بنجر / بيتروت ستوريج أند سيلكتيون

كيفين سومرز / فوتوغرافر's تشويس / جيتي إيماجيس

بيتس / بيتروت سيلكتيون

اختر بيترس (بيتروت) على مدار السنة مع وقت الذروة من يونيو إلى أكتوبر
هي صغيرة وثابتة مع التلوين المارون العميق، الجلد لا تشوبه شائبة، والأوراق الخضراء الساطعة مع أي علامة على الذبول. وينبغي أن تعلق تابروت لا يزال.

تجنب البنجر الكبير الذي يحتوي على تابروت شعر. كل تلك الجذور الصغيرة (الشعر) هي مؤشر على العمر والمتانة. معظم البنجر التي تأتي إلى السوق سيكون 1-1 / 2 إلى 2 بوصة في القطر.

أي أكبر، وأنها تبدأ في النمو صعبة، مركز خشبي. وسوف يكون البنجر أصغر حلاوة وأكثر العطاء.

شراء البنجر الطازج فقط إذا كان ينبع ورقة لا تزال تعلق لضمان نضارة في نهاية المطاف. تجنب البنجر مع موازين أو بقع.

بنجر / بيتروت ستوريج

لتخزين البنجر، وتقليم الأوراق 2 بوصة من الجذر بمجرد الحصول عليها المنزل. سوف يترك الأوراق الرطوبة من جذور البنجر. لا تقليم الذيل. تخزين الأوراق في كيس من البلاستيك منفصلة واستخدامها في غضون يومين. وينبغي أيضا أن تكون المصابيح الجذرية يتم تخزينها ويمكن تخزينها في درج الثلاجة هش 7-10 أيام.
قد يتم تبريد البنجر المطبوخ أو المعلب حتى أسبوع واحد.

قد يتم تجميد البنجر الطازج الطازج أيضا لمدة تصل إلى عشرة أشهر. تأكد من قشر قبل التجميد في حاويات محكم أو باغيز، وترك أي هواء في الحاوية. ويمكن تجميدها كلها أو قطع قطع.