كيفية معرفة ما إذا كان السمك طازجا؟ - نصائح شراء المأكولات البحرية

جوانمونينو / E + / جيتي إيماجيس

معرفة كيفية اختيار الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية هي مهارة حيوية لطهي المأكولات البحرية. إلا إذا كنت اشتعلت الأسماك نفسك، لديك حقا أي وسيلة لمعرفة بالضبط كيف هو جديد. ولكن شراء الأسماك الطازجة من السهل إذا كنت تعرف ما للبحث عنه. وفيما يلي نصائح حول اختيار الأسماك الطازجة.

الأسماك الكاملة

• ابحث عن عيون مشرقة وواضحة. العيون هي نافذة لأسماك طازجة حقا، لأنها تتلاشى بسرعة إلى بلادة رمادية. قد تكون الأسماك مملة العين آمنة لتناول الطعام، ولكن هم الماضي رئيس الوزراء.

• نظرة أخرى على الأسماك. هل يلمع؟ هل تبدو معدنية ونظيفة؟ أو أنها قد مملة أو تغيير لون الرقع على ذلك؟ وإذا كان الأمر كذلك، فهو هامشي.

• رائحة. الأسماك الطازجة يجب أن رائحة مثل المياه النظيفة، أو لمسة ناعمة أو حتى مثل الخيار. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تشتري الأسماك رائحة سيئة. سوف الطبخ لا تحسينه.

• انظر إلى الخياشيم. يجب أن تكون حمراء غنية. إذا كانت الأسماك قديمة، وسوف تتحول لون الطوب تلاشى.

• وصفات للأسماك الكاملة

فيليه السمك

• ابحث عن اللحم النابض بالحياة. جميع الأسماك تتلاشى مع تقدم العمر. إذا كان فيليه لا يزال لديه الجلد، وهذا الجلد يجب أن تبدو كما البكر كما الجلد على الأسماك كلها جيدة على حد سواء - لامعة ومعدنية.

• رائحة. اختبار رائحة أهمية خاصة مع شرائح. يجب أن لا يكون لديهم رائحة نفاذة.

• هل يوجد سائل على اللحم؟ إذا كان الأمر كذلك، يجب أن يكون هذا السائل واضحا، وليس حليبي. السائل حليبي على فيليه هي المرحلة الأولى من تعفن.

• إذا سمح لك سمكة السمك، اضغط على اللحم بإصبعك. يجب أن تكون مرنة بما فيه الكفاية بحيث يختفي المسافة البادئة. إذا بقيت بصمة الإصبع، فانتقل.

• وصفات للشرائح السمك

أشياء حية

أفضل طريقة لاختيار الأسماك الحية أو السلطعون أو جراد البحر هو البحث عن، حسنا، الحياة. هل هو خداع حولها في خزانها؟ السباحة بسعادة؟ أو هو التراص في زاوية أو شنقا بلا حراك و بانتينغ؟ إذا كان الأمر كذلك، لا تشتريه. جراد البحر وسرطان البحر تجويع أنفسهم في الدبابات، وغالبا ما يمكن أن تكون فارغة تقريبا داخل عندما كنت كسر واحد الذي تم سجنه في خزان لعدة أسابيع.

أفضل رهان هو تكوين صداقات مع سمكة ومعرفة متى شحنات جديدة تصل. خطة على وجود هناك لتلبية ذلك وشراء ثم. سوف يكافأ لك جهد إضافي.

المحار

• شراء فقط في أرقى أسواق الأسماك. هذه هي الأماكن التي يكون فيها معدل الدوران سريعا بحيث يمكنك التأكد من بلح البحر الطازج أو المحار أو المحار. قد لا تزال تحصل على أحد القتلى، ولكن النسبة ستكون أقل بكثير.
• ما هو أحد القتلى؟ تباع المحار حية، لذا يجب أن تتفاعل معك. وضعها على كونترتوب والظهر بعيدا للحظة. ثم اضغط على قذيفة: يجب إغلاق أكثر تشددا مما كانت عليه.المحار هي صعبة قليلا للقيام بذلك مع، ولكن المحار وبلح البحر سوف تتفاعل بالتأكيد. يمكنك أيضا أن تقول المحار الميت بعد كنت قد طهي كل منهم. لا تفتح الميت بعد طهيها. رميها بعيدا.
• الاسكالوب، حالة خاصة. الأسكالوب تقريبا تباع دائما شوكيد، لذلك ما كنت تبحث عن هي "الجافة معبأة" الاسكالوب، وهذا يعني أنها لا يتم شحنها وتخزينها في محلول ملحي. تلك الاسكالوب ترى الترهل في حليبي؟ تركها تكون. أفضل لشراء الأسكالوب المجمدة، فراغ مختومة، والتي هي جيدة تماما بالمناسبة، من الأسقلوب الرطب معبأة.
• الروبيان. هذا واحد سهل. شرائها كاملة ومجمدة. كلها لأن القشرة تحميهم من شدة تجميدها دون أن تفقد الكثير من الرطوبة، وتجمد بسبب طهي الروبيان - وتتعفن بسرعة كبيرة.
  يجب أن تكون بالقرب من منطقة الروبيان، أو الحصول على الروبيان الطازج حقا رائعة، بكل الوسائل، وشرائها. تتولى الرئاسة إن أمكن. لماذا ا؟ لأن الروبيان على الرأس البقاء الإقامة. تذكر: لا شيء يقول مملة مثل الروبيان الجاف، مفرط الطهي.
  كل ما قلته عن الروبيان ينطبق على جراد البحر ، أيضا. ما لم تتمكن من الحصول عليها حية، في هذه الحالة اتبع التعليمات ل كراد البحر أو سرطان البحر.
• الحبار أو الأخطبوط. يتم بيعها دائما تقريبا إلى تاجر الجملة المجمدة مسبقا، لذلك يجب عليك شرائها مجمدة. كلا الحبار، والمعروف باسم كالاماري، ولها ابن عم أكثر الغنية غني الأخطبوط تجميد بشكل جيد للغاية.
  مرة أخرى، إذا كنت تستطيع شراء الحبار والأخطبوط - ناهيك الحبار - طازجة، تفعل ذلك! أنها نادرة يعامل حتى في أسواق الأسماك الجميلة وينبغي أن يكون موضع تقدير على هذا النحو. مثل الأسماك الزعنفية، يجب أن ننظر أولا في عيونهم، والتي ينبغي أن تكون نظيفة ومشرقة.
• سوق السمك. وأخيرا، تعليق على المحل نفسه. والخط السفلي المطلق هو أن متجر الأسماك لا ينبغي أن نتن. سأقول ذلك مرة أخرى: إذا كنت المشي في سوق السمك و ريكس، بدوره حولها وترك. يمكن أن يكون السمك الرائع في كشك السوق للمزارع، ثقب في الجدار أو في بوتيك مبهرج، ولكن لا شيء يجب أن رائحة مثل المد المنخفض. أبدا.
  
• نصائح لشراء أطعمة بحرية في سوبرماركت
• خمسة أسواق السمك على الانترنت