بوك تشوي-إنفورماتيون أند ريسيبس

بوك تشوي المعلومات والوصفات. جورج كوبوك-جيتي إيماجيس

إذا كنت تجد نفسك من أي وقت مضى وقعت لطبقة الطبخ الصينية، في وقت ما سوف تجد على الأرجح نفسك تمزيق بسعادة الأوراق وتقطيع سيقان من مصنع تشوي بوك. بوك تشوي هو الخضار شعبية جدا في الطبخ الصيني. ومن المعروف بوك تشوي أيضا بوك تشوي والاسم الصيني لبوك تشوي هو "青 江 菜". الاسم العلمي هو براسيكا كامبستريس L بينما الأسماء الأخرى ل بوك تشوي تشمل الملفوف الأبيض الصيني، بيتساي، الخردل الأبيض الكرفس الخ

الشعب الصيني لديه تاريخ طويل من استخدام هذا لذيذ، مقدد، حلوة ومنعشة الخضار في طعامهم. يمكنك أن تجد بوك تشوي في الحساء، ومقلية، والطعام المغلي والأطعمة على البخار. هناك العديد من الاستخدامات المختلفة من تشوي بوك في المطبخ الصيني.

شعبية بوك تشوي تأتي من انها خفيفة، ونكهة حلوة، والملمس هش ومقدد وأيضا بسبب انها القيم الغذائية. حقيقة ممتعة عن بوك تشوي. بوك تشوي هو في الواقع نوع من "الملفوف" الصيني لكنه لا يبدو وكأنه الملفوف نموذجي على الإطلاق.

وفيما يلي بعض الفوائد الصحية من بوك تشوي:

• بوك تشوي هو "منخفض" السعرات الحرارية الخضروات الورقية جدا
• بوك تشوي يحتوي على بعض المواد الكيميائية المضادة للأكسدة قيمة جدا وعالية في الألياف الغذائية والفيتامينات لذلك هو أساسا سوبرفوود التي يمكن أن تحمي جسمك من سرطان الثدي والقولون والبروستاتا وتساعد على الحد من لدل (الكولسترول السيئ الشهير) مستويات في الدم.
• يحتوي بوك تشوي على لوتين و زياكسانثين، وهما أيضا مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي عينيك وتقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر.

--3>>

• بوك تشوي هو مصدر جيد جدا من فيتامين K. فيتامين K هو معروف للمساعدة في تخثر الدم ومساعدة الجسم على الحفاظ على عظام وأسنان قوية.
• التغذية الواردة في بوك تشوي هي أيضا طريقة رائعة أخرى لمساعدتك على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.

بوك تشوي في جميع أنحاء العالم

على الرغم من أن بوك تشوي تم إدخاله إلى أوروبا في القرن التاسع عشر، وهو الآن متوفر بسهولة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة، إلا أن المأكولات الأخرى كانت بطيئة لاحتضانها.

تحظى بوك تشوي بشعبية واسعة في الفلبين وفيتنام، وكانت شعبية منذ 1500s عندما جاء المهاجرون الصينيون إلى كلتا الجزيرتين بعد غزو إسبانيا في تلك الفترة. سوف تجد في بعض الأحيان بوك تشوي استبدال الملفوف في "بانسيت"، طبق المعكرونة الفلبينية. ويمكن أيضا أن تكون موجودة في الكيمتشي، الكورية المخلل الساخن المصنوع من مسحوق الفلفل الحار والثوم وغيرها من المكونات.

بوك تشوي، أو باك كوهنغ تونغ، كما يظهر في وصفات التايلاندية ولكن كنت من غير المرجح أن نرى قطعة من بوك تشوي في أي سلطة يونانية أو إيطالية في أي وقت في المستقبل القريب.

وبالمثل، من غير المرجح أن تجد شوربة بوك تشوي أو السلطات في مطعم الوجبات السريعة المحلية.في حين أن بوك تشوي نمت شعبية في الولايات المتحدة، وأجزاء من كندا والمملكة المتحدة، فإنه لا يزال يرتبط ارتباطا وثيقا الطبخ الصيني.

أنواع بوك تشوي

أذكر كلمة بوك تشوي ومعظمنا نفكر في النبات مع أوراق خضراء داكنة، ولكن في هونغ كونغ هناك أكثر من عشرين أصناف المتاحة. يمكنك أيضا العثور شنغهاي تشوي بوك التي لديها أوراق خضراء خفيفة وكذلك الطفل بوك تشوي، وهو نسخة مصغرة من بوك تشوي وجدت في محلات السوبر ماركت الآسيوية والصينية.

عضو آخر من عائلة بوك تشوي هو مبلغ تشوي أو بوك تشوي سوم (油菜 أور 菜 心). يمكن تمييزها من خلال أوراقها الخضراء الفاتحة والزهور الصفراء الصغيرة، ويعرف مبلغ تشوي أيضا باسم الملفوف الصيني المزهرة.

البقالات عادة ما تبيع فقط الأوراق المقلدة والسيقان من مبلغ تشوي بدلا من المصنع بأكمله. نتوقع أن تدفع أكثر لذلك، بنفس الطريقة التي قلوب الكرفس هي أكثر تكلفة من حفنة الكرفس. حتى أنك قد تجد مبلغ تشوي دعا بوك تشوي قلوب مجموع. في الكانتونية، مبلغ تشوي يعني حرفيا القلب.

بوك تشو ريسيبس:

الصينية الأعشاب البحرية - المقلية العميق بوك تشوي

الزلابية الخضراء

بوتسيكرز نباتي

ليون's هيد ميتبالز

الروبيان مع الخضر الصينية القلي

بوك تشوي

شرائح السمك المقلية

سيشوان نودلز

دجاج مقلي مع صلصة بوك تشوي وثوم

حرره ليف وان