وصفة أوكستيل مطهو ببطء

ذيل الثور هو قطعة غريبة ورائعة من اللحم. انها حرفيا ذيل التوجيه، وهو ما يعني انها سميكة في نهاية واحدة ونحيف من جهة أخرى، وبيعها مقطعة إلى أقسام، مما يعني أنك سوف تحصل على بضع قطع لحمي كبيرة وعدد قليل منها حقا.

ذي أوكستيل مليء بجميع أنواع الغضروف والنسيج الضام، مما يعني أنه يحتاج إلى أن يطهى ببطء لفترة طويلة باستخدام الحرارة الرطبة.

لحسن الحظ، فإن هذا النوع من الطهي يذوب كل تلك البتات الخاطئة ويحولها إلى جيلاتين، حتى تتمكن من استخدام سائل الطبخ لجعل صلصة غنية ولذيذة حقا. واللحوم نفسها عصاري على الاطلاق.

الشيء المضحك حول ذيل الثور هو أنه كان غذاء الفلاحين، ولكن الآن مثل ستة باكز رطل، وهو ما يعني أن ذيل أوكسيل أربعة رطل قد يكلف ما يقرب من 25 $. أعتقد شخص ما أحسب أخيرا أن الثور فقط لديه ذيل واحد، لذلك ينبغي أن يكون شحن أكثر لذلك. ومع ذلك، فإنه يغذي أربعة أشخاص وانها تستحق ذلك.

ما ستحتاج إليه

• 1 ذبابة ذرة، بين 3 و 4 جنيه
• & frac14؛
• 4 أكواب لحوم البقر الأسهم
• 2-3 البصل المتوسطة، مقشر ومكعبات
• سبريج من إكليل الجبل الطازج
• 2-3 فصوص الثوم، مقشر وسحق
• 2-3 أوراق الخليج
• 1 كوب النبيذ الاحمر
• و frac14؛ معجون طماطم كوب
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
• ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام

كيفية جعله

1. قبل تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). تجفيف الأكسيل بشكل جيد مع المناشف الورقية. هذا سوف تساعدك على الحصول على لون بني لطيف عندما كنت احرق لهم.
2. في الفرن الثقيلة أو الحديد الزهر الهولندية أو البرازيير، تسخين الزيت فوق الحرارة العالية، ثم إضافة الأكسيلز واحرق لهم بدقة، وذلك باستخدام زوج من ملقط لتحويلها. عندما كنت قد وضعت القشرة البني لطيفة من جميع الجوانب، وإزالة ذيل الثور من المقلاة وتنحى جانبا.
3. أضف البصل والثوم إلى وعاء ويطهى لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك، أو حتى يصبح البصل شفافا قليلا.
4. إضافة النبيذ واستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة واقية من الحرارة لتخفيف جميع بت النكهة من الجزء السفلي من عموم.
5. الآن إرجاع ذيل الثيران إلى وعاء جنبا إلى جنب مع الأوراق المالية، أوراق الخليج، إكليل الجبل، الفلفل ومعجون الطماطم. قم بتسخين الموقد حتى يصل السائل إلى الغليان، ثم غطي بغطاء محكم وقم بتحويل كل شيء إلى الفرن.
6. السماح للذيل أوكستيل في الفرن لمدة ثلاث ساعات. أنت لا تحتاج إلى لمس على الإطلاق خلال هذا الوقت، ولكن يمكنك استخدام بعض من ذلك الوقت لإعداد بعض بولينتا دسم أو البطاطا المهروسة.
7. بعد ثلاث ساعات، قم بإزالة الوعاء من الفرن واترك اللحم يبرد في سائل التحضير أثناء الصلصة.
8. قم بتدوير حوالي كوبين من سائل التسخين وصبها من خلال مصفاة شبكة.الخالي من الدهون أي من أعلى.
9. قم بتسخين الزبدة في مقلاة منفصلة، ​​ثم ضجة تدريجيا في الدقيق حتى أشكال اللصق. الحرارة لبضع دقائق، واثارة حتى لصق (تسمى رو) هو لون بني فاتح.
10. الآن خفقت السائل الساخن في رو، قليلا في وقت واحد. ينضج الصلصة لمدة 15 دقيقة، ثم يصفها من خلال مصفاة غرامة شبكة وموسم لتذوق مع الملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازجة. خدمة ذيل الثور فوق بعض بولينتا أو البطاطا المهروسة، وجزء سخي من الصلصة.

المزيد من اللحوم المطهو ​​ببطاطس:
• الأضلاع القصيرة المطعمة ببطء
• شانك لحم الضأن المطحون
• وعاء لحم البقر المحمص
• لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

قيم هذه الوصفة على الاطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!