مطهو ببطء دايكون الفجل دايكون لا نيمونو وصفة

أطباق مقطعة أو مطهو ببطء، أو " نيمونو " هي جزء أساسي في المطبخ الياباني. وغالبا ما يتم خلط الخضار أو السمك أو مزيج من الخضروات والبروتينات معا لخلق الأطباق التي تحظى بشعبية نيمونو ، وليس فقط في المطاعم، و بينتوس (الغداء المحاصر)، ولكن أيضا في المنزل.

الفجل الياباني دايكون مطهو ببطء، المعروف ببساطة باللغة اليابانية باسم " دايكون نو نيمونو " هو طبق شائع جدا يتم تقديمه في فصل الشتاء عندما دايكون عادة في الموسم. ببطء يجيش دايكون يبرز حلاوة الطبيعية ويسلط الضوء على يانع من هذا الجذر. في حين أن دايكون المبشور الخام غالبا ما يكون بمثابة مقبلات حار و لاذع إلى الأطعمة اليابانية المختلفة، عندما دايكون هو سيميرد، فإنه يأخذ على شخصية مختلفة تماما و يضيء كطبق مستقل.

- <>>

ما تحتاج إليه

• 1 باوند دايكون
• 4 أكواب داشي ستوك (أو بديل 4 أكواب ماء مع ملعقة صغيرة بونيتو ​​داشي بودر)
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملعقة طعام صلصة الصويا
• 3 ملعقة صغيرة ساكي
• 2 ملعقة طعام ميرين

كيفية جعله

1. الجلد الخارجي للديكون سميك، لذلك عند إزالة هذه الطبقة، تأكد من إزالة كل من الجلد الخارجي أرق، فضلا عن طبقة سميكة فقط تحت ذلك. هذا يمكن بسهولة أن يتحقق مع مقشرة الخضار.
2. شريحة دايكون إلى قطع التي هي 3/4 إلى 1 بوصة سميكة. نصيحة: حاول قطع الشرائح على نحو مماثل قدر الإمكان والتي من شأنها أن تخفف من عملية الطهي حتى يتسنى لجميع دايكون كوك بالتساوي. إذا كان دايكون يختلف في سمك ستجد أن بعض دايكون أكثر عطاء من غيرها، في حين أن البعض الآخر قد يبدو مفرط الطهي.

1. بعد قطع ديكون إلى قطع مستديرة، لأغراض جمالية، تقليم شريط رقيقة على طول الجزء السفلي والحواف العلوية من كل قطعة دايكون، أساسا "تقريب" كل قطعة. هذه الخطوة الصغيرة حقا يحدث فرقا في مظهر من دايكون.
2. في وعاء متوسط، إضافة شرائح دايكون مع داشي الأسهم والسكر وصلصة الصويا و ساكي (احتياطي ميرين لاستخدامها لاحقا).
3. اتركه يغلي فوق المتوسط ​​- حرارة عالية، ويطهى لمدة 10 دقائق بينما يقشط أي رغوة وشوائب من السطح.
4. قم بتقليص الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تصبح قطع دايكون في وسطها وبنيها قليلا في اللون بعد أن تمتص صلصة الصويا.
5. قبل أن يتم طهي كل داشي بعيدا، وإثارة في ميرين، والحرص على عدم إلحاق الضرر دايكون. وينبغي أن تكون مناقصة جدا في هذه المرحلة.
6. إيقاف الحرارة، وتجنب جانبا لمدة 10 دقائق للسماح للمكونات لخلط.
7. خدمة قطع دايكون، مع أو بدون بعض السائل يجلي، في لوحات الفردية الصغيرة.