الجبن الفوندو وصفة مع براندي أو الكونياك

فوندو الجبن الحديث نشأ في سويسرا، وهذا هو السبب في أنه يتميز عادة الجبن السويسري مثل إمنتال و غرويير.

وقد وضعت فوندو في البداية كوسيلة لاستخدام الخبز والخبز من الخبز الجبن. ولكن مع مرور الوقت أصبح التقليد عطلة، وخاصة حول عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. مما يجعل من المنطقي، حيث فوندو هو طبق الطائفي، وانها مثالية للطقس البارد لأنه 's الاحترار حتى ومرضية - وأيضا لأن لا أحد ربما يشعر وكأنه الطبخ والكثير من المطاعم قد تكون مغلقة.

تتميز هذه الوصفة التقليدية من الجبن الفوندو بجبن "إمنتال" و "غرويير"، فضلا عن نوع من براندي يسمى "كيرشو" (الذي يدعى أيضا كيرشش)، وهو مصنوع من الكرز. إذا لم تتمكن من العثور على كيرشواسر، يمكنك استبدال براندي أو كونياك. ولكن لا تستخدم المسكرات الكرز - انها حلوة جدا.

أيضا، إذا لم تتمكن من العثور على إمنتال و / أو غرويير، هل يمكن أن تحل محل الجبن السويسري المحلي، غودا أو فونتينا. ولكن كن حذرا من اتخاذ العديد من البدائل، أو ما ينتهي بك الأمر قد لا تشبه حقا الجبن الفوندو التقليدية.

سوف تحتاج إلى وعاء فوندو للحرارة جيدة لهذه الوصفة فوندو. شخصيا أنا أفضل النوع الذي حيث يمكنك تذوب الجبن على السميد ثم تبقيه دافئة مع واحدة من تلك حاويات هلام النار قليلا. لقد رأيت الأواني الفوندو الكهربائية، ولكن لديك لتشغيل سلك الطاقة قبالة طاولة العشاء الخاص بك، وهو ما يعني انها مضمونة الى حد كبير أن شخص ما هو ذاهب لرحلة فوق ذلك وضرب وعاء كامل من الجبن الساخن المنصهر على شخص ما.

ما ستحتاج إليه

• & frac14؛ لب جبن إيمنتال
• & frac14؛
• 2 ملعقة كبيرة كيرششواسر (انظر الملاحظة أعلاه)
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 الثوم القرنفل
• 1 كوب النبيذ الأبيض الجاف (مثل تشابليس أو ريسلينغ أو حتى الشمبانيا الجافة)
• فلفل أسود طازج، لتذوق
• قرصة من جوزة الطيب
• 1 يوم الفرنسي الفرنسي

كيفية جعله

1. قطع الخبز في مكعبات الحجم لدغة.
2. قطع الجبن إلى قطع صغيرة. هذه التقنية هي الأفضل لصريف ذلك، لأنها سوف تذوب أكثر سلاسة.
3. الجمع بين نشا الذرة و كيرشش وخلط لتشكيل الطين.
4. قشر فص الثوم وقم بقطعه إلى نصف، ثم فرك داخل وعاء الفوندو المقاوم للحرارة مع قطع فص الثوم.
5. تصب في النبيذ وتحضره على نار هادئة، ولكن لا تغلي.
6. أضف الجبنة حفنة أو حتى في وقت واحد، واثارة حتى ذاب قبل إضافة المزيد.
7. موسم الذوق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب.
8. ضبط الاتساق من صلصة الجبن مع النبيذ تحسنت إذا أصبح سميكة جدا. يخدم مكعبات الخبز مع أسياخ أو شوك مخفوق بالجبن الطويل لتغمس في الفوندو.