براندي دي جيريز - الإسبانية براندي التاريخ

بيل هولدن / جيتي إيماجيس

الإسبانية تتمتع الشرب براندي دي خيريز ، ولها إحصاءات لإثبات ذلك. في عام 2008، تم بيع أكثر من 64 مليون زجاجة من تلك، أكثر من 36 مليون تم بيعها في إسبانيا! وفي الوقت الحاضر، تنتج قرابة 80 مليون زجاجة سنويا، يصدر منها نحو 20 مليون زجاجة. مع مثل هذه المستويات الاستهلاكية العالية، فإنه ليس من المستغرب أن إنتاج براندي في إسبانيا لديها تاريخ طويل.

كانت الإسبانية تنتج الأرواح المقطرة منذ جلبت مورز تكنولوجيا التقطير إلى شبه الجزيرة الايبيرية في عام 711AD.

على الرغم من حظر المور من قبل ديانهم من شرب الكحول، كانوا يستخدمون الكحول المقطر لإنتاج العطور، وكذلك لأغراض طبية. وبحلول القرن السادس عشر، كان إنتاج البراندي بكميات كبيرة في منطقة خيريز، وبحلول القرن الثامن عشر كان يجري شحنها في جميع أنحاء العالم. اليوم 95٪ من براندي تنتج في إسبانيا براندي دي خيريز ، (براندي من جيريز) ومحمية من قبل دو (تسمية المنشأ). وهي تنتج فقط في منطقة جيريز من جنوب اسبانيا. ولها لون العنبر الغني، ومحتوى الكحول بين 36 و 40 درجة. خيريز ، الذي ترجم إلى الإنجليزية باسم "شيري"، هو اسم كل من المنطقة والنبيذ المنتجة هناك.

براندي دي جيريز يتم إنتاجه من النبيذ المصنوع من عنب ايرين و بالومينو. وهو عمر في براميل شيري، ودعا بوتاس ، مصنوعة من البلوط الأمريكي. يجب أن تستخدم هذه البراميل لعمر شيري لمدة 3 سنوات على الأقل قبل أن تستخدم لسن براندي.

نوع الشيري الذي احتل البراميل سيؤثر على لون البراندي وطعمه ورائحه. على سبيل المثال، فإن البرميل الذي كان يستخدم لإنتاج فينو شيري سوف ينتج برانديا أقل من برميل خشبي كان يستخدم لإنتاج أمونتيلادو أو أولوروسو . وهي تقتصر حصرا على مدن جيريز دي لا فرونتيرا، و إل بويرتو دي سانتا ماريا، و سانلوكار دي باراميدا.

- 3>>

وفقا ل كونسيجو ريجولادور من براندي دي جيريز (مجلس التنظيم)، من أجل الحصول على لتر واحد من براندي، فمن الضروري أن تقطع أربعة لتر من النبيذ.

كريديراس y سوليراس نظام

النظام الذي يستخدم لإنتاج الشريعة و برانديز في إسبانيا يسمى كريديراس y سوليراس ويعمل مثل هذا: يتم استخراج جزء من براندي من البراميل على وعادة ما تسمى هذه الاستخراج ساكاس . ثم يتم استخدام براندي استخراجها لملء برميل خشبي أخرى، وعملية التعبئة المعروفة باسم روسيوس . ساكاس و روسيوس تحدث بشكل دوري. اعتمادا على المنتج، يمكن أن تحدث هذه العملية كل 4-5 أشهر، أو 1-2 سنوات.

عموما، كريديراس y سوليراس العملية هي وظائف مثل هذا:

• برميل خشبي مكدسة عموما ثلاثة عالية.من الصف السفلي، ودعا سوليرا ، يتم إزالة ربع المحتويات للشرب.
• يتم إزالة كمية متساوية من براميل في الصف الثاني، تسمى 1st كرياديرا ، وتصب في براميل في الصف السفلي.
• من الصف العلوي، ودعا كراديرا ، يتم إزالة كمية متساوية وتصب في الصف الثاني. ثم يتم تعبئة البراميل في الصف العلوي مع النبيذ الجديد.

هذا النظام البسيط للخلط القديم والجديد يخلق منتجا متناسقا ومتجانسا جدا. يقول الاسبانيون أن النبيذ القديم أو عالي الجودة أو البراندي "يعلم" النبيذ الأصغر سنا أو الأحدث أو البراندي.

أنواع براندي الإسبانية

• براندي دي جيريز سوليرا - أصغر براندي، فقد كان عمرها في المتوسط ​​1 سنة ولها طعم الفواكه.
• براندي دي جيريز سوليرا ريسرفا - هذا براندي كان عمره في المتوسط ​​3 سنوات.
• براندي دي جيريز سوليرا غران ريسرفا - هذا هو أقدم براندي، الذين تتراوح أعمارهم بين 10 سنوات في المتوسط.

العلامات التجارية من الإسبانية براندي

هناك أكثر من 30 منتج براندي دي جيريز في اسبانيا ومعظم القراء على دراية بالفعل واحدة من العلامات التجارية، أو على الأقل رمز العلامة التجارية. ما هذا؟ الثور الأسود. تلك الثيران السوداء الضخمة التي انتشرت في الريف الإسباني لعقود كانت في الأصل إعلانا في الهواء الطلق عن براندي فيتيرانو ، التي تنتجها أوسبورن. الثور لا يزال رمزا للعلامة التجارية أوسبورن، وأصبح رمز الثقافة الإسبانية.

تعد شركة ألفارو دوميسك شركة فوندادور ودوق دي فيراغوا

• تنتج أوسبورن 14 علامة تجارية مختلفة تشمل: كارلوس الأول، كارلوس الأول إمبريال، كارلوس الثالث، ماغنو، تورو
• تنتج غونزاليس بياس عدة أصناف مختلفة تحت شعار ليبانتو، فضلا عن غيرها من العلامات التجارية
• ويليامز وهومبرت تنتج خمسة براندي، بما في ذلك دوك دي ألبا
• سورس : تم استخدام الموقع الشبكي لكونسيجو ريجولادور دي براندي دي جيريز كمصدر أساسي للمعلومات في كتابة هذه المقالة.