وظائف المطبخ: الشيف، الشيف التنفيذي، وأكثر

سيرج كروغليكوف / تاكسي / جيتي إيماجيس

وظائف الشيف والشيف الوصف الوظيفي عندما تذهب إلى مطعم، أنت تعرف من هو جعل طعامك - انها الشخص في سترة بيضاء و قبعة بيضاء كبيرة. ولكن ما هو

طاهيا على أي حال؟

في هذا الصدد، ما هو سوس شيف؟

وماذا عن طاه تنفيذي؟ وفيما يلي ملخص أساسي لبعض الوظائف الشيف الأكثر شيوعا ووصف الشيف الوظيفي، وما يعنيه كل واحد.

شيف (شيف دي كيزين) باللغة الفرنسية، كلمة شيف

تعني "رئيس". هذا يخبرنا أن الشيف هو الشخص المسؤول عن شيء ما.

ولكن ماذا؟ رئيس الطهاة، أيضا يشار إليها أحيانا باسم "طاه دي المطبخ" أو "الطاهي التنفيذي"، هو المسؤول عن المطبخ كله.

كل جزء من عملية تقديم الخدمات الغذائية، بما في ذلك تخطيط القائمة، والشراء، والتوظيف، والتوظيف، هو جزء من الوصف الوظيفي رئيس الطهاة. وهذا يعني أنه هو أو هي أيضا تتحمل المسؤولية الشاملة عن جميع المواد الغذائية التي تخرج من المطبخ. كنت قد لاحظت وظيفة وظيفة رئيسية واحدة مفقودة من وصف رئيس الطهاة الوظيفي: الطبخ

. هذا صحيح، رئيس الطهاة عادة لا يطبخ.

قد ترى له يقف حول هوليرينغ في الطهاة الخط (أو التعجيل )، ولكن كما في كثير من الأحيان انها طاهية سوس الذي يفعل ذلك. عندما تفكر في الطاهي التنفيذي، فإن الكلمة الرئيسية التنفيذية

: أدوات وظيفته هي مكتب، هاتف وحافظة، وليس سكين، خفقت أو سوت عموم.

سوس شيف (الشيف الثاني) الشيف الشيف ("شيف شيف") من الكلمة الفرنسية تحت

) هو المسؤول عن جميع الطهي.

في بعض المطابخ، تقوم وظيفة سوس شيف بالإشراف المباشر على موظفي المطبخ بالكامل، بما في ذلك الطهاة الخط، والطهاة المحترفين وغسالات الصحون.

في حين أن وظيفته لا تزال إشرافية بشكل رئيسي، يمكن للطاهي الصوص أيضا القيام ببعض الطهي الفعلي، على سبيل المثال، الدخول في مكان لاستبدال أحد الطهاة إذا لزم الأمر. كما أن الوصف الوظيفي لشيف الشيف غالبا ما يتضمن تسريع

أو نقل الأوامر إلى طهاة الخط وضمان أن يعمل الفريق معا للحصول على جميع الأوامر الصحيحة وإخراجها فورا.

شيف دي بارتي (شيف ستاتيون) طاه دي بارتي (شيف دوه-بار-تي) هو الشخص الذي يعمل على تشغيل محطة على خط الطبخ الساخن. عادة ما يطلق عليه طهاة الخط،

• هم الذين يقومون بالطهي الحقيقي. على الرغم من أن كل مطبخ منظم بشكل مختلف، فإن معظمهم، على الأقل، الطهاة الخط التالية: Sauté كوك:
• مسؤولة عن جميع سوتييد البنود والصلصات. في كثير من الأحيان مسؤولة عن طهي العناصر السمكية، أيضا، على الرغم من أنه قد يكون هناك أيضا كوك طبخ منفصل. مشوي كوك:
• مسؤولة عن البنود المحمص و مطهو ببطء. قد أيضا إعداد المشوية والمشوية البنود، على الرغم من أنه قد يكون هناك منفصلة منفصلة محطة شواء شواء. كوك الخضار:

مسؤول عن الحساء والنشويات مثل الباستا والبطاطس، وغيرها من العناصر النباتية.

وظائف الشيف الأخرى

بعض المطابخ سوف تشمل العديد من الطهاة الآخرين، مثل طاه المعجنات الذي يعد الحلويات وغيرها من العناصر المخبوزة، طاه مخزن أو مدير الطليعية، المسؤولة عن المواد الغذائية الباردة مثل السلطات والضمادات، علاجه والأطعمة مثل النقانق، فضلا عن البطاطا والبرية.

بعض العمليات سوف توظف أيضا طاهيا منفصلا، تخصصه هو التقطيع وإعداد اللحوم والدواجن.

بالتفكير في أن تصبح طاهيا؟ تحقق من هذه 5 نصائح لاختيار مدرسة الطهي العظمى.