الطبخ الصيني: كل شيء عن الكستناء المياه

ميب بيكتوريس / جيتي إيماجيس

أين سيكون الطعام الصيني بدون كستناء الماء؟ والخضار الطري مع الجلد البني بابر هو العنصر الرئيسي في الطبخ الصيني. اسم "كستناء الماء" يأتي من حقيقة أنه يشبه الكستناء في الشكل والتلوين ولكن الكستناء المياه هو في الواقع ليس الجوز على الإطلاق - بل هو الخضروات المائية التي تنمو في المستنقعات.

السكان الأصليين إلى جنوب شرق آسيا، وقد تم زراعتها في الصين منذ العصور القديمة.

الاسم العلمي للكستناءات المائية الصينية إليوتشاريس دولسيس ، يأتي من اليونانية إليوس (الأهوار) وشاريس (نعمة). الأعشاب الصينية يعتقدون الكستناء المياه يمكن أن تساعد على تحلية التنفس.

الكستناء المياه العذبة تستحق البحث، كما أن لديهم نكهة أحلى و هي واضحة جدا. ومع ذلك، يمكن استخدام الكستناء المياه المعلبة كبديل، وخاصة إذا كان يتم إضافتها أساسا للملمس كما في المقلية، وحشوات وحشو دمبلينغ. بالتأكيد محاولة استخدام الكستناء المياه العذبة في المقبلات مثل لحم الخنزير المقدد ملفوفة الكستناء المياه، أو أي طبق آخر حيث الكستناء المياه هو العنصر الرئيسي.

- 3>>

كيفية اختيار الكستناء المياه العذبة

تتطلب الكستناء المياه موسم نمو خال من الصقيع (7 أشهر) مما يعني أنها تزرع فقط في المناطق شبه الاستوائية، بما في ذلك عدد قليل من الدول مثل كما كاليفورنيا وفلوريدا. تتوفر الكستناء المياه العذبة على مدار السنة في الأسواق الآسيوية، إما تعبئتها أو في صناديق.

إلا إذا كنت تعيش في منطقة حيث تزرع محليا، الكستناء المياه العذبة عموما لا تتوفر في البقالة ومحلات السوبر ماركت المحلية. غير أن الكستناءات المائية المعلبة متوفرة على مدار السنة في معظم محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت.

عند اختيار كستناء المياه العذبة، ابحث عن الكستناء المياه العذبة، والبحث عن شركة قوية مع الجلد غير مرغوب فيه ولا البقع الناعمة - وإلا، عند قشر الكستناء المياه قد تجد أنه قد خففت وتحولت موشي.

عموما، من الأفضل شراء عدد قليل من الكستناء أكثر من اللازم، فقط في حالة قليلة.

كيفية تحضير الكستناء المياه العذبة

سوف الكستناء المياه العذبة غير مقشرة، والحفاظ على لمدة تصل إلى أسبوعين في كيس من البلاستيك في الثلاجة. قبل الطبخ، سوف تحتاج إلى قطع أعلى وقشر الجلد. إذا كنت ترغب في قشر لهم في وقت مبكر، وهذا أمر جيد، ولكن تأكد من تخزينها في الماء البارد في الثلاجة، مع تغير الماء يوميا.

استخدام الكستناء المعلبة

تخزين الكستناء المعلبة في مكان بارد وجاف في غضون عام. وفتح مرة واحدة، وتخزين الكستناء المياه في حاوية مغلقة في الثلاجة واستخدامها في غضون ثلاثة أيام. قبل استخدام الكستناء المياه المعلبة، وشطف لهم تحت الماء الدافئ تشغيل لإزالة أي طعم "طيني".

التغذية من الكستناء المياه

من الناحية التغذوية، الكستناء المياه هي مصدر جيد من البوتاسيوم والألياف. فهي منخفضة في الصوديوم، والدهون غير موجودة تقريبا. كوب واحد من شرائح الكستناء المائية يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية. ديتر منخفضة الكربوهيدرات، حذار: الكستناء المياه هي عالية في الكربوهيدرات. قد حاولت استبدالها مع انخفاض الكربوهيدرات براعم الخيزران، ولكن نكهة سوف تختلف.

استبدال الكستناء المياه

من الصعب العثور على آخر الخضار الجمع بين نكهة حلوة والملمس مقدد من الكستناء المياه.

غالبا ما ينصح جيكاما للملمس، ولكن نكهة فقط ليست هي نفسها. مع طبق لحم الخنزير، حاول استبدال شرائح التفاح.