في نهاية المطاف عيد الميلاد ستولن وصفة من العظمى البريطانية بيك أوف

مهما فعلت، لا تؤجل من قبل عدد من المكونات في هذه الوصفة، هو أقل بكثير شاقة مما يبدو، وصدقوني، لذلك، لذلك يستحق هذا الجهد.

ستولن هو آخر من تلك الكعك الرائعة التي رأينا أن تأكل فقط في جميع أنحاء عطلة عيد الميلاد. هو ويجب أن تؤكل في أوقات أخرى كما هو لذيذ تماما.

هذه الوصفة ستولن جميلة تأتي من الخباز الشهير، بريندان لينش. بريندان هو أفضل معرفة من ظهوره والمرشح النهائي على البريطانية العظمى بيك أوف ولكن أيضا أصبح بسرعة معروفة لمهاراته التدريس المثالي. ويمكن العثور عليه كمدرس ضيف في كوكس، مدرسة كارلتون للأغذية في يوركشاير.

ما تحتاجه

• الايداع:
• 3 ½ أوقية / 100 جرام نوعية جيدة مرزبان
• مزيج الفواكه:
• 1/2 كوب / 60 جرام السلطانيات أو الزبيب الذهبي < 1/4 كوب / 15 جرام اللوز المشقوق
• 1 ملعقة كبيرة. / 15 جرام من قشور الملبس المخفوق
• ¼ كوب التوت المجفف
• أنا البرتقال المتوسط ​​لذو وعصير
• 1 الليمون المتوسط ​​لذو
• 1 ملعقة كبيرة. رم
• العجين خليط:
• 1 حزمة من سريع-- العمل الخميرة المجففة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة. / 20g السكر المذرة
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• ¼ ملعقة صغيرة. سباس الأرض
• ½ ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيلا
• 1 بيضة، ضرب
• 3/4 أكواب / 170 جرام دقيق أبيض قوي
• 3 1/2/50 جرام زبدة ناعمة
• أول طلاء:
• 2/3 كوب / 150 جرام زبدة مملحة أو غير مملح، وذاب.
• 1/4 كوب / 50 جرام السكر المذرة
• الثانية الصقيل:
• ¼ كوب المربى المشمش السلس
• 3 ملعقة كبيرة. / 45g زبدة
• 1/4 كوب / 30g سكر المذرة
• 1 ملعقة كبيرة. الحليب كامل الدسم

كيفية جعله

ابدأ مع خليط الفواكه

: تخلط معا جميع المكونات في وعاء كبير. تغطية مع كلينغفيلم والسماح الوقوف في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام، ولكن بين عشية وضحاها على ما يرام، لذلك إعداد ونقع في اليوم السابق. قبل اتخاذ ستولن، تأخذ أنا ملعقة كبيرة من الدقيق من الدقيق وزنها وتخلط في الفاكهة المحجوزة لاستيعاب أي رطوبة فائض.

عجينة الخليط:

أولا، مع خفقت، فاز على الزبدة والملح والبهارات والسكر والفانيليا استخراج في وعاء خلط حتى لينة. إضافة البيض، شيئا فشيئا، حتى استوعبت تماما. إضافة الدقيق والخميرة المتبقية إلى خليط مدهون ومزيج حتى يأتي معا. دع الوقوف لمدة 10 دقائق.

نقل العجين إلى سطح مطحون طفيفة ودلك لمدة 8 دقائق. الآن إضافة خليط الفاكهة محفوظة إلى العجين ويعجن بلطف حتى يتم خلطه بالتساوي. تغطية والسماح للارتفاع في مكان دافئ حتى مزدوجة في الحجم - حوالي 1 ساعة.

وفي الوقت نفسه شكل المرزبان في النقانق قصيرة وتجنب جانبا.

إزالة الغاز العجين بعد 1 ساعة من الإثبات للافراج عن الهواء وعندما تكون جاهزة، ونقل إلى سطح العمل. قم بغسل العجينة مع بعض الدقيق بحيث لا تلتصق الدرفلة بالسطح.طرح العجين إلى مربع الخام.

ضع السجق المرزباني في الوسط. أضعاف العجين الجولة النقانق لإرفاقه تماما. لفة ستولن بحيث التماس هو تحت. نقل إلى ورقة الخبز واصطف مع الرق غير عصا. تغطية بقطعة قماش وتجنب جانبا لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 200c / الغاز 6. وضع تحميص عموم في الجزء السفلي من الفرن لتسخين. ملء كوب مع الماء وتجنب جانبا.

عندما يكون العجين جاهزا، ضع ورقة الخبز في الفرن وأضف كوب الماء إلى وعاء التحميص. إغلاق الباب وانخفاض درجة الحرارة إلى 180C / Gas4. خبز لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يبدو جوفاء عندما استغلالها.

تذوب الزبدة في الصقيل الأول، وفرش الحساء الساخن المخبوز عند إزالته من الفرن. هو نحى 2-3 مرات والزبدة يسمح أن يتسرب إلى العجين. رش سكر المذرة على ستولن الزبدة-- نحى، والسماح لتبرد.

أعد الصقيل الثاني:

ضعي جميع المكونات في قدر صغير واحضرها ليغلي لمدة دقيقة واحدة - دقيقتين. نقل ستولن الباردة إلى ورقة ورقة جامعية التي يتم غبارها مع السكر المثلج. فرشاة الصقيل الساخن في جميع أنحاء ستولن الباردة. باستخدام غربال، الغبار مع أعلى السكر السكر والجانبين - الجزء السفلي سوف تلتقط السكر من ورقة الرق. انتظر 5 دقائق للصقيل لامتصاص الغبار الأول، ومن ثم إعطاء الغبار النهائي من السكر المثلج.

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!