لحم البقر الكلاسيكي اللذيذ وصفة جيركي

مع بعض المكونات عالية الجودة وبعض الصبر، يمكنك جعل الكلاسيكية لحوم البقر متشنج في المنزل.

لحوم البقر حقيقية متشنج يمكن وينبغي أن يكون لذيذ الذواقة علاج ليس رخيصة، المجففة منتجات اللحوم المصنعة تباع في محطات الغاز وخطوط البقالة متجر البقالة تنكر كما متشنج.

عندما يتعلق الأمر جعل متشنج محلية الصنع، وهناك نوعان من العوامل الأساسية التي تؤثر على نسيج متشنج: الألياف اللحوم ومحتوى الرطوبة.

في هذه الوصفة متشنج، برينينغ ليس فقط يناقش ولكن أيضا يضيف نكهة لحم البقر متشنج. مع القليل من الصبر والوقت، فمن السهل لتخصيص لحوم البقر متشنج الخاصة بك عن طريق جعله في المنزل.

1 كوارت وتر

• 1/2 كوب ملح التخليل
• 1/4 كوب دبس
• 4 فصوص الثوم (ضغط)
• 2 ملعقة طعام صلصة ورسسترشاير
• 2 ملعقة طعام من الفلفل الأسود
• 1 شريحة لحم بقر مستدير (حوالي 5 رطل قطع 2 بوصة سميكة، قلص من الدهون)
• 1 وصفة التوابل فرك الاختيار (انظر المكونات المكونات أدناه)

كيفية جعله

ضع الماء والملح والدبس والثوم وصلصة ورسسترشاير والفلفل الأسود إلى كيس كبير الحجم من الجالون. ختم واسحق محتويات حتى جنبا إلى جنب بدقة.

1. ضع لحم البقر المشذب في محلول ملحي، وقم بضغط الهواء، وختم. تبريد لمدة 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.
2. بعد التنقيط، أزل شريحة اللحم ثم جففها. تجاهل محلول ملحي.
3. ضع شريحة اللحم على صينية وتجمد لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة حتى تبدأ بلورات الثلج في التشكيل. اللحوم يجب أن تكون ثابتة، ولكن ليس المجمدة الصلبة.

شريحة في شرائط 1/4 بوصة سميكة. الموسم مع فرك التوابل المفضلة لديك.

1. اتبع توجيهات الشركة المصنعة ل ديهيدراتور لتجف حتى تصلب، ولكن لا تزال طيارة (انظر ملاحظة أدناه حول تجفيف الفرن).
2. عند الانتهاء، يجب أن يكون متشنج جافة لمسة. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.
3. ملاحظة:

إذا كنت لا تملك أو تفضل عدم استخدام جهاز إزالة الشعر، فيمكن أيضا تجفيف هذا اللحم البقري المتجمد على الرفوف فوق الصواني في الفرن في أدنى وضع ممكن مع فتح باب الفرن قليلا. المكونات ملاحظات

ما هو عظيم حول هذه الوصفة هو أنها عالية للتخصيص، ويمكنك استخدام فقط عن أي فرك التوابل من اختيارك.

• ولكن إذا كنت جديدا لجعل متشنج أو ببساطة لا أعرف من أين تبدأ، يمكنك دائما التقاط مزيج التوابل قبل مختلطة في محل بقالة. إذا قمت بذلك، فقط أن نكون حذرين من محتوى الصوديوم، والمالحة المالحة في هذه الوصفة يضفي قليلا من الخير المالحة بالفعل.
• إذا كنت تريد أن تذهب في فرك التوابل بنفسك، حتى الفلفل الأسود المتصدع القديم القديم هو لذيذ، واختيار الكلاسيكية.
• A ليتل جيركي هيستوري

لحوم البقر متشنج شعبية في الأمريكتين منذ وقت الإمبراطورية الإنكا. على مر التاريخ، سمح متشرد البشر في ما قبل الكهرباء وقبل التبريد العالم وسيلة لتخزين وجبات عالية البروتين لفترات طويلة من الزمن، مما يسمح لا شيء للذهاب إلى النفايات.

في الواقع، جعل الناس متشنج من مجرد كل نوع من اللحوم واللعبة من الأمريكيين الجاموس متشنج إلى المستوطنين الرواد جعل متشنج من لعبة صغيرة، البرية وحتى تركيا البرية وأوزة.