طهي تركيا للمبتدئين: دليل خطوة بخطوة

بوبليماجيس / جيتي إيماجيس

الطبخ تركيا كاملة مهمة شاقة لكل من الطهاة المبتدئين والمهرة على حد سواء. حجم الطيور هو تخويف، بطبيعة الحال، ولكن هناك أيضا توقعات الأسرة والتقاليد عطلة، ومجموعة كاملة من العوامل الأخرى (مثل الحاجة لطهي العديد من الأطباق الأخرى في نفس الوقت) التي يمكن أن تزيد من تعقيد الأمور. في حين أننا لا يمكن أن تساعدك على الحكم أي الدراما الأسرة، ونحن يمكن تظهر لك كيفية طهي أفضل ما لديك من أي وقت مضى كامل الديك الرومي مع الثقة.

تابع إلى 2 من 13 أدناه.

02 من 13

كيفية اختيار تركيا الحق

كوبيكو / جيتي إيماجيس

قد يكون هذا أحد الخطوات الأكثر حزما عندما يتعلق الأمر بطبخ الديك الرومي - ما هو الحجم الكبير الذي تحتاجه؟ القاعدة العامة للإبهام هي جنيه واحد للشخص الواحد. ولكن إذا كنت ترغب بقايا الطعام أو لديك عدد قليل من أكلة كبيرة في المجموعة، سوف تحتاج إلى زيادة إلى 1 1/2 إلى 2 جنيه للشخص الواحد.

يمكنك أيضا أن تعبر عن بعض الخيارات المختلفة عندما يتعلق الأمر بالديك الرومي الكامل: طازج أو مجمد، عضوي، ذو نطاق حر، أو موافق للشريعة اليهودية، محمر، أو محنك. إذا كنت تشتري المجمدة، فقط تذكر لوضع تركيا في … المزيد من الثلاجة قبل بضعة أيام كنت تخطط لطهي الطعام، وسوف يستغرق حقا أن طويلة لتذويب. من حيث العضوية الخ، وهذا هو تماما متروك لكم لأنها لن تؤثر على كيفية طهي الطيور. منذ كنت مبتدئا، دعونا مجرد التمسك تركيا عادي هذه المرة، لذلك تجنب أي التي هي برايند أو محنك.

تابع إلى 3 من 13 أدناه.

03 من 13

ما تحتاج إلى مشوي تركيا الكمال

ليه ماروني

ليس هناك الكثير من المعدات أو المكونات اللازمة لتحميص الديك الرومي الممتاز بالإضافة إلى الديك الرومي والتوابل. الشيء الأكثر أهمية هو أن لديك عموم تحميص كافية بما فيه الكفاية. إذا كنت لك ليست كبيرة بما فيه الكفاية أو كنت لا تملك واحدة، يمكنك شراء محمصة الألومنيوم في محل بقالة. فقط تأكد من وجود مساحة كافية حول الطيور وأنه لن يكون لمس الجانبين من عموم.

خطوة واحدة هنا هي ربط الساقين في تركيا معا - إذا اخترت … المزيد للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى بعض خيوط المطبخ، والتي يمكنك أن تجد في محل بقالة. أيضا، معظم الديك الرومي تأتي مع الموقت المنبثقة، ولكن من المفيد دائما أن يكون لديك ميزان الحرارة اللحوم الخاصة بك.

تابع إلى 4 من 13 أدناه.

04 من 13

المكونات لشوي تركيا الكمال

تصوير أنيك فاندرسشيلدن / جيتي إيماجيس

هذه المكونات هي من 12 إلى 15 رطل تركيا. إذا كان لديك تركيا أكبر، يمكنك زيادة الخضار والأعشاب، والزبدة إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى أكثر من ذلك. جمع كل هذه المكونات ويكون على استعداد.

12 - 15 رطل تركيا الطازجة أو المذابة
1 البصل المتوسط
2 الأضلاع الكرفس
2 الجزر المتوسطة
1 زبدة أو زبدة محضرة
3 عصائر روزماري طازج
1/2 حساء طازج
دجاج أو ماء مقلاة
تابع إلى 5 من 13 أدناه.
05 من 13

الإعدادية المكونات

ليه ماروني

قبل أن تبدأ، تحتاج إلى إعداد الخضروات العطرية عن طريق قطع البصل والكرفس والجزر إلى قطع كبيرة.

دع الزبدة تليين إلى درجة حرارة الغرفة، أو جعل الزبدة المركب بنكهة، وهو زبدة مختلطة مع الأعشاب والتوابل.

تابع إلى 6 من 13 أدناه.

06 من 13

الإعدادية تركيا وفصل داخل

ليه ماروني

قبل أن تتمكن من القيام بأي شيء إلى تركيا، تحتاج إلى تنظيفه وإزالة ونقل بعض الأجزاء حولها. أولا، تجاهل الحقيبة التي تحتوي على الرقبة والقلب، جيززارد، وما إلى ذلك من داخل تركيا، وشطف تركيا داخل وخارج مع الماء البارد. جفف جيدا مع المناشف الورقية (وهذا مهم جدا إذا كنت تريد الجلد متموج).

بعد ذلك، اسحب نصائح الجناح إلى الأمام وربطها تحت الثديين حتى لا تحترق. هذا أيضا يحافظ على تركيا الجلوس لطيفة ومباشرة.

الآن يمكنك أن تبدأ … المزيد من التوابل. عقد تركيا عن طريق الساقين الخلفية، وموسم تجويف كامل بشكل حر مع الملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل. إضافة روزماري، حكيم، وحفنة كبيرة من الخضروات العطرية المفرومة إلى تجويف. رش بقية تركيا مع الملح والفلفل - إذا كنت تستخدم زبدة مجمع مع الملح في ذلك، ثم مجرد إعطاء الطيور الغبار قليلا من التوابل. إذا كنت تستخدم زبدة عادي يمكنك أن تكون أكثر سخاء (ولكن لا تذهب على متنها!)

تابع إلى 7 من 13 أدناه.

07 من 13 ربط الساقين تركيا معا

--2>>

ليه ماروني

ربط تركيا مع خيوط يسمى "تروسينغ" وقد تم على مدى أجيال. كان يعتقد أنه ساعد الطهي على نحو متساو، ولكن، في الواقع، بعض الطهاة يعتقدون العكس، قائلا إن الدعامات توقف الهواء الساخن من الدوران حول الساقين. ما يتفق الطهاة هو أن ربط الساقين يجعل لطيور أجمل، حتى إذا كان هذا هو المهم بالنسبة لك، ثم تأمين الساقين إلى بعضها البعض باستخدام خيوط المطبخ أو خيط الأسنان عادي.

تابع إلى 8 من 13 أدناه.

08 من 13 تخفيف الجلد تركيا على عظمه

ليه ماروني

طريقة للحصول على تركيا لذيذ هو موسم اللحم وكذلك الجلد. الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي الحصول على بين جلد الثدي واللحوم بيديك. تبدأ بأصابعك، وبعد ذلك، إذا أردت، والتبديل إلى ملعقة سيليكون رقيقة لدفع تحت الجلد لفصله عن لحم الثدي. يجب الحرص على عدم تمزيق الجلد، على الرغم من أنه من الصعب إلى حد ما حتى إذا كنت تدفع ببطء وحزم يجب أن تكون قادرة على فصل الجلد حوالي 2/3 من الطريق إلى أسفل على جانبي عظمة الصدر.

تابع إلى 9 من 13 أدناه.

09 أوف 13

دفع زبدة تحت الجلد تركيا

ليه ماروني

سواء كنت تستخدم زبدة عادي أو زبدة مجمع، ونشره بين الجلد واللحوم لجعل الطيور العصير واللذيذ. ضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة تحت الجلد من كل الثدي. استخدام أصابعك على الجزء العلوي من الجلد لدفع أسفل وانتشاره بالتساوي نحو الجزء الأمامي من تركيا.

تابع إلى 10 من 13 أدناه.

10 من 13

الموسم خارج تركيا

ليه ماروني

الآن حان الوقت لإظهار الجلد بعض الحب. فرك بقية الزبدة في جميع أنحاء خارج تركيا، والتأكد من الحصول على الجانبين كذلك. (نأمل أن تجف الجلد جيدا مع المناشف الورقية في الخطوة 6-وإلا، فإن الزبدة لا عصا كذلك.)

إضافة ما تبقى من الخضروات العطرية لتحميص عموم الخاص بك وتعيين تركيا على رأس. سوف الخضروات بمثابة نوع من الرف لذيذ.

أضف حوالي نصف بوصة من السائل (الماء أو المخزون) إلى وعاء التحميص. هذا سيبقي الفرن رطبة. … المزيد أيضا، فإن تقطيع عموم يكون أكثر لذيذ إذا كنت تخطط لجعل المرق.

تابع إلى 11 من 13 أدناه.

11 من 13

تغطية تركيا الثدي مع احباط

ليه ماروني

مع كل الزبدة هناك خطر كبير من حرق الجلد، لذلك تغطية تركيا مع احباط لجزء من وقت الطهي ضروري. طي قطعة من احباط كبيرة بما فيه الكفاية لتغطية مجرد الثدي تركيا. يجب أن تغطي احباط فضفاضة، ليست هناك حاجة للضغط على احباط أسفل على الزبدة.

حوالي ساعة قبل أن يتم الطبخ (انظر الخطوة التالية للأوقات)، وإزالة احباط للبني الجلد.

تابع إلى 12 من 13 أدناه.

12 من 13

مشوي تركيا

ليه ماروني

الآن حان الوقت للحصول على هذا الطائر في الفرن. مشوي في 325 F لمدة 15 إلى 20 دقيقة لكل رطل. هذا هو مجرد تقدير لذلك تأكد من استخدام ميزان حرارة اللحوم للحصول على الكمال دونينيس. إزالة تركيا عندما يقرأ 165 F في الجزء الأكثر سمكا من لحم الفخذ.

هذه هي الأوقات التقريبية لطهي الديك الرومي لتحميصها في 325 F:

8 إلى 12 جنيه: 2 3/4 إلى 3 ساعات

12 إلى 14 جنيه: 3 إلى 3 3/4 ساعة

14 إلى 18 £: 3 3/4 إلى 4 1/4 ساعات
18 إلى 20 جنيه: 4 1/4 إلى 4 1/2 ساعة
20 إلى 24 جنيه: 4 1/2 إلى 5 … المزيد من الساعات > أثناء التحميص، يمكن استخدام السائل لطحن الديك الرومي (هناك نقاش حول ما إذا كان التحميص يقوم بأي شيء، ولكنه جزء من التقليد).
تابع إلى 13 من 13 أدناه.
13 من 13

السماح لتركيا الراحة قبل خدمة

- 1>>

ليه ماروني

السماح للتركيا بقية ليس فقط يتيح لك الوقت لإنهاء المرق وبقية وجبة ولكن أيضا يسمح للعصائر في تركيا لإعادة توزيع، وهو سر رطبة ، لحم طري.

عندما تقوم بإزالة الديك الرومي من الفرن، قم بتغطيته بشكل فضفاض جدا بالرقائق والسماح لها بالراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل. لا تقلق، فإنه لن تحصل على البارد، وهو مغطى تركيا 20 رطل ستبقى ساخنة لأكثر من 40 دقيقة، لذلك لا تتعجل. مرة واحدة في تركيا قد راحة، حان الوقت لاتخاذ نفسا عميقا … المزيد والحصول على نحت أن تركيا.