وصفة لحم البقر والكرنب لذرة

لحم البقر والملفوف المغطى هي واحدة من وجباتنا المفضلة المطلقة على شكل وعاء واحد (خاصة يوم القديس باتريكس). تعلمنا كيفية جعله على أعلى موقد. ولكن قبل نحو 15 عاما اقترح صديق جعله في الفرن في كوكوت واكتشفنا الحرارة أكثر لطيف وغير مباشرة من الفرن أنتجت نتيجة أكثر عطاء وأكثر ثراء. طباخ بطيء هو أيضا خيارا جيدا.

ما عليك

• 1 2 رطل. بقر، بريسكيت؛ قلص من الدهون المرئية
• 1 زجاجة من البيرة (أو 6-12 أوقية ماء أو مرق لحم البقر)
• 2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل كله
• اختياري: 1 ملعقة صغيرة. التوت العرعر
• 1 ورقة الخليج
• 2 الجزر؛ مقشر ومقطعة إلى 1 "أطوال
• 1 بصلة كبيرة، 4" قطر؛ يقطع إلى أرباع
• 2 اللفت، 3 "قطر؛ يقطع في أرباع
• 1/4 رأس ملفوف؛ يقطع في نصف
• 2 بطاطا شمعية (مثل أحمر بليس)، 3" قطر؛ قطع في أرباع

كيفية جعله

1. حرارة الفرن إلى 325 F.
2. مكان التوابل في كرة الشاي أو جعل حقيبة صغيرة مصنوعة من الجبن.
3. شطف لحم البقر المحفوظ ومكان في الفرن الهولندية كبيرة (مقارنة الأسعار).
4. أضف البيرة، 1 الجزر، 1/2 البصل، والخليط التوابل وما يكفي من البيرة إضافية، والماء، أو مرق لتغطية بالكاد بريسكيت. ضع فوق الحرارة المتوسطة وجلب إلى نار هادئة؛ لا تغلي ** . غطاء ووضع على الرف أدنى المتوسطة في الفرن.
5. كوك 1 ساعة، بدوره فوق أكثر وتضيف ما يكفي من المياه إضافية (إذا لزم الأمر) لتحقيق مستوى نصف الطريق حتى اللحوم. كرر بعد ساعة واحدة.

1. بعد 3 ساعات، قم بإزالتها من الفرن وإزالة الحساء من المرق ووضعها على طبق. توتر الجزر والصلب وتخلص مع خليط التوابل.
2. أضف جميع الخضراوات المتبقية، ضعيها على موقد فوق حرارة متوسطة منخفضة، وغطاء، وطهي لمدة نصف ساعة أو حتى أصبحت الخضار شوكة. ازالة من الحرارة.
3. شريحة بروسكيت عبر الحبوب وإضافته مرة أخرى إلى خليط الخضار إلى الاحماء.
4. نود أن نخدم هذا مع مجموعة من الخردل: ديجون، البولندية، العسل الخردل، أيا كان. ثم سوف تشويه شريحة واحدة من اللحوم مع ديجون، وآخر مع العسل والخردل، والبطاطا مع البولندية. مختلف الخردل تعطي كل لدغة نكهة فريدة من نوعها.

* ملاحظة: التوت جونيبر ديك نكهة الراتنج رائعة. إذا كنت لا يمكن العثور عليها في متجر الذواقة المحلي الخاص بك، قد تضيف فروة من روزماري الطازجة بدلا من ذلك.

** ملاحظة: يعرف هذا الطبق أيضا باسم نيو إنجلاند لحم البقر المسلوق، ولكن اللحوم المغلي هو دائما فكرة سيئة. فإنه يجعل اللحوم صعبة ويضغط من العصائر.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!