كريول رايس صحن جانبي وصفة

أعدت هذه الوصفة الصحن الجانبي للأرز الكريول مع الأرز الأبيض والبصل والجزر والزعتر والبقدونس لنكهة فرنسية كاريبية أصيلة. تتم إزالة الخضار بعد الطهي ويترك لك طبق جانبي غير نكه، غير نشوي لأي وجبة، ولكن جربه مع الدجاج كولومبو، وصفة أخرى من أوفيدي "المطبخ الكاريبي الفرنسي".

الطبخ الكريول والكاجون

تشير الكريول إلى الأوروبيين الأصليين، وخاصة الفرنسية والإسبانية - المستوطنين من نيو اورليانز الذين كانوا في الغالب من العائلات الغنية والتي جلبت الطهاة الشخصية من باريس ومدريد وعواصم أوروبية أخرى. وبما أن العديد من المكونات التي كانت تستخدم تقليديا لم تكن متوفرة محليا، فإنها تكيف وصفاتها لتشمل المكونات المحلية لويزيانا مثل المحار، النهاش، بومبانو، التمساح واللحوم واللعبة والاسكواش مثل كوشاو و ميرليتون (شايوت)، قصب السكر و البقان. إضافة إلى أن نصائح الطبخ والتوابل من الهنود الأصليين والبحر الكاريبي والطهاة الأفارقة وهذا النمط الجديد من الطبخ الكريول ولدت.

الكاجون هم أحفاد من الأكاديين الذين طردوا من أكاديا (نوفا سكوتيا سابقا) في عام 1755 الذين أعيد توطينهم في جنوب غرب لويزيانا. في حين كانت اللغة (الفرنسية) والدين (الكاثوليكية) على دراية لهم، والمستنقعات، بايوس، والمراعي والمكونات الأصلية لم تكن كذلك. طبقت الكاجون تقنيات الطبخ الفرنسية على اللحوم الغريبة والأسماك وإنتاج هذا الوطن الجديد لخلق الطبخ الكاجون، التي تعتبر نسخة هومسبون من الطبخ الكريول. وهناك سوء فهم شعبي هو أن الطعام الكاجون حار حار. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. انقر هنا لمعرفة المزيد عن الاختلافات بين المأكولات الكريولية والكاجون.

- <>>

ما تحتاج إليه

• 2 1/2 أكواب طويلة الأرز الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 البصل الكامل مقشر
• 1 فرع البقدونس
• 1 فرع الزعتر
• 1 الجزرة كاملة، مقشرة

كيفية جعله

1. نقع 2 1/2 أكواب طويلة الحبوب الأرز الأبيض في الماء البارد لمدة 15 دقيقة واستنزاف.
   
2. في قدر كبير، أحضر 6 أكواب من الماء ليغلي. 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 كله مقشر البصل، 1 فرع البقدونس، 1 فرع الزعتر، و 1 كله مقشر الجزر. يضاف الأرز المشطف وينضج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
   
3. أزل البصل والبقدونس والزعتر والجزر. استنزاف الأرز في مصفاة لإزالة أي النشا العالقة. شطف تحت الماء البارد تشغيل. استنزاف مرة أخرى وتحول إلى قدر.
   
4. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح حبيبات الأرز جافة تماما.
   
5. يقدم كما طبق جانبي أو مع الدجاج كولومبو.

وصفة المصدر : المطبخ الكاريبي الكاريبي بواسطة ستيفاني أوفيد (هيبوكرين بوكس). أعيد طباعته بإذن.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل.أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!