قطع لحم الخنزير من اللحم تشوبس إلى تندرلوين

تشكل اللحم والخنزير 50٪ من لحم الخنزير الذي يباع في محلات السوبر ماركت. وتربية الخنازير الحديثة مع أقل من الدهون، والتي يمكن أن تؤدي إلى لحم الخنزير التي من السهل على كوك ويجف. بما أن اللوة هزيل جدا، فسوف تحتاج إلى إضافة بعض الدهون للحفاظ عليه العصير. كقاعدة عامة، عندما كنت شراء قطع لحم الخنزير، والحصول على العظام في القطع. انهم أكثر لذيذ من عديم العظم ولها ما يكفي من الرخام من الدهون للحفاظ على رطبة لحم الخنزير عند طهيها.

التذويب من قبل سيباستيان كورتيز، سيباستيان وشركاه

• 01 من 06

  لوين ريب تشوبس

  

  إيماج © جين جيرارد

  لوين ريب تشوب يقطع من الجزء الخلفي من الوعاء ويشبه شريحة لحم عظم ت العظام. ويمكن قطع قطع الضلع مع جزء من تندلوين، مثل شريحة لحم بورترهوس، حتى أن جانب واحد من العظام تقسيم اللحوم اللحم ثابتة، والجانب الأصغر الآخر هو اللحوم اللينة اللينة. ولكل منها طعم مميز وملمس.

  يميل جزء العطاء من قطع الضلع اللوين إلى طهي الطعام بسرعة أكبر من جزء اللحم. فمن الأفضل أن محلول ملحي أو نقع القطع، ثم احرق لهم على حرارة عالية والانتهاء منها … أكثر ببطء. & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ يتم قطع العظام العمود الفقري (أو العمود الفقري) لتمكين نحت، ولكن لا تزال تعلق الأضلاع ظهر الطفل.

  • مركز قطع الضلع المشوي 6 إلى 8 عظام و هو الأكثر مرغوب فيه وكذلك أغلى.

    واحدة من الطرق الأكثر شعبية لطهي اللحم الضلع مشوي هو لتناول وجبة عطلة هو محشوة التاج المشوي لحم الخنزير.

    

    محشوة ولي مشوي لحم الخنزير وصفة

    03 من 06

    بونليس دون

    بترفليد لحم الخنزير لوين ختم. إيماج © جين جيرارد

    • يتم قطع مشوي اللحم المشوي عن طريق إزالة الأضلاع الجانبية وطبقة من الدهون الخلفية. اعتمادا على حجم وسلالة من الخنازير، ويمكن أن تكون الدهون الظهر ما يقرب من 2 بوصة سميكة. الدهون الظهر ممتازة للتفاف اللحوم الهزيل لتحميص. اللين هو العطاء والهزيل، ولكن يمكن أن تجف وتشديد مع الإفراط في الطهي.
    • لحم الخنزير المقدد الكندي

      (المعروف أيضا باسم لحم الخنزير المقدد بيمال) مصنوع من اللوز المخلوط.

      

      واحدة من أكثر الوصفات الإيطالية شهرة و مشهورة

      بورشيتا

      ، محشوة عديمة اللحم المشوي ملفوفة في لحم الخنزير … أكثر بطن.

      وصفة بورشيتا يمكن قطعها عديمة اللحم في قطع و بوترفليد. على غرار قطع اللوز، يمكن أن تجف الخالية من العظم بسهولة إذا كانت مطهية. استخدام هذا المخطط لمساعدتك على طهي لحم الخنزير تماما.

      مخطط الطبخ لقطع لحم الخنزير و المحمص 04 من 06 تندرلوين

      إيماج © جين جيرارد

      • ذي تندرلوين هي عضلة ضيقة طويلة مدببة تقع مباشرة أسفل اللوحية التي تبدأ خلف الضلع الأخير.لأن العضلات لا تمارس من قبل الخنزير، و تندرلوين هو قطع الأكثر العطاء. لديها تقريبا أي الدهون و خفيفة جدا في نكهة.
      • يمكن تحميص اللحم كله و تقطيعه إلى ميداليات أو بترفليد و مشوي.

        لحم الخنزير تندرلوين وصفة ولينغتون

        

        المشوية لحم الخنزير تندرلوين وصفة

        استمر في 5 من 6 أدناه.

        05 من 06

        هام

        • فريش هام. إيماج © جين جيرارد
        لحم الخنزير هو واحد من أربعة قطع البدائية ويقطع من الأرجل الخلفية من الخنزير فقط فوق هوك. لحم الخنزير هو يمكن القول إن قطع الأكثر شعبية من لحم الخنزير. انها قطع من اثنين من الساقين الخلفية من الخنازير وتباع الطازج، المطبوخة أو الشفاء.
        • تعرف وزارة الزراعة الأميركية لحم الخنزير على أنه طازج (غير مشمول، ساق كاملة)، مدخن، جاف - شفاء ورطب أو محلول ملحي. المقالة التالية يذهب إلى تفاصيل حول لحم الخنزير، وكيف يتم إعداده وما الذي تبحث عنه عندما كنت تسوق لحم الخنزير.

          كل شيء عن لحم الخنزير

          Marnier الكبرى والكرز المزجج … أخرى خبز لحم الخنزير وصفة

          

          الشواء الطازجة هام وصفة

          06 من 06

          هوك وتروتر

          • صورة © جين جيرارد
          • و
          • هوك
          • هو جزء من ساق الخنزير تحت الركبة وفوق الكاحل. ويتكون هوك من اللحوم والعظام والأوتار والجلد ويتطلب طويلة، الطبخ رطبة لتصبح صالحة للأكل. يتم علاجه ولكن في معظم الأحيان المدخن ويضيف نكهة مكثفة للحساء، يطبخ والبراز.

            

            قدم الخنزير، المقطع من الكاحل، يسمى

            تروتر . حتى وقت قريب، كانت تستخدم الكرات في المقام الأول في الولايات المتحدة المطبخ الجنوبي، لكنها متاحة الآن كبند القائمة التخصص في المطاعم الراقية. تقسيم البازلاء و … أكثر شوربة الحساء

            لحم الخنزير هام و بلاك إيد البازلاء