هل جبن الماعز يحتوي على اللاكتوز

alle12 / جيتي إيماجيس

اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. الأمعاء الدقيقة - الجهاز حيث معظم الهضم الغذائي وامتصاص المغذيات تجري - ينتج انزيم يسمى اللاكتاز. اللاكتاز يكسر اللاكتوز إلى شكلين أبسط من السكر: الجلوكوز والجلاكتوز. ثم يمتص الجسم هذه السكريات البسيطة في مجرى الدم.

- 1>>

عدم تحمل اللاكتوز

عدم تحمل اللاكتوز هو حالة يكون فيها لدى الناس أعراض في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإسهال والغاز بعد الأكل أو شرب الحليب أو منتجات الحليب.

تحدث الأعراض بعد 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناول الحليب أو منتجات الحليب. وتتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة استنادا إلى كمية اللاكتوز أكل الشخص أو شرب والمبلغ الذي يمكن أن يتسامح مع شخص.

الناس لديهم عدم تحمل اللاكتوز عندما يسبب نقص اللاكتاز و سوء امتصاص اللاكتوز هذه الأعراض الهضمية.

• في الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز، الأمعاء الدقيقة تنتج مستويات منخفضة من اللاكتاز ولا يمكن هضم الكثير من اللاكتوز.
• في سوء امتصاص اللاكتوز، يمر اللاكتوز المهضوم إلى القولون. ويمتص القولون، وهو جزء من الأمعاء الغليظة، الماء من البراز ويغيره من سائل إلى شكل صلب. في القولون، والبكتيريا كسر اللاكتوز عسر الهضم وخلق السوائل والغاز.

--3>>

عدم تحمل اللاكتوز هو قضية شائعة، مما يجعل تحديد المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز مهمة لتجنب الأعراض. في حين أن معظم الناس يعرفون أن حليب البقر والمنتجات المشتقة من حليب البقر تحتوي على كمية كبيرة من اللاكتوز، وكثير من الناس يتساءلون ما إذا كان حليب الماعز والجبن الماعز التمديد تحتوي على اللاكتوز.

هل حليب الماعز (والجبن) لديها اللاكتوز؟

ويعتقد أن حليب الماعز أقل من اللاكتوز قليلا من الحليب من الأبقار. ومع ذلك، سواء كان أو لا كمية اللاكتوز منخفضة بما فيه الكفاية لجعل حليب الماعز (والجبن مصنوعة من حليب الماعز) أسهل لهضم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هو قابل للنقاش وببساطة يعتمد على الشخص.

وهناك سبب آخر أن حليب الماعز قد يكون أسهل لهضم التي لا علاقة لها مع اللاكتوز. حليب الماعز هو متجانسة بشكل طبيعي، وهذا يعني الكريات الدهون صغيرة وتظل معلقة في الحليب بدلا من فصل بها. هذا يجعل الحليب أسهل للبشر لهضم. في حليب البقر، الكريات الدهون كبيرة بما فيه الكفاية بحيث يمكن أن يكون من الصعب هضم.

من المهم أن نلاحظ أن العديد من أنواع الجبن منخفضة بشكل طبيعي في اللاكتوز أو لديها كميات غير قابلة للقياس من اللاكتوز، سواء كانت مصنوعة مع الماعز، بقرة أو حليب الأغنام.

العلاقة بين اللاكتوز ومصل اللبن

يتم العثور على معظم اللاكتوز في مصل اللبن، وهو السائل الذي يتم فصله عن مخالب الجبن الصلبة أثناء عملية صناعة الجبن.كما الأعمار الجبن، فإنه يفقد المزيد من مصل اللبن. وكلما طال عمر الجبن، سيظل أقل اللاكتوز في المنتج النهائي.

يمكن العثور على الجبن مع مستويات اللاكتوز منخفضة أو غير قابلة للقياس في معظم مخازن الجبن. وتشمل أصناف العمر القديمة، شيدر العمر، بارميجيانو ريجيانو، غرانا بادانو، ميموليت ورومانو.

عدم تحمل اللاكتوز وحليب الحليب

فيما يتعلق بحساسية الألبان، هناك فرق بين عدم تحمل اللاكتوز وجود حساسية الألبان. عادة، حساسية الألبان هي رد فعل تحسسي للبروتينات الموجودة في منتجات الألبان.

إذا كان الشخص لديه حساسية من بروتينات الحليب في حليب البقر فمن المرجح أنها سوف تكون حساسة لحليب الماعز كذلك.