وصفات الصينية لعشاء عيد الفصح هام

دينيس وونغ / جيتي إيماجيس

سوف يحتل لحم الخنزير المزجج مكان الشرف في العديد من طاولات العشاء هذا عيد الفصح. ومع ذلك، في لحم الخنزير الغربية ليست طعاما نحن عادة المنتسبين مع المطبخ الصيني. في حين أننا قد تناولت لحم الخنزير المقلي الناري المقلية والفلفل الحار في مطعم سيشوان المفضل لدينا، أو تتمتع لوحة قلبية من لحم الأسد رئيس لحم الخنزير لحم الخنزير لحم الضأن، معظمنا لا يفكر في طلب طبق من لحم الخنزير على البخار محنك مع الزنجبيل والفلفل.

- 1>>

هام الصين الأكثر شهرة

هذا أمر مؤسف، لأن لحم الخنزير الشفاء المنتجة في المقاطعات الغربية في الصين من يوننان وهونان هي العالم الشهير. يونان لحم الخنزير، من المحافظة التي هي "جنوب الغيوم" من سيشوان، تشتهر بشكل خاص لنكهتها الغنية. يعود تاريخها إلى عهد أسرة تشينغ، وحصلت يونان هام على جائزة في معرض عام 1915 تحتفل بإنجاز قناة بنما. (المصدر: موقع سينوهوست على الإنترنت). أنها تحظى بشعبية كبيرة في الصين، حيث بالإضافة إلى شرائه من الجزار، يمكنك أيضا شراء قطعة من لحم الخنزير يوننان في علب. بالإضافة إلى تبخير لحم الخنزير يوننان، ستجد في المقبلات والحساء مثل البطيخ الشتاء وزعانف سمك القرش، وعادة مع إضافة السكر والتوابل لتحقيق التوازن بين تانغ المالحة. في طعم الصين، تذكر كين هوم عن الاستمتاع بطبق من لحم الخنزير الخيالي في مطعم يونان:
"تم طهيها بشكل صحيح، مع مجرد تعزيز التوابل التي أعطت اللحم عطر قوي ولكن لا تغلب عليه.

صلصة النبيذ الغنية وحلاوة خفية من المكونات الأخرى مجتمعة بشكل جميل مع طعم لحم الخنزير. "
يونان لحم الخنزير هو أيضا مصدر غني من" أومامي "، والذوق الخامس لا يوصف وجدت في أنواع معينة من الأعشاب البحرية، والفطر والطماطم (البندورة) وغيرها من المواد الغذائية التي تحتوي على الغلوتامات.
لسوء الحظ، لا تتوفر لحم الخنزير المجفف من يونان وهونان في الغرب.

ومع ذلك، هامزفيلد هامز، من ولاية فرجينيا في جنوب الولايات المتحدة، بديلا جيدا. (وفقا لموقع إبيكوريوس، تتمتع الملكة فيكتوريا نكهة الدخان لها كثيرا أمرت ستة أرسلت إلى أسرتها كل أسبوع). عند إعداد إما يونان أو سميثفيلد لحم الخنزير غير مطبوخ، نقع لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها لإزالة نكهة المالحة، وكشط أي العفن قبل الطهي.
ما لم تطلب الوصفة، لا حاجة لشراء لحم خنزير كامل - يمكنك شراء شرائح جاهزة. أدناه ستجد العديد من الوصفات يضم لحم الخنزير لإضافة الذوق الآسيوي لاحتفالات عيد الفصح الخاص بك.

- > حساء شمام الشتاء مع لحم الخنزير

خبز لحم الخنزير الساق