وصفة إيطالية سريعة وسهلة لقضاء عطلة عيد الفصح.

هذا هو طبق عيد الفصح التقليدي من مدينة فينوسا، في منطقة باسيليكاتا في جنوب إيطاليا. على الرغم من أن " بروديتو " تعني "مرق"، فإنه لا شيء مثل الحساء، على الرغم من أن الطبق النهائي لا ينبغي أن تكون جافة جدا. انها أقرب بكثير إلى فريتاتا : خروف مطهي وطبق الخضار مغطاة البيض ضرب مختلطة مع الجبن بيكورينو وتخبز حتى مجموعة.

تقليديا يتم تصنيعه مع كاردونس البرية، الخضروات التي ليس من السهل العثور عليها في الولايات المتحدة، لذلك لقد استبداله هنا مع الهليون، الخضار الربيع آخر أن أزواج جيدا مع الأغنام الغنية. كاردونس (أو على الأقل، كاردونس ناضجة) تشبه إلى حد ما سيقان المتضخم من الكرفس ولكن لديها نكهة أقرب إلى ذلك من الخرشوف. كاردونات البرية هي أصغر بكثير وأرق وتبدو أشبه الهليون رقيقة. لذلك، لاستبدالها في نكهة، هل يمكن استخدام قلوب الخرشوف كما الخضار. الخيار لك! إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للوصول إلى الهليون البري (فهي صغيرة جدا ورقيقة وتبدو قليلا مثل سيقان الخضراء من القمح)، ثم من شأنه أن يعمل أيضا رائعة في هذا الطبق.

هذا فريتاتا سيكون إضافة كبيرة إلى الجدول عيد الفصح الخاص بك - أنه يشتمل على كل من الضأن والبيض، مكونات عيد الفصح الإيطالية التقليدية ترمز تجديد وولادة جديدة، وسريعة بشكل لا يصدق وسهلة لجعل! انها طبق كبير قبل الأمام وكذلك لأنه يمكن تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

ما تحتاجه

• 1/4 كوب زيت الزيتون
• 1 دزينة كبيرة من البيض، ضرب خفيف
• 1/2 كوب بيكورينو المبشور
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المسطح المفروم الناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر النقي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 جنيه ساق من لحم الضأن مقطعة إلى قطع 1 بوصة
• 1 بصل متوسط ​​مقشر ورقيق
• 1 رطل مقشر برقوق طماطم (طازجة أو معلبة - تستنزف إذا كانت تستخدم المعلبة)
• 2 جنيه الهليون رقيقة، الهليون البري، أو قلوب الخرشوف (إذا كنت تستخدم الهليون سمكا، يجب بلانش ذلك لفترة وجيزة قبل استخدامه في وصفة)

- 2>>

كيفية جعله

1. سخن الفرن إلى 350 F.
2. في وعاء خلط كبير، تخلط البيض والجبن والبقدونس والملح والفلفل. اجلس جانبا.
3. قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير ثقيل القاع أو الفرن الهولندي على نار متوسطة. أضيفي الضأن والبصل وطهي الطعام، واثارة في بعض الأحيان، حتى يتم تلوين اللحوم ونصف تقريبا طهي حوالي 5 دقائق.
4. إثارة في الطماطم والخضروات وتستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
5. قم بتحويل خروف الضأن والخضار إلى مقلاة الخبز (يمكنك أيضا استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر) كبيرة بما فيه الكفاية للاحتفاظ بها (والبيض)، وصب خليط البيض بالتساوي فوق الأعلى.

1. هز المقلاة قليلا لتوزيع البيض بالتساوي من خلال جميع الأركان والمكرنات، ثم خبز فقط حتى مجموعة، حوالي 10 دقيقة.
2. خدمة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!