الفاصولياء الخضراء المغربية مع وصفة الثوم

الفاصوليا الخضراء الطازجة - أو حبوب السلسلة، كما يطلق عليها الكثيرون - جعل جانبا ملونا لذيذا للعديد من الأطباق الرئيسية. بعض أحبهم المغلي أو على البخار، ثم سوتيد مع الكثير من الثوم ومحنك لتذوق مع الملح والفلفل، والإضافات المغربية من الكمون و كايين.

عند اختيار الفاصوليا، اختر الألوان الزاهية، التي لا تشوبها شائبة. الأصغر سنا، والفاصوليا أرق هي الأفضل، وكذلك الفاصوليا التي هي قوية بما فيه الكفاية لتسريع بسهولة في نصف. إذا لم يكن طهي الفاصوليا على الفور، والتبريد لهم في كيس من البلاستيك مع منشفة ورقية إدراج لامتصاص الرطوبة الزائدة.

يمكن تحضير الفاصوليا يوميا قبل إعادة تسخينها. أنها تجعل مرافقة ممتازة لشرائح لحم الخروف المشوي المغربي أو اللحم المفروم كفتا المغربي في صلصة الزبدة.

جرب أيضا مقلاة خضراء على الطريقة المغربية مع بطاطس جديدة.

ما تحتاجه

• 1 رطل (حوالي 1/2 كجم) الفاصوليا الخضراء الطازجة
• 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو زيت الزيتون)
• 2 إلى 4 فصوص صغيرة من الثوم (ضغط أو ناعما جدا مفروم
• داش كومين
• داش كومين
• قرصة فلفل كايين
• اختياري: 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج (المفروم)

كيفية جعله

1. تقليم أو المفاجئة قبالة نهايات من الفاصوليا الخضراء، وإزالة أي ألياف ستريجي التي قد تعمل على طول الفول. ليس كل الفاصوليا سوف يكون هذا الألياف. إذا كانت الفاصوليا طويلة بشكل مفرط، فقد يتم قطعها أو كسرها في النصف لتسهيل تناولها.

2. غسل واستنزاف الفاصوليا.

3. طهي الفاصوليا فقط حتى هش العطاء بواسطة الغليان أو تبخير.

• لتغلي، ضع الفول في وعاء وتغطى بالماء المملح البارد. جلب ليغلي ثم خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى القيام به، حوالي 5 إلى 7 دقائق. استنزف فورا الفاصوليا وغمر في حمام الماء الجليدي لدقيقة أو اثنين، ثم استنزاف مرة أخرى.
• إلى البخار، وجلب كمية صغيرة من الماء المملح ليغلي في وعاء مزودة سلة باخرة. إضافة الفاصوليا الخضراء، والغطاء، والبخار حتى هش العطاء، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

4. تذوب الزبدة - أو تسخن زيت الزيتون - في مقلاة مقلاة أو مقلاة فوق حرارة متوسطة منخفضة. إضافة الثوم والمخفف فقط لمدة دقيقة حتى عطرة. لا تحرق.

5. إضافة الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة والموسم لتذوق مع الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار. إرم بلطف ويطهى فقط حتى يتم تسخين الفاصوليا من خلال.

6. إذا كنت تستخدم البقدونس، وإثارة بلطف في ويرش على أعلى كما مقبلات. خدمة على الفور.