بيغ فو يونغ ريسيب (مطعم صيني)

هذا البيض فو يونغ هو المقلية، وهو الطريقة التي كان يخدم أصلا في المطاعم في 1950s. يمكن استخدام لحم الخنزير أو الدجاج بدلا من الروبيان.
جرب هذه وصفات البيض فو يونغ عندما كنت تتقن هذا واحد.

ما تحتاجه

• للصلصة:
• 1 كوب مرق الدجاج (على الطريقة الصينية، محلية الصنع أو متجر اشترى)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صلصة الصويا
• داش
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (المذاب في 4 ملاعق كبيرة من الماء)
• للبيض فو يونغ:
• 3/4 جنيه الروبيان الطازج (قصف، ( 1 فلفل أحمر فلفل
• 1/2 كوب فطر طازج
• 2 بصل أخضر
• 1 بصل أخضر أو ​​أصفر
• القلي>
• 6 بيض كبير
• داش ملح (أو لتذوق)
• داش فلفل (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة طعام نبيذ الأرز الصيني (أو شيري الجافة)
• كيفية جعله
• لإعداد صلصة البيض فو يونغ، وجلب مرق الدجاج ليغلي. يحرك في التوابل، ويثخن مع نشا الذرة وخليط الماء. الدفء على نار هادئة في حين جعل البيض فو يونغ.

شطف الروبيان تحت الماء الدافئ. بات جافة ونقطة ناعما.

شطف براعم الفاصوليا مونج واستنزاف تماما. قشر والنرد البصل. قطع الفلفل الأحمر في النصف، وإزالة البذور وقطع إلى قطع لدغة الحجم. امسح الفطر نظيفة بقطعة قماش رطبة وشريحة رقيقة. غسل وقطع ناعما البصل الأخضر.

2. حرارة 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنا، أضف الجمبري. تقلى حتى تتحول الوردي ويتم طهيها. إزالة من المقلاة.
3. في وعاء كبير، ضرب البيض بخفة مع الملح والفلفل. اثارة في نبيذ الأرز أو شيري، الروبيان المطبوخ، والخضروات.

في ووك، الحرارة 2 1/2 بوصة النفط ل عمق القلي إلى 375 درجة فهرنهايت. عندما يكون الزيت حار،

1. بلطف
2. مغرفة 1/4 من خليط البيض في ووك. تقلى على جانب واحد حتى البني (حوالي 2 دقيقة)، ثم مغرفة قليلا من النفط على القمة حتى أنه الشركات حتى. استخدام ملعقة (أو 2 ملاعق إذا لزم الأمر) لتحويل بلطف عجة على والبني الجانب الآخر. إزالة العجة مع ملعقة مشقوق واستنزاف على المناشف الورقية. يخدم مع صلصة البيض فو يونغ سكب على القمة.