الطعام والطبخ في أيرلندا

الأيرلندية كولكانون. فوتو © رفب فوتوغرافي

خارج أيرلندا، غالبا ما يعتقد أن الطعام الأيرلندي يعتقد أنه ليس أكثر من البطاطس والضأن. كيف خطأ. الغذاء والطبخ في أيرلندا غارقة في التاريخ والتراث ويستمد الطعام الايرلندي على ثروة من المكونات المتاحة من البحر والأرض والمور والمراعي في ايرلندا. المنزل والأسرة في أيرلندا تلعب دورا هاما في الطعام الايرلندي والطبخ مع المطبخ لا يزال قلب كل بيت مع الضيافة الأيرلندية وحبهم للاحتفال الشهير في جميع أنحاء العالم.

- <>>

تاريخ الطعام الأيرلندي في أيرلندا

أثارت تأثيرات لا حصر لها بصماتها على الطعام الإيرلندي على مر القرون من وصول الكلت في أيرلندا حوالي 600 إلى 500 قبل الميلاد، والفايكنج والإنجليزية استعمار أيرلندا في القرن السادس عشر والسابع عشر.
لعبت الماشية دورا هاما في الطعام الأيرلندي من العصور الوسطى حتى وصول البطاطس في أيرلندا في القرن السادس عشر. وكانت اللحوم في الغالب غذاء للأغنياء مع الفقراء مما يجعل مع المخلفات والحليب والجبن والزبدة التي تم استكمالها مع الحبوب والشعير للتغذية.

البطاطا في أيرلندا - نعمة ولعنة

وصلت البطاطا إلى أيرلندا في منتصف القرن السادس عشر. وقد أثبت المناخ الأيرلندي الرطب البارد والرطوب أنه مثالي للبطاطا، وانتقلت البطاطا بسرعة من نباتات خضروات بسيطة إلى محصول غذائي أساسي لكل من الإنسان والحيوان، حيث كان نموها رخيص، وحتى قطعة أرض صغيرة يمكن أن تنتج محصولا قلبية.

كما أن المحتوى العالي من المعدن والفيتامين للبطاطس جعله طعاما مثاليا ورخيصا للفقراء في أيرلندا، وكان تغييرا يرحب به من محاصيل الحبوب التي كان يعتمد عليها.
ومع ذلك، فإن الاعتماد على البطاطا كغذاء أساسي أثبت أيضا لعنة الأيرلندية مع مجاعة البطاطا في أيرلندا.

- 3>>

كان الأول في عام 1739 نتيجة الطقس البارد ولكن المجاعة في 1845-49 في ايرلندا كانت ناجمة عن آفة البطاطس، وهو مرض سريع الانتشار الذي قضى على محاصيل البطاطس وأسفر عن وفاة أكثر من 1 000، 000 الأيرلندية. من الذين نجوا أكثر من مليوني هاجر (كثيرون إلى الولايات المتحدة والمملكة المتحدة) وعدة ملايين في أيرلندا تركوا معدمين.
تبقى البطاطس الغذائية الأساسية في أيرلندا يتم تقديمها يوميا تقريبا كجزء من وجبة الطعام. وخلافا لبريطانيا يتم تقديم البطاطس المطبوخة في جلدهم، والتي يتم إزالتها على الطاولة. وهذا يضمن المزيد من المغذيات تبقى في البطاطا أثناء الطهي.

الطعام في ايرلندا اليوم

مثل بقية المملكة المتحدة وأوروبا، إيرلندا لديها ثقافة الطعام الحديثة المزدهرة، والأطعمة السريعة، والمطاعم العرقية وجدت أساسا في المدن الكبرى. وقد احتضنت الطهاة الأصغر تراث طعامهم وغالبا ما تعمل مع وصفات مألوفة خلق لهم في الطرق الإخبارية ولكن خارج المدن، والغذاء الايرلندي يبقى في الغالب التقليدية والأطباق القلبية من وصفات تسليمها عبر الأجيال.
اللحوم
الخنزير هو أقدم الحيوانات المستأنسة في أيرلندا ووجودها لا يزال منتشرا في الطعام والطهي في أيرلندا مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والحار تظهر في العديد من الوصفات وخاصة دبلن كودل - تعتبر واحدة من الأطباق الوطنية في ايرلندا - مصنوعة من لحم الخنزير المقدد، النقانق، وبطبيعة الحال، البطاطس.

لحم البقر الأيرلندي مشهور عالميا ولا وجبة يوم القديس باتريك كاملة دون لحم البقر المحمر، أو شريحة لحم غيلية (شريحة لحم مقلي مع تسديدة من الويسكي الايرلندي).
الأسماك والمأكولات البحرية
تحيط الأسماك والمأكولات البحرية بطبيعة الحال، مع المحيط والأنهار والبحيرات، دورا هاما في الطعام الأيرلندي. المحار وسرطان البحر وجراد البحر واللانغستين، كوكلز، بلح البحر، الأسماك البيضاء، سمك السلمون الطازج والمدخن، ويمكن العثور عليها بسهولة وتتمتع في جميع أنحاء ايرلندا.
الجبن الأيرلندي
في الجزء الأول من القرن العشرين، كان للجبن الأيرلندي سمعة سيئة إلى حد ما حيث أن معظم الجبن جاءت من مصنعين كبيرين. كل ذلك تغير في السبعينيات عندما عاد مزارعو الألبان المغامرون إلى صناعة الجبن الحرفي وإحياء الفن المفقود منذ فترة طويلة في أيرلندا. اليوم، الجبن الايرلندي مشهور في جميع أنحاء العالم للجودة، ونكهة مميزة من الجبن.

غينيس ويسكي
غينيس ويسكي هما من أشهر المشروبات في أيرلندا.
التاريخ والحقائق على غينيس
التاريخ ويعمل على الويسكي الايرلندي من بيرند بييج

المفضلة الأيرلندية وصفات