الأطعمة في جنوب غرب أمريكا

الأطعمة الأمريكية الجنوبية الغربية قوية وجريئة، تتطور في أرض قاسية مع العديد من التأثيرات الثقافية، بما في ذلك الأمريكيين الأصليين والإسبانية والأوروبية. انها المأكولات التي مرضية ومباشرة، تؤكل لمتعة خالصة، وليس التحليل.

الشعبية الحالية للطبخ الجنوبي الغربي في الولايات المتحدة لا تشكل شيئا سوى ثورة الطهي. انها جزء من حنينا للحصول على الغذاء الحقيقي، والطعم الحقيقي، والملمس الحقيقي. ازدهار أطباق تكس مكس قد وسعت خيارات كوك من … المزيد من المكونات اللازمة لإنتاج الشيء الحقيقي، ورياح التغيير رائحة مثل ميسكيت، الكزبرة، والفلفل الحار. تقدير أميركا الجديد أن الغذاء جنوب غرب يتكون من أكثر من التاكو والفلفل الحار كون كارن قد دفعت قبالة في محلات السوبر ماركت.

فيما يلي دليل مختصر لبعض المكونات الجنوبية الغربية الأكثر سهولة الموجودة في معظم محلات السوبر ماركت اليوم:

• 01 أوف 06

  أساسيات

  

  الفول المجفف. جيتي إيماجيس

  ليس كل المكونات للطبخ الجنوبي الغربي يجب أن تكون غريبة ويصعب العثور عليها. في الواقع، والكثير من ما يستخدم هو جعل العادية، اليومية أصيلة جنوب غرب أجرة هو كل من حولك. بعض هذه تشمل المكسرات، وخاصة الصنوبر والجوز، والفول السوداني وبذور اليقطين. الحمضيات، مثل الجير. تكيلا؛ ثوم؛ والفاصوليا من جميع الأنواع، ولا سيما الأسود والبينتو؛ حبوب الذرة والذرة، والفواكه، سواء الطازجة والمجففة.
• 02 من 06

  الذرة الزرقاء

  

  الذرة الزرقاء. جيتي إيماجيس

  قد تكون متعبا من سماع هذا الدبابيس الجنوبية الغربية، ولكن لا ترفضها بأنها العصرية. الهنود قد طحن والطبخ مع هذا لعدة قرون. يمكنك استخدامه بدلا من الذرة الصفراء في معظم الوصفات. الذرة الذرة لديها نكهة قليلا نوتييه من نظيره الأصفر.

• 03 من 06

  تشيلي الفلفل

  

  جالابينوس. جيتي إيماجيس

  الفلفل الحار الطازجة قابلة للتلف للغاية وسوف تتحول فقط حيث البقالات واثقون أنها سوف تبيع بسرعة. بعض الأنواع الأكثر شيوعا ستجد ما يلي:
  جالابينو ، وهو حار إلى حار جدا شيلي الذي هو جيد الخام أو المطبوخة ويمكن تحميصها لإزالة الجلد وإضافة نكهة الدخان، وتسمى أيضا شيبوتل الفلفل الحار.
  سيرانو الفلفل تستخدم بنفس الطريقة ولكن أصغر، أرق وحار للغاية. إزالة البذور والأضلاع للسيطرة على الحرارة.
  أنهايم شيلي هو العمل الجماعي ل … المزيد المطبخ الجنوبي الغربي. من 5 إلى 6 بوصات طويلة، شاحبة إلى خضراء مكثفة، ضيقة وملتوية إلى حد ما، يمكن أن تكون محشوة تشيلي لجعل ريلينوس تشيلي، أو المحمص ومقطعة إلى شرائح، وأضاف إلى الحساء ويطبخ مثل الفلفل الصخري.
  بوبلانو الفلفل لديها نكهة كبيرة التي يمكن أن تتراوح من خفيفة إلى ساخنة. في أفضل حالاتها، يمكن أن يتم تفحمها أو تقشيرها أو حشوها أو تمزيقها أو طهيها في أطباق مطهية طهيها أو طهيها في السلطات أو طيها في العجة والسالسا أو متناثرة على أطباق الدجاج أو السمك أو الجبن للنكهة واللون.

• 04 أوف 06

  سيلنترو

  

  سيلنترو. جيتي إيماجيس

  أنت إما تحب أو تكره هذه العشبة النفاذة، ولكن شعبيتها هي التي من المؤكد أنك لن تكون قادرة على تجنب ذلك. يجب أن تكون الأوراق الهشة غير مرغوب فيها (تباع عادة في باقات مع جذور لا تزال على) وتخزينها في الثلاجة تستقيم في جرة من الماء مثل الزهور المقطوفة. ثنى كيس من البلاستيك على الأعشاب للحصول على حماية إضافية وخطة لاستخدامها في غضون 2 أيام. قطع قبل استخدام. يتم قطع الكزبرة واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الفلفل الحار والسالسا والحساء والسلطات.

  تابع إلى 5 من 6 أدناه.
• 05 أوف 06

  الكمون

  

  بذور الكمون. جيتي إيماجيس

  هذا بالكاد توابل جديدة. في الواقع، كان متوفرا في السوبر ماركت لسنوات، ولكن زاد تكس تكس حمى استخدامه. في الحقيقة، لدينا التطبيق الثقيل من الكمون يفصل الولايات المتحدة من النهج المكسيكي أبسط لهذا التوابل. للحصول على نوتر، نكهة أكثر ثراء، نخب البذور، واثارة لهم على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة صغيرة لمدة 5 دقائق، أو حتى البني الذهبي. طحن البذور قبل الاستخدام.

• 06 من 06

  توماتيلو

  

  توماتيلوس. جيتي إيماجيس

  هذه ما يسمى الطماطم الخضراء المكسيكية هي أقارب كيب التوت. الجولة الصلبة، والفواكه الخضراء، حول حجم الطماطم الكرز كبيرة، يتم تضمينها في قشور الورق، والتي يتم إزالتها قبل الطهي. يشيع استخدامها الخام أو طهي لفترة وجيزة في السالسا، و توماتيلو لديه طعم، الحامض، نكهة التوت. أنها تبقي بشكل جيد. تخزينها في الثلاجة تصل إلى 3 أسابيع.