تجميد حبوب ليما أو حبوب ووصفات الزبدة

سيلفيا إيلينا كاستانيدا بوشيتا / إيم / جيتي إيماجيس

شل وفرز حبوب ليما

نضع في اعتبارنا أن 4 رطل من حبوب ليما الخام، والمعروفة أيضا باسم حبوب الزبدة، 2 مكعبات المجمدة لذلك خطة وفقا لذلك.

• شطف حبوب ليما في ماء بارد أو فاتر عادي.
• شل الفاصوليا التي تفرقع الجراب مفتوحة مع الإبهام وانزلاق الفول خارج.

فرز حبوب ليما إلى صغيرة ومتوسطة وكبيرة.

بلانش حبوب ليما

إنزيمات هي الجناة التي تسبب الخضروات لتفقد اللون والنكهة، حتى عندما يتم تجميدها.

لإيقاف هذه العملية، يجب أن تكون الخضروات مقشرة.

• ملء غلاية كبيرة مع 1 غالون من الماء وإحضاره إلى غليان سريع. بلانش لا يزيد عن 1 رطل من حبوب ليما لكل 1 جالون من الماء في وقت واحد.
• وضعها في سلة، مصفاة أو الجبن وغمرها في الماء المغلي. تغطية وعاء وتغلي حبوب ليما صغيرة 2 دقيقة والفاصوليا المتوسطة 3 دقائق والفاصوليا الكبيرة 4 دقائق ثم إزالة بسرعة وغمر في وعاء كبير أو وعاء عميق من الماء الجليدي لتبرد بسرعة وتوقف الطبخ.

عندما يتم تبريد الخضراوات جيدا، قم بإزالتها واستنزافها وتجفيفها. احتفظ برد في الثلاجة إذا لم يتم تعبئتها على الفور.

قم بتعبئة وتجميد حبوب ليما

• يمكنك تعبئة الخضار المبردة في الحاوية التي قمت بردها بعد الشطف. ولكن التجميد السريع أو التعبئة الجافة يساعد على منع التكتل ويجعل من السهل استخدام كميات صغيرة من الحاويات.
• قم بترتيب حبوب ليما المقشورة والمبردة على ورقة الخبز أو صينية الخبز في طبقة واحدة. سوف تجميد في -20 F أو منخفضة كما المجمد الخاص تسمح.

• مرة واحدة المجمدة، حزمة في حاويات الفريزر أو أكياس ترك 1 بوصة من هيدزباس.

يمكن الاحتفاظ بفاصوليا ليما مجمدة لمدة تصل إلى 9 أشهر في كيس بلاستيكي زيب في الفريزر العادي، وتصل إلى 14 شهرا في تجميد عميق في كيس معبأ.

فاصوليا ليما المجمدة

بشكل عام، من الأفضل استخدام أقل قدر ممكن من الماء، ويطهى حتى تتم الخضروات لرضاكم.

• ليس من الضروري تذوب الخضار المجمدة أولا.
• استخدم كوب من الماء لكل كوبين من حبوب ليما.

طهي حبات ليما كبيرة لمدة 3 إلى 10 دقائق. سوف يستغرق الفاصوليا الصغيرة وقتا أقل.

• حبوب اللحم> حبوب اللحم المشوية
• شوكولاتة ليما
• سوكوتشاش
• سوكوتش مع الفاصوليا الطازجة ليما
• دسم سوكوتاش وصفة
• سوكوتش مع البامية < حساء شوربة ليما
• دسم ليما الفاصوليا