جنوب فرايد تشيكن وصفة

كانت عائلتي دائما كبيرة في النزهات، وعندما كنت طفلا من معايير والدتي لهذه المناسبات كان بارد، الدجاج المقلي. كونها الجنوبي، وقالت انها عموم المقلية بدلا من القلي العميق. في الليلة السابقة لرحلة إلى الجبال أو البحيرة كانت تقلى دجاجتين كاملتين (كانت عظمة الرغبة قطعة بلدي المفضلة) وسيكون من الواضح تماما و فاتنة تلك الليلة. في اليوم التالي على نزهة سيكون نوعا ما ضحكة ولكن فاتنة بطريقة مختلفة - تقريبا طبق مختلف. ويمكن بسهولة أن تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات لتناول العشاء في الجولة الأولى وأجرة نزهة في اليوم التالي.

- <>>

محرر من قبل جوي نوردنستروم، خبير وجبات رومانسية

ما عليك

• 2 العظام في الجلد على الثدي الدجاج (أو الفخذين)
• للمخللات:
• 2 كوب حليب مستنبت
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• للطلاء:
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- 2>>

كيفية جعله

1. مزيج دقيق المكونات عصير في كيس من البلاستيك انغلق، إضافة الدجاج، والتبريد 12-24 ساعات، تحول أحيانا لضمان التغطية. (إذا كنت في عجلة من امرنا، يمكنك تخطي التأخير و ببساطة تراجع الدجاج في المارينيد ثم الانتقال إلى الخطوة 3 ولكن احتمالات أنها لن تكون كما العصير.)
2. مزيج مكونات الطلاء في كيس من البلاستيك انغلق ويهز جيدا. إفراغ إلى وعاء عميق أو طبق خبز مربعة.

1. إزالة الدجاج من ماء مالح، هزة من الزائدة، ثم نعرات في الطلاء.
2. ضع الدجاج جانبا على طبق وسمح للراحة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
3. الحرارة 1/2 إلى 1 بوصة من النفط في المتوسطة، على الوجهين، مقلاة مقلاة على ارتفاع الحرارة المتوسطة.
4. مرة واحدة النفط الساخن، إعادة-- نعرات الدجاج في الطلاء، هزة قبالة الزائدة، وإضافة إلى مقلاة (الجلد-- الجانب إلى أسفل).
5. كوك لمدة أربع دقائق أو حتى البني الفاتح الذهبي.
6. تحويل الدجاج فوق، خفض درجة الحرارة إلى منخفضة، تغطية ويطهى 15-20 دقائق أكثر. (من الناحية المثالية، طبخ حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 150F للثدي أو 155F للفخذين.)
7. إزالة الغطاء، وزيادة الحرارة إلى المتوسطة والعالية، وتسليم مرة أخرى. طهي 5 دقائق أخرى حتى الطلاء هو هش والبني الماهوجني.
8. استنزف على طبق على المناشف الورقية أو رفوف التجفيف فوق أوراق الخبز المبطنة.
   

Note1: عصا مع الثديين أو الفخذين التي هي نفس الحجم لضمان مرات الطبخ متساوية.

ملاحظة 2: إذا مضاعفة وصفة، طهي على دفعتين لتجنب الإفراط في الازدحام أو استخدام كبيرة إلى مقلاة كبيرة جدا.

ملاحظة 3: على الرغم من أن الحديد الزهر واشاد على نطاق واسع كما مقلاة من خيار للدجاج المقلي المقلية، أجد الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم العمل بشكل أفضل. الحديد الزهر بطيئة في الحرارة وبطيئة لتبرد وكنت حقا تريد استجابة أسرع عند تشغيل الموقد أسفل وما فوق.