فطيرة الكسترد مع فيلو (غالاكتوبوريكو) وصفة

فطيرة الكسترد هذه هي حلوى يونانية مفضلة. إذا كنت تستطيع الحصول على اسم الإعصار اللسان، غالاكتوبوريكو (غاه-لاهك-توه-بو-ريه-كوه) يمكن أن تصبح بسهولة المعجنات اليونانية المفضلة لديك كذلك. إنها مزيج إلهي من عجينة الكسترد الكريمي والقشدة فيلو العجين التي يتم خبزها إلى الكمال الذهبي ثم تنقع مع الليمون والبرتقال شراب غرست.

التحذير الوحيد هو أن هذه الحلوى هو أفضل خدم في نفس اليوم يتم ذلك. مرة واحدة المبردة، والكسترد يميل إلى تتصلب ويفقد نسيج جميل. لذلك تأكد من ترك الوقت للتحضير، خبز، والتمتع في نفس اليوم!

ما تحتاجه

• للتعبئة:
• 6 أكواب الحليب
• 1 1/4 أكواب سميد دقيقة (يمكنك استبدال فارينا)
• 6 صفار البيض < 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة طعام مستخلص الفانيليا
• 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
• لفيلو:
• 1 رطل فيلو حلويات المعجنات
• 2 العصي الزبدة غير المملحة، 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• قطعة 2 من قشرة الليمون
• قطعة 2 من قشرة البرتقال
• عصير 1/2 ليمون
• - 2>>
• كيفية جعله
• جعل ملء

في قدر كبير، تسخين الحليب على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان فقط. إضافة السميد ويقلب مع خفقت. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

باستخدام خفقت، تغلب صفار البيض مع السكر في وعاء. ادفع كوب من الحليب المدفوع إلى خليط البيض لتخفيف ثم قم بإضافة خليط صفار البيض إلى القدح.

استمر في الطهي على نار متوسطة - منخفضة حتى يبدأ الكريم في رشاقته، واثارة باستمرار.

2. عندما يكون الكسترد مثخن، ينزع من الحرارة ويقلب في مستخلص الفانيليا والزبدة. اجلس جانبا.
3. قم بفك فيلو

قم بإزالة لفة فيلو بعناية من الأكمام البلاستيكية. معظم حزم تأتي في ورقة 12x18 بوصة عندما فتحت تماما. باستخدام مقص أو سكين حاد، وقطع الأوراق في نصف لجعل اثنين من أكوام من 9x12 بوصة ورقة. لمنع التجفيف، تغطية كومة واحدة مع ورقة الشمع ومنشفة ورقية رطبة أثناء العمل مع الآخر.

1. سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت

قم بتجميع غلاكتوبوريكو

1. باستخدام فرشاة المعجنات، وفرش أسفل وجانب مقلاة مستطيلة 9x12 مع الزبدة المذابة. سوف تستخدم ما يقرب من نصف ورقة فيلو لأسفل المعجنات. تبدأ طبقات ورقة واحدا تلو الآخر في الجزء السفلي من عموم، والتأكد من أن فرشاة كل واحد بدقة مع الزبدة المذابة.
2. عندما يكون لديك طبقات تقريبا نصف الأوراق، ثنى صفحتين من فيلو بحيث تمتد نصف في المقلاة ونصف من عموم أفقيا. إضافة الكسترد في طبقة حتى على أعلى من الأوراق، وتمهيد السطح مع ملعقة. أضعاف اللوحات ورقة فيلو في أكثر من طبقة الحلوى، ثم إضافة الأوراق المتبقية على القمة، وتنظيف كل ورقة مع الزبدة المذابة.

قبل الخبز، يسجل الطبقة العليا من فيلو (تأكد من عدم ثقب طبقة التعبئة) لتمكين قطع أسهل من القطع في وقت لاحق. (يمكنك وضع المقلاة في الفريزر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة لتصلب الطبقات العليا ثم استخدام سكين مسنن.)

1. خبز في فرن محمى لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لون فيلو إلى لون ذهبي عميق.
2. إعداد شراب
3. الجمع بين السكر والماء في قدر وإضافة قشر الليمون وقشر البرتقال. يغلي على حرارة متوسطة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إزالة قشر الليمون والبرتقال ويقلب في عصير الليمون. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
4. لا تصب الشراب الساخن فوق الكسترد الساخن. السماح لكلا لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم مغرفة بعناية شراب على غالاكتوبوريكو والسماح الوقت ليتم استيعابها.

قيم هذه الوصفة

1. أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!