ما هو غاناش وكيف يتم استخدامه

بارت ايفرسون / ويكيمديا / كريتيف كومونس

غاناش هو مزيج من الشوكولاته والكريم، ويستخدم لصنع الكمأة وغيرها من الحلوى الشوكولاته، أو ملء في الكعك والمعجنات. نسيج الغاناش يعتمد على نسبة كريم إلى الشوكولاته: نسبة أكبر من كريم يخلق "فضفاضة" أو "لينة" الغاناش التي هي سائلة إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة، ومناسبة لملء الشوكولاته مصبوب والكعك صقيع. وهناك نسبة أكبر من الشوكولاته يخلق الغاناش "شركة" التي لديها اتساق عجينة سميكة في درجة حرارة الغرفة، ويصلب على التبريد.

هذا النوع من الغاناش غالبا ما يتشكل في كرات و توالت في مسحوق الكاكاو لخلق الكمأة بسيطة.

في أبسط حالاتها، يتم صنع غاناش بواسطة كريم قشدة، صب كريم ساخن على الشوكولاته المفروم، ثم خليط الخليط حتى ذاب الشوكولاته تماما ودمجها. وتشمل الإضافات الشائعة الأخرى الزبدة، والملمس الكريمي، والمقتطفات أو الزيوت للنكهة.

النطق: غوه-نوش