ما هو "كارداموم سبايس" وكيف يتم استخدامه؟

قرون الهيل الأسود والأخضر. دورلينغ كيندرسلي / جيتي إيماجيس

في فنون الطهي، الهيل هو التوابل المصنوعة من قرون البذور من النباتات المختلفة في عائلة الزنجبيل. الهيل له نكهة قوية، نفاذة ورائحة، مع تلميحات من الليمون والنعناع، والدخان.
تحتوي قرون الهيل على عدد من البذور، ولكن يمكن استخدام جراب الهيل بأكمله كليا أو أرضيا. هناك نوعان رئيسيان من الهيل: الهيل الأسود والهيل الأخضر.
يستخدم الهيل أساسا في الطبخ الهندي وكذلك المأكولات الشرق أوسطية.

في الوصفات الهندية، تستخدم قرون الهيل كلها في إعداد الأرز البسمتي ومختلف الكاري. في وصفات الشرق الأوسط، الهيل الأرضي يستخدم في إعداد بعض الحلويات.

ومن المثير للاهتمام، واحدة من البلدان التي تستهلك أكثر الهيل هي السويد، حيث يعمل الهيل لتفصيل كل شيء من السلع المخبوزة إلى الهامبرغر واللحوم الأرغفة.

--2>>

الخبز مع الهيل

مثل السويديين (وغيرها من الاسكندنافية، مثل الفنلنديين والنرويجيين)، يمكنك استخدام الهيل في وصفات فطيرة التفاح الخاصة بك. النظر في حقيقة أن الهيل كثيرا ما يقترن التوابل مثل القرفة والقرنفل (مرة أخرى، الكاري التفكير والأرز بسمتي).

وعلاوة على ذلك، تعتبر أن القرفة والقرنفل هي المكونات القياسية تماما في فطائر التفاح، فطائر اليقطين والخبز الموز (في كثير من الأحيان جنبا إلى جنب مع جوزة الطيب).

وهكذا، فإنه يمثل مجرد قفزة طهي قصيرة أن نقول أن الهيل يمكن استخدامها في أي من الخاص بك الخريف والشتاء وصفات المعتادة، سواء كان ذلك كعك التوابل، والحلويات، والأوعية المقاومة للحرارة والكمثرى أو تفاح التفاح.

فكر في إضافة اندفاعة إلى قمة ستريوسل قبل تطبيقها على الكعك والكعك الخاص بك.

الهيل في المشروبات

و لا تنسى المشروبات: كل شيء من النبيذ المخمر إلى عصير التفاح الساخن ل بيغنوغ سوف تستفيد من تلميح غير متوقع من الهيل.

يمكنك أيضا إضافة كارداموم إلى القهوة والشاي لتطور عطر واحتفالي.

للقهوة: ببساطة طحن 3 إلى 4 بذور الهيل كاملة جنبا إلى جنب مع حبوب القهوة وتصب الماء الساخن الخاص بك على النحو المعتاد. بعض التقاليد طحن جراب كله، ولكن من الجيد استخدام البذور فقط.

إذا كنت تستخدم الهيل في وصفة، فمن الأفضل أن تبدأ مع قرون الهيل كاملة. إذا كنت تشتري الهيل الأرض (ط مسحوق الهيل) من قسم التوابل، فإنه لن يكون كما لذيذ منذ الزيوت الأساسية من بذور الهيل سوف تفقد نكهتها بسرعة نسبيا بعد البذور هي الأرض.

أفضل رهان هو أن تبدأ مع قرون الهيل كلها ونخب لهم في مقلاة جافة لبضع دقائق. السماح لهم باردة لمدة دقيقة ثم إزالة البذور من القرون. طحن البذور في هاون ومدقة للحصول على أفضل النتائج، أو يمكنك استخدام مطحنة التوابل بمحركات (مثل مطحنة القهوة).

فقط تأكد من تنظيف طاحونة القهوة جيدا بعد استخدامه لطحن الهيل. ثم مرة أخرى، قد تجد تلميحا خافت من الهيل في القهوة الخاصة بك لتكون ساحر تماما!