ما الذي يجعل العسل الخام أفضل بكثير؟

العسل. مونيكا دوران / إيم / جيتي إيماجيس

افتح خزانة الزاوية في مطبخي وستجد رؤية جميلة: في أي وقت من الأوقات هناك ثلاثة إلى ستة علب من العسل. بلاك بيري زهر العسل، الماكاداميا الجوز العسل، أقل محددة العسل البرية وأكثر من ذلك يمكن العثور عليها هناك، يختبئ في انتظار الظلام بالنسبة لي لنشرها على نخب.

إنهم يأتون من أسواق المزارعين أو الأصدقاء، ولكنهم يتشاطرون شيئا واحدا: أنها خام. على عكس العسل التجاري الكبير الذي هو المبستر (ط. ساخنة) لقتل البكتيريا وتمديد عمرها الافتراضي، العسل الخام يحتوي على كل من الانزيمات الطبيعية والنكهات.

لماذا شراء العسل الخام

بعض الناس يرون استيراد كبير في الفوائد الصحية من العسل الخام، مدعيا أنه تامس أو حتى علاج الحساسية. لأموالي، على الرغم من انها كل شيء عن نكهة، والعسل الخام الأذواق أكثر، كذلك، مثل العسل من القيام به الإصدارات المبستر.

أضف إلى ذلك أنه من خلال البحث عن العسل الخام المنتجة في دفعات صغيرة بدلا من العسل الإنتاج على نطاق واسع، وكنت مساعدة نحل العسل من خلال خلق سوق للأشخاص الذين يحتفظون بهم وجمع العسل، وهو بارد.

كيفية استخدام العسل الخام

العسل الخام يميل إلى أن يكون له نكهة أكثر تعقيدا من العسل المبستر، لذلك الاستفادة من ذلك من خلال خدمته ببساطة. بالتأكيد يمكنك تحريكها في الشاي أو استخدامها لتحلية الضمادات سلطة، ولكن حاول العسل الخام رذاذ على اللبن العادي أو تنتشر على نخب الحبوب الكاملة لنقدر نكهته الكاملة. أو حاول واحدة من هذه العسل بسيط وصفات، مثل جرانولا محلية الصنع أو العسل المقلية التين.

حيث لشراء العسل الخام

عند شراء العسل المحلي من النحالين الصغيرة، كنت تقريبا شراء دائما "العسل الخام". إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية أن يكون منتج العسل في سوق المزارعين الخاص بك، وهذا مصدر كبير (بعض المزارعين الحفاظ على خلايا النحل وبيع العسل جنبا إلى جنب مع السلع الأخرى).

المتاجر المتخصصة، مخازن الأغذية الصحية، الجمعيات التعاونية، وغيرها من المحلات الغذائية أصغر عادة تحمل العسل الخام أيضا. اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه، الأسواق الكبيرة ومحلات البقالة قد تبيع العسل الخام: ببساطة قراءة التسميات بعناية والتأكد من أنها تقول إما "الخام" أو "غير المبستر". باختصار، أي مكان يضم الأطعمة المحلية من المرجح أن يكون بعض العسل الخام للبيع.

كيفية تخزين العسل الخام

منذ العسل الخام لا المبستر ولا تصفيتها. فإنه يمكن الحصول الصعب و محبب إذا تعرضت للرطوبة، لذلك يحتاج إلى أن تبقى مختومة بشكل جيد في بارد، خزانة داكنة إذا كان ذلك ممكنا. في حين قد تبدو رائع لترك الجرار من العسل الخام على عتبة النافذة للجلوس في الشمس، والقيام بذلك سوف يسبب العسل لبلورة قبل وقته.

إذا كان العسل الخام الخاص بك يحصل على محبب، يمكنك "تسييل" مرة أخرى ببساطة عن طريق السماح جرة الجلوس في وعاء من الماء الدافئ حتى كل "يذوب" (بلورات السكر وتذوب).لاحظ أن هذا هو مجرد حل مؤقت. والعسل تتحول محبب مرة أخرى عندما يبرد مرة أخرى إلى أسفل. مرة واحدة تبلور، والعسل سوف تستمر في العودة إلى تلك الدولة بسرعة كبيرة. ومما يؤسف له أن المزيد والمزيد منه سيبلور جنبا إلى جنب حتى يكون لديك جرة كاملة من مادة تشبه الصخور. أنا أعتبر أنه كل سبب أكثر لاستخدام هذا العسل حتى والانتقال إلى نكهة المقبل!