حليب الماعز مقابل حليب البقرة: ما هو أكثر صحة؟

مونتي راكوسن / جيتي إيماجيس

ربما كنت على دراية بأجبان حليب الماعز مثل شيفر و فيتا، ولكن هل فكرت في شرب حليب الماعز؟ إذا كنت من محبي الألبان العضوي و البصمة البيئية الأصغر، قد تكون مهتما في محاولة حليب الماعز إذا لم تكن قد وجدت بالفعل بديل الحليب غير الألبان التي تفضلها.

ولكن ما الفرق بين حليب الماعز وحليب البقر؟ هل حليب الماعز أفضل لك؟ الذي يجب أن تكون الشرب؟ ضيف مؤلف وطبيب ناتوروباثيك كيت موريسون يزن في لمحة غذائية والمزيد من المعلومات حول حليب الماعز بالمقارنة مع حليب البقر. انظر أيضا: هل الحليب نباتي؟

حول حليب الماعز

كل اللبن مصنوع من الماء، اللاكتوز، الدهون، البروتين، والمغذيات الدقيقة. على الرغم من أن الحليب قد تشترك في نفس المغذيات الكبيرة، فهي في الواقع مختلفة جدا. حليب الماعز لديه العديد من الخصائص الفريدة بالمقارنة مع حليب البقر.

في حين أن حليب الأبقار هو مصدر الحليب إلى العالم الغربي لعدة قرون، ولا يزال خيارا صحييا للكثيرين، فإن حليب الماعز أصبح على نحو متزايد خيارا للمستهلكين الذين يدركون الصحة بسبب تركيبته سهلة الهضم بشكل طبيعي . انها أيضا الحليب الأكثر استهلاكا عالميا!

نظرا لملفها الشخصي، فإن حليب الماعز أقل احتمالا من حليب الأبقار لتسبب أعراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والأمراض الجلدية لكثير من الناس.

الدهون المحتوى

في حليب الماعز، وكريات الدهون هي أصغر ولها مساحة أكبر من تلك الموجودة في حليب البقر. الكريات الصغيرة هي أكثر سهولة وكفاءة عملت على الليباز البنكرياس، انزيم الدهون هضم. وعلاوة على ذلك، فإن مستويات أوميغا 3 و 6 الأحماض الدهنية أعلى في حليب الماعز مما هو الحال في حليب البقر.

مستويات الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة الحجم أعلى بكثير في حليب الماعز من حليب البقر. الدهون الثلاثية مع الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة تتمتع الهضم سريع وفعال بشكل خاص وهي مصادر ممتازة للطاقة. وعلاوة على ذلك، فإن مستويات أوميغا 3 و 6 الأحماض الدهنية أعلى في حليب الماعز مما هو الحال في حليب البقر.

محتوى البروتين

يتكون البروتين في كل الحليب من كميات نسبية من ميكروبروتينز.

ألفا S1 الكازين هو الحليب الصغير البروتين الذي يحدد هيكل الخثارة التي شكلت في معدتنا. ويرتبط ذلك مع الرائب أكبر وأكثر ثباتا. مستوى ألفا S1 الكازين هو أقل بنسبة 50٪ في حليب الماعز من حليب البقر. وهذا يعني أن يتم تشكيل أكثر ليونة، أكثر سهولة تكسير الرائب.

بيتا لاكتوغلوبولين هو الحليب أكثر هضمها بسهولة البروتين الصغير. هناك ثلاثة أضعاف بيتا لاكتوغلوبولين في حليب الماعز من وجدت في حليب البقر.

محتوى الفيتامينات والمعادن

كل من حليب الماعز والبقر غني بمجموعة من الفيتامينات والمعادن.

في حين أن مستويات فيتامين أ و د، والمعادن الكالسيوم والسيلينيوم هي أعلى في حليب الماعز، فيتامين B12، وحمض الفوليك توجد بكميات أكبر في حليب الأبقار. وقد أظهرت بعض الدراسات أيضا أن امتصاص العديد من المعادن لحليب الماعز أعلى بالمقارنة مع حليب الأبقار.

الحموضة والقلوية

بينما حليب البقر حمضي قليلا، حليب الماعز قلوي. تؤدي الوجبات الغذائية القلوية إلى زيادة درجة حموضة البول القلوية. وقد اقترح أن اتباع نظام غذائي قلوي قد يمنع عددا من الأمراض ويؤدي إلى فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك القلب والأوعية الدموية والعصبية والعضلات.

حليب البقر مقابل حليب الماعز: الخلاصة

يمكن دمج حليب الماعز والبقر بسهولة في النظام الغذائي وتقديم مجموعة من الماكرو والمغذيات الدقيقة القيمة. حليب الماعز يعطي بعض الفوائد الصحية الإضافية، ويمكن أن يكون خيارا مثاليا لدعم عملية الهضم.

كيت موريسون هو طبيب ناتوروباثيك وشريك مؤسس في كابريتا الولايات المتحدة الأمريكية.

أكثر الاعتبارات الغذائية

في حين أن الدكتور كيت يوصي حليب الماعز لمزاياه الغذائية بالمقارنة مع حليب البقر، قد تكون مهتمة أيضا في انهيار الغذائية كاملة لنرى لنفسك. في هذه الحالة، اقرأ على.

التوزيع الغذائي لحليب الماعز

وفقا لعدد السعرات الحرارية، كوب واحد من حليب الماعز يوفر 140 سعرة حرارية و 7 غرامات من الدهون مع كمية متواضعة من الكوليسترول في 25 ملغ، أو حوالي 8٪ من القيمة اليومية الموصى بها، على نظام غذائي 2000 السعرات الحرارية.

كوب واحد من حليب الماعز منخفض نسبيا في الصوديوم والكربوهيدرات، وارتفاع في البروتين والكالسيوم، وتوفير حوالي 8 غرامات من البروتين و 30٪ من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم.

انظر أيضا:

• هل الحليب نباتي؟
• 10 بدائل الألبان النباتية يجب أن تجرب