كيفية تنظيف الحبار وحصاد الحبار

فيكتور بودنيك / جيتي إيماجيس

كيفية تنظيف الحبار

الحبار كله أصبحت شعبية جدا مع الطهاة المنزل لأنها تحتوي على جائزة الذواقة: الحبر الحبار. أصبح الحبر الحبار العنصر السري للطهاة الشهير في جميع أنحاء العالم ليس فقط الباستا اللون و ريسوتوس، ولكن أيضا تقديم لمسة من نكهة. الحبر الحبار متاح في بعض الأسواق الذواقة بسعر ضخم، ولكن إذا كنت تشتري الحبار كله، يمكنك حصاد الحبر الحبار الخاصة بك. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من التنظيف الدقيق.

تنظيف الخاصة بك سوف توفر لك أيضا المال.
لتنظيف الحبار (انظر الصور خطوة بخطوة )، قبضة الرأس في يد واحدة والجسم في الآخر. اسحب الرأس بلطف بعيدا عن الجسم. يجب أن تأتي الحشود الحق جنبا إلى جنب معها. سوف يكون الحبر الحبر في الداخل. انها رقيقة وفضية، حوالي بوصة واحدة طويلة و 1 / 16th في العرض. لن تحصل على الكثير من الحبر في الحبار، ولكن قليلا يذهب بعيدا جدا. إذا كنت ترغب في حجز الحبر، ثقب كيس الحبر والضغط على محتويات في وعاء صغير مع حوالي 1/4 كوب من الماء أو الخل. ويمكن أيضا العثور على ودائع صغيرة جدا من الحبر فقط وراء العينين.
مخالب هي صالحة للأكل تماما. قطعها من الرأس تحت العينين. إزالة وتجاهل منقار من وسط مخالب.
داخل الجسم، سوف تشعر بشظية طويلة، رقيقة من كتيبون التي يجب إزالتها والتخلص منها.
الجلد الملون الخارجي يمكن كشط أو يفرك من أنبوب الجسم تحت الماء الجاري، وترك اللحوم البيضاء.

على الحبار الأصغر حجما والأكثر عطاءا، ليس من الضروري إزالة الجلد الخارجي، ولكن على الحبار الأكبر، يميل الجلد إلى التشديد مع الطهي.
شطف اللحوم ومخالب داخل وخارج المياه تحت الماء البارد.

المزيد عن الحبار و كالاماري:

• اختيار الحبار والتخزين
• الحبار وكالاماري نصائح الطبخ وتلميحات
• كيفية تنظيف الحبار وحصاد الحبار
كيفية تنظيف الحبار - فوتو توتوريال
• ما هو كالاماري؟ التعليمات

- <>>

كتب الطبخ

•	ببساطة المحار
•	الأسماك والمحار
•	ريك شتاين كاملة المأكولات البحرية
•	كتاب كبير من أسماك وأسماك