كيفية إزالة التجمد وإعداد الحبار المجمد (كالاماري)

كريستال كارتير / جيتي إيماجيس

الحبار المجمد هو خيار كبير حتى عندما تكون جديدة. التجميد والذوبان تساعد على كسر بعض من ألياف العضلات صعبة مما يجعل الحبار أكثر العطاء.

يباع الحبار المجمد كأنابيب (أجسام نظيفة) ومخالب أو مقطعة بالفعل إلى حلقات للقلي أو وصفات أخرى تدعو للحلقات. اتبع هذه الخطوات السهلة لإزالة الجليد وإعداد الحبار للطهي.

كيفية القيام بذلك

1. تذويب الحبار بين عشية وضحاها في الثلاجة أو تحت المياه الجارية الباردة (حوالي 1 1/2 ساعة لكل رطل من الحبار).
2. إذا كان الحبار يحتاج إلى تنظيف، اتبع الخطوات في كيفية تنظيف الحبار.
3. إذا تم تنظيف الحبار، بعد ذوبان الجليد، تشغيله تحت المياه الجارية الباردة وتشغيل يديك حول الحلقات والأنابيب، ومخالب فقط للتأكد من عدم وجود قطع صغيرة من الرمال أو الحطام الأخرى لا تزال قائمة.
4. جانبا واستنزاف.
5. إذا لم تستخدم على الفور، خزنها في وعاء محكم في الثلاجة. مرة واحدة إذابة، استخدام في غضون 3 أيام.

نصائح

1. الحبار الصغير المجمد هو عموما أكثر اقتصادا لشراء كامل في صناديق 5 رطل.
2. لتقسيم، تذويب جزئيا فقط حتى يمكن إزالة الحبار.
3. ضعه في أكياس الفريزر بكميات صغيرة وإعادة التجميد. بشكل عام، حوالي 8 الحبار الصغيرة مع مخالب = 1 جنيه.