كيفية اختيار و كوك سلطعون دونجينيس

ماركو بريفيو / فوتوغرافر's تشويس رف / جيتي إيماجيس

هناك احتمالات إذا كنت قد أكلت سرطان البحر في أي مكان في الغرب، كان سلطعون دونجينيس. هذه هي السرطانات الأكثر شيوعا في غرب المحيط الهادئ وهي من بين ألذ أيضا. تقارن اللحوم دونجينيس جيدا مع السرطانات المشهورة الزرقاء الشرقية.

سبب آخر نحب دونجينيس، هو أن تحصل على المزيد من اللحوم لكل سرطان البحر - وليس فقط لأنها أكبر بكثير، في المتوسط ​​حوالي اثنين جنيه. سوف تحصل عادة حوالي 25 في المئة من وزن السلطعون في اللحوم النقية، والتي قد لا تبدو وكأنها الكثير، ولكن في عالم السلطعون.

هناك ثلاث طرق شائعة لشراء سلطعون دانجينيس: يعيش، مطبوخ كامل أو لحوم مختارة.

السرطانات الحية

السرطانات الحية هي المفضلة لدي لأنك تعرف أنها جديدة. كما أنها أكثر تنوعا بكثير من سرطان البحر المطبوخ مسبقا لأن الكثير من وصفات سرطان البحر الآسيوية ومتوسطية تدعو لسرطان البحر غير المطبوخة. أنت فقط لا تستطيع أن تفعل ذلك مع سرطان البحر المطبوخ مسبقا.

اختيار السلطعون دونجينيس الحية من السهل - ابحث عن تلك حية! وينبغي أن تترك سرطان البحر التي لا حصر لها وذات مظهر حزين وحدها. كنت لا تريد شراء واحدة وهذا هو، حسنا، كربي. بالنسبة للشرقيين، يرجى العلم بأن الدونجنز أقل بكثير أقل من الزريعة الزرقاء، التي هي الحيوانات الأهم على قيد الحياة.

لطهي تلك السرطانات الحية، من خلال ذلك في وعاء من الماء المغلي المملح لمدة 15-18 دقيقة.

سرطان البحر المطبوخ بالكامل

في معظم الأحيان، سوف يطلب منك شراء سرطان البحر المطبوخ بأكمله. هذا جيد؛ أنا شراء لهم في كل وقت. ابحث عن واحد ثقيل لحجمه، وهذا مهم - ساقيه تجعدت تحت .

هذا هو علامة على طهي السلطعون على قيد الحياة. السرطانات المطبوخة بعد أن تموت هي على الأرجح سيئة. لا تشتري دونجينيس مع أرجل معلقة.

يمكنك تسخين دونجينيس المطبوخ في الماء المغلي (أو تحت اللاحم) لمدة 4-5 دقائق. وأود أيضا أن اختيار اللحم وجعل مرق من قذائف.

لا ينبغي إعادة طبخ لحم الخنزير المطبوخ من أي نوع.

إعادة تسخين نعم، ولكن هذا يعني فقط دقيقة أو اثنتين في الحساء، أو مقلية أو سوتيد. لا طهي طويل!

اللحوم السلطعون اختار

الطريقة الأخيرة التي سوف تجد عادة سرطان البحر دونجينيس كما واللحوم اختار في القصدير أو جرة. هذا غالبا ما يكون مكلفا جدا - ولكن ليس دائما. تذكر أنك تحصل على 25 في المئة من وزن سرطان البحر في اللحوم، لذلك ننظر إلى سعر لسرطان البحر كله، ثم ننظر في سعر اللحوم النقية. في بعض الأحيان انها صفقة.

علاج اللحوم المختارة كما كنت اللحوم اخترت نفسك. انه لشيء رائع للحساء، كرابكاكيس، سلطة السلطعون أو أي شيء آخر كنت تريد أن تجعل.

لأولئك منكم الذين يرغبون في تناول المأكولات البحرية المستدامة، وسلطعون دونجينيس يناسب مشروع القانون. جميع المجموعات حراسة معدل دونجينيس باعتبارها "أفضل خيار" لأن هناك الكثير منهم، وأنها تقع في الأواني، وليس عن طريق سفينة.