وصفة للجبن محلية الصنع كوارك

كوارك هو جبنة طازجة متخصصة في ألمانيا وبولندا والنمسا وسويسرا والعديد من الدول الأوروبية الأخرى. انها ليست شائعة جدا في الولايات المتحدة، وشراء يمكن أن يكون اقتراح مكلفة إلا إذا كنت تعيش بالقرب من منتجات الألبان التي تجعل من ذلك. لكل ذلك، فمن السهل أن تجعل من اللبن ولا يتطلب أي معدات خاصة.

ما ستحتاج إليه

• 4 أكواب الحليب أي نسبة الدهون الحليب يمكن أن المبستر ولكن لا تستخدم الحليب المبستر جدا أو "H- ميلش")
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة تجميد المجففة ثقافة كوارك (أو 3 ملاعق كبيرة من اللبن مع الثقافات الحية)
• اختياري: 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة <<> كيفية جعله

قم بتسخين الحليب في مقلاة كبيرة مع غطاء محكم إلى حوالي 160 F لمدة 30 ثانية على الأقل. على ما يرام إذا كان لديه الجلد على ذلك. كما أنها جيدة إذا كان الأمر يتعلق بغليان لبضع ثوان، ولكن هذا ليس ضروريا.

1. ضع الغطاء على الحليب واترك الحليب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. البكتيريا كوارك هي ميسوفيليك وحب درجة حرارة 60-85 F، في حين أن البكتيريا اللبن يحب درجة حرارة الجسم (98 F).

باستخدام خفاقة نظيفة جدا (غليها أو اخراجها من غسالة الصحون الساخنة)، خفقت 1/4 ملعقة صغيرة من ثقافة البكتيرية (في شكل مسحوق) في الحليب حتى يتم حله.

1. إذا كنت تستخدم اللبن، تحريكه بدلا من الثقافة المجففة المجمدة.
2. استبدل الغطاء واسمحوا للحليب الجلوس دون عائق في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل أو اتباع اتجاهات الحزمة.
3. إذا كنت تستخدم اللبن، قد تضطر إلى السماح للثقافة الجلوس لمدة 18 إلى 24 ساعة. كمية البكتيريا في اللبن أقل من المنتج المجفف المجمد، ويستغرق وقتا أطول لتنمو.
4. بمجرد أن يتفكك الحليب ويتحمله، يمكنك الضغط عليه. إذا كنت لا تضغط عليه، فمن "ديكميلش"، أو الزبدة مثقف، التي كثير من الناس يحبون أن يشرب.
5. طبقة منخل مع الجبن أو منشفة القطن المنسوجة فضفاضة. أي واحد كنت تستخدم يجب أن تكون نظيفة ويفضل أن يغلي. صب "ديكميلش" في غربال والسماح لها لاستنزاف بين عشية وضحاها في الثلاجة. قد تحتاج إلى تحريكها للحصول على كوارك لاستنزاف تماما. يمكنك أيضا استخدام مصفاة خاصة إذا كنت تفضل ذلك.
6. يستخدم المخلل في الجبن لتثبيط الحليب وفصل مصل اللبن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1/4 إلى 1/2 قرص من الخمر، تذوب في القليل من الماء، لحليبك في البداية أو بعد ثقافتك قد توتر إذا كنت تريد أن تكون أكثر كوردلد. يمكنك العثور على مخلب بالقرب من قسم الحلوى من محل بقالة.
7. قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!