اختيار وتخزين الثوم

الثوم المعمر. © 2014 هاري بيشوف / جيتي إيماجيس، مرخص ل. كوم، Inc.

تبدو مثل طويل القامة، سيقان خضراء داكنة من العشب، الثوم المعمرة هي نحيلة وجوفاء وتنمو في كثيفة، كتل القلبية. وكانت الثوم المعمرة منذ آلاف السنين، وهي جزء من البصل والعائلة الكراث ولها نكهة البصل المعتدل الذي يجلب قليلا من حيوية إلى أي طبق.

قد تأتي عبر الثوم المعمر، أو الثوم الصيني، والتي هي مسطحة بدلا من أجوف، وفي الحديقة، تتفتح زهرة بيضاء على شكل نجمة بالمقارنة مع زهر الخزامى على الثوم العادي.

لديهم، كما كنت قد خمنت، نكهة الثوم.

العثور على الطازجة الثوم المعمر

الطريقة المثلى لضمان الثوم الطازج هي أن تنمو بنفسك، ولكن ليس كل شخص يستطيع - أو يريد - أن يكون له حديقة عشب. لحسن الحظ، الثوم متوفرة بسهولة في معظم الأسواق على مدار السنة. عند شراء الثوم المعمر، اختيار موحد الحجم، أوراق خضراء بالتساوي مع رائحة نظيفة ونظيفة. لا ينبغي أن يكون هناك أي علامات على الذبول، اصفرار، أو التجفيف.

الثوم وتتوفر أيضا المجمدة والتجميد المجفف (في الممر التوابل) للراحة الفورية. ومع ذلك، فإن نكهة لا تكون مشرقة كما عند استخدام الثوم الطازج. في قرصة، الخضر البصل الأخضر قد تستخدم كبديل، ولكن نكهة البصل سيكون أكثر وضوحا.

تخزين الثوم المعمر

قم بتخزين الثوم الطازج في الثلاجة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، مع الحفاظ على الهواء في الداخل، لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضا وضع ينبع يقف في كوب أو جرة مليئة بضع بوصات من الماء ومغطاة كيس من البلاستيك.

لا يغسل حتى جاهزة لاستخدام الثوم المعمر، والرطوبة المفرطة سوف تعزز الاضمحلال. إذا كان لديك ذوبان الثوم، يمكنك نقع في وعاء من الماء الجليدي لترطيب قبل استخدام.

إذا كان لديك وفرة من الثوم المعمر، قد ترغب في تجربةتجفيف بنفسك في المنزل. لتجميد الثوم المعمر، أولا، ختم لهم ثم ضع على ورقة الكعكة. ووضعها مكشوفة في الثلاجة.

عندما تتبخر الرطوبة وتكون جافة وهشة، نقل إلى جرة التوابل الزجاج وختم بإحكام. تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكنك أيضا تجميدها كلها، أو قصها ووضعها في كيس مقاوم للتجميد، حيث يعتقد بعض الناس أن هذا سيحافظ على النكهة بشكل أفضل مقارنة بالطريقة المجمدة الجافة.

طريقة الحفظ البديلة هي قص الثوم إلى علبة مكعبات الثلج ثم إضافة الزيت أو الماء لتغطية. تجميد وبعد ذلك البوب ​​مكعبات في وصفات تذوب ثم إضافة نكهة. كما هو الحال مع العديد من الأعشاب الطازجة، فمن الأفضل لإضافة الثوم الطازج نحو نهاية وقت الطهي.