بربر تاجين وصفة مع اللحوم والخضار

تقوم التاجينات المغربية التي تجمع بين اللحوم والخضروات بتقديم وجبات رائعة ذات طبق واحد لتقديمها في عشاء العائلة أو عند العرض بشكل مسائي. يمكن طهيها ببطء على الموقد، أو تحضيرها في الداخل ثم طهيها خارج الفحم لتناول الطعام في الفناء الخلفي أو في نزهات الشاطئ والنزهات.

وتتميز الأوعية البربرية مثل هذا واحد ليس فقط من التوابل، ولكن أيضا من خلال تقديم المكونات. يتم ترتيب الخضار بعناية في الأزياء المخروطية حول لحم البقر أو الحمل، إخفاء تماما اللحوم بطريقة فنية، فاتح للشهية.

على الرغم من أن العديد من وصفات التاجين على هذا الموقع تتضمن توجيهات لاستعدادات بديلة في وعاء أو طنجرة ضغط، فإن هذا واحد هو أفضل طهي ببطء في الطين التقليدي أو السيراميك وعاء من الذي يأخذ اسمها. التوابل أدناه مثالية عند استخدام البطاطس كعنصر مهيمن، ولكن يتم إضافة الخضروات الأخرى للون ونكهة مجانية. هنا أوصي الجزر والكوسة، ولكن إما أو كليهما يمكن استبدالها مع البازلاء الطازجة، والفاصوليا الخضراء، الطماطم شرائح، واللفت أو غيرها من الخضار قد يكون لديك في متناول اليد.

يحفظ الليمون والزيتون إضافات كلاسيكية وتضيف نكهة مميزة وبعض الملح، ولكن يمكن حذفها إذا لم يكن لديك لهم في متناول اليد. ضبط الملح وفقا لذلك. إذا كنت تستخدم الدجاج بدلا من اللحوم الحمراء، انظر النصائح أدناه.

الطاجين بمثابة وعاء الطبخ وطبق الطبق. يجمعون الطعام ويأكلون من جانبهم من الطاجين باستخدام الخبز المغربي ( خوبز ) بدلا من أواني.

- <>>

ما تحتاجه

• 1 لحم بقر (أو لحم الضأن مقطعة إلى قطعتين إلى 3 قطع)
• 1/4 إلى 1/3 كوب زيت زيتون
• 1
• 1 بصل متوسط ​​(مفروم ناعما)
• 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم أو مضغوط)
• 3 إلى 4 بطاطا صغيرة (أو متوسطة، مقطعة طوليا)
• 3 إلى 4
• اختيارية: 4 كوسة صغيرة (كاملة، أو قد تستخدم الخضراوات الأخرى)
• 1 فلفل صغير (أي لون مقطعة إلى شرائح أو حلقات)
• 1 صغيرة من البقدونس الصغير
• اختياري: 1 صغيرة من الفلفل الحلو أو الفلفل الحار
• 1 الليمون المحفوظ صغير (مقطوع)
• 1 الزيتون الصغير (الأخضر أو ​​الأحمر / البنفسجي)
• للتوابل
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو إلى الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1/2 ملعقة صغيرة الكمون
• اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة كايين الفلفل
• اختياري: 1 قرصة الزعفران المواضيع

كيفية جعله

1. صب زيت الزيتون في قاعدة تاجين. ترتيب حلقات البصل عبر الجزء السفلي، مبعثر البصل المفروم والثوم على القمة.ترتيب اللحوم، والعظام الجانب أسفل، في تل في وسط تاجين. (أطول التل، وأكثر مخروطي الترتيب الخاص بك من الخضار سيكون.)

2. الجمع بين التوابل في وعاء صغير. رش أقل قليلا من نصف التوابل على اللحوم والبصل.

3. ضع الخضروات المحضرة في وعاء كبير. إضافة التوابل المتبقية وإرم لمعطف الخضروات بالتساوي. ترتيب الخضار في شكل مخروطي حول اللحوم.

4. ترتيب شرائح الفلفل الجرس في وسط وأعلى مع باقة البقدونس ثم الفلفل جالابينو، مقبلات التاجين مع الأحياء الليمون المحفوظة والزيتون.

5. إضافة 2 1/2 أكواب الماء إلى وعاء فارغ ودوامة لشطف التوابل المتبقية. يضاف الماء إلى التاجين، ويغطي، ويضع تاجين على الفحم المتوسط ​​في البراز، أو موقد أعلى على نار متوسطة منخفضة. (لاحظ أن استخدام الناشر تحت التاجين ضروري عند استخدام الطين أو السيراميك على موقد كهربائي وأوصت لمصادر الحرارة الأخرى كذلك.)

6. ترك تاجين للوصول إلى يترك على نار خفيفة. (قد يستغرق هذا وقتا طويلا، 20 دقيقة أو نحو ذلك؛ توخي الحذر في الشعور بالحاجة إلى زيادة الحرارة.) ما إن تتجول، استمر في طهي الطاجين على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح اللحوم والخضار يتم تقليل العطاء و صلصة، تصل إلى 3 ساعات لحم البقر و تصل إلى 4 ساعات للحمل.

7. في حين أن الطاجين هو الطهي، قد تحقق من مستوى السوائل في بعض الأحيان وإضافة القليل من الماء حسب الضرورة، ولكن على خلاف ذلك، حاول عدم إزعاج التاجين. هل البقاء في حالة تأهب لرائحة أي شيء حرق، وانخفاض الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب الحارقة المكونات و / أو تكسير تاجين. (من الطبيعي، مع ذلك، لبعض البصل قاعدة لحرق والالتزام الجزء السفلي من التاجين لأنها كارامليز وتقليل.)

8. إزالة الطاجين المطبوخ من الحرارة وخدمة.

وسوف تبقى دافئة في حين تغطيها لمدة 30 دقيقة.

نصائح لطهي البربر تاجين مع الدجاج

إذا كنت ترغب في استخدام الدجاج بدلا من لحم الضأن أو لحم البقر، يمكنك ترك الجلد على أو إزالته. ترتيب الدجاج اللحوم الجانب (أو الجلد الجانب) حتى. سوف تبقى اتجاهات الطبخ في الأساس نفسها، إلا أنه يجب تقليل المياه إلى 1 1/2 كوب والحد من وقت الطهي إلى 2 ساعة، أو حتى اختبار الخضار القيام به. وللتعويض عن وقت الطهي الأقصر، قد يكون من المفيد استخدام البطاطا والجزر الصغيرة، وإلى البقوليات المجردة مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء قبل إضافتها إلى الطاجين.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!