صقلية فافا فول وشمر الشمر

هذا الهريس المخملي المريح هو طبق صقلي ريفي تقليدي مع جذور تعود إلى روما القديمة واليونان. انها مصنوعة من الفاصوليا المجففة وسحق فافا والشمر البري. وكان من المرجح أن يؤكل في بداية اليوم، لتعزيز قوة لعمل اليوم في الحقول.

ماكو (أو "ماكو" باللهجة الصقلية)، اسم هذا الطبق، مستمد من الكلمة اللاتينية ماسيرو (لتليين أو تقديم العطاءات).

- 1>>

مع مرور الوقت، جاء هذا الحساء الفلاحين القلبية ليتم ربطه مع الاحتفالات بيوم عيد سان جوسيب (القديس يوسف)، شفيع صقلية، يحتفل به كل عام يوم 19 مارس في أجزاء كثيرة من صقلية ويضم الأطباق التي تحتوي على حبوب فافا، والتي ترتبط ارتباطا وثيقا مع سان جوسيب وتعتبر الرموز من الحظ الجيد.

ما تبقى ماكو يمكن أن يسكب الحساء في وعاء ضحل، ويترك حتى شركة، ثم يقطع إلى شرائح، المجففة في الدقيق، والمقلية في زيت الزيتون حتى الذهبي البني ونقية؛ وسيلة مقتصد لتحويل أي بقايا الطعام إلى طبق لذيذ آخر.

- 999 <> ما تحتاج إليه

1 فاصوليا فافا مجففة

• 1 بصل مقشر
• 2 جزر (مقشر)
• 1 ساق كرفس
• 1 باقة صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر
• 1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 فص الثوم المفروم
• < ! --3 ->

كيفية جعله

نقع الفاصوليا المجففة لمدة 24 ساعة في الماء البارد بما فيه الكفاية لتغطية. شطفها جيدا ووضعها في مخزون كبير مع 8 أكواب من الماء جنبا إلى جنب مع البصل كله والجزر وساق الكرفس، وسحب الشمر. اتركه ليغلى على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الملح، ثم قلل من الحرارة ليترك على نار خفيفة، ويغطى، ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح الفاصوليا مناقصة جدا. قم بإزالة البصل والجزر والكرفس والشعور وتخلص منها (يمكنك الاحتفاظ بالجزر وإضافتها مرة أخرى لتكون محضرة بالفاصوليا المطبوخة إذا رغبت في ذلك).

استنزاف الفاصولياء، واحتفظ بمياه الطهي.

في مخزون كبير آخر، قم بتسخين 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة ومنخفضة، ثم أضيفي الثوم والمخفف حتى يصبح اللون الذهبي خفيفا. أضف الفاصوليا المصفاة وبعض مياه الطهي المحجوزة. (يمكنك اختياريا إضافة الجزر مرة أخرى في هذه النقطة، كذلك.) باستخدام خلاط الغمر المحمولة، هريس الفاصوليا حتى انهم على نحو سلس جدا، إضافة بعض من الماء الطبخ حسب الضرورة لضبط الاتساق. ضبط التوابل مع الملح (حسب الضرورة) لتذوق. يخدم مع زيت الزيتون البكر الممتاز.

الاختلافات وتقديم الاقتراحات:

هذا هو أبسط نسخة من الوصفة، ولكن يمكنك أيضا إضافة الشارد السويسري، الخضر البنجر، أو إسكارول خلال الدقائق الأخيرة من طهي الفاصوليا وهريس لهم جميعا معا.

عادة ما يتم تقديم هذا الحساء مع رذاذ فقط من زيت الزيتون البكر الممتاز ذات الجودة العالية على القمة، ولكن قد تتصدره أيضا مع بعض الفلفل الأسود المطحون طازج، السندور، بذور الشمر المجفف (اليانسون)، البصل الأخضر المفروم الخضر، المجففة رقائق الفلفل الحار الأحمر، أو المبشور الجبن بيكورينو رومانو.

الاختلاف التقليدي، لحساء قلبية يمكن أن تكون بمثابة وجبة وعاء واحد، هو إضافة قطع من السباغيتي، مقطعة إلى أقصر بت حوالي 2-3 بوصة طويلة، بعد الهذيان ويطهى المعكرونة في هريس حتى العطاء .

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!