نصائح للشراء والطبخ جراد البحر الشوكي

روبرت لانغ فوتوغرافي / مومنت / جيتي إيماجيس

انها ليست مجرد وعر خارجي وتشريح مختلف قليلا التي تجعل جراد البحر شوكي مختلفة عن جراد البحر نيو انغلاند. من الناحية البيولوجية، هم أبناء عموم بعيدون فقط، وعندما يتعلق الأمر بالذوق والملمس، جراد البحر الشوكي هي أكثر صرامة قليلا وليست غنية تذوق كجراد البحر مين. سبينيز (كما هي معروفة) تفتقر أيضا مخالب، لذلك عشاق جراد البحر الذين يميلون إلى تفضيل لحوم المخلب في جراد البحر مين قد يكون مثبط.

ولكن هذا لا يعني جراد البحر الشوكي ليست شهية لذيذة كل ما لديهم.

يتم العثور على جراد البحر الشوكي في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية للمحيط الأطلسي، البحر الكاريبي، وخليج المكسيك. وهناك نوع مماثل وكبير، فإن جراد البحر الشوكي في كاليفورنيا هو علاج نادر، وتجمع في الفخاخ أو باليد من قبل الغواصين وتباع يعيش في الدبابات. وهذا يجعل من جراد البحر جراد البحر الأسود "أفضل خيار" إذا كنت حريصة على أكل المأكولات البحرية المستدامة فقط. نفس الشيء يمكن أن يقال عن جراد البحر التي اتخذت في باجا، المكسيك، وأستراليا. ومن المحزن أن مخزونات جراد البحر الشوكي في البحر الكاريبي تتعرض للصيد الجائر، لذا تجنبها إذا استطعت.

شراء جراد البحر الشوكي

جراد البحر الشوكي، جنيه للرطل، ولها المزيد من اللحم من جراد البحر نيو انغلاند القيام به. وهذا يعني أنك سوف تفعل جيدا لشراء كامل، يعيش جراد البحر الشوكي إذا كنت يمكن العثور عليها. ونفس قواعد الشراء تنطبق على جراد البحر الشوكي كما نيو انغلاند. عند شراء جراد البحر الشوكي، والبحث عن واحد حية وأبدا شراء جراد البحر الميت الذي لم يتم تجميد!

إنزيمات في جراد البحر تعفن اللحم بسرعة كبيرة. عند شراء التيول المجمدة، والبحث عن تلك التي كانت فراغ مختومة، وسوف تستمر لمدة سنة على هذا النحو.

الطبخ الشوكي جراد البحر

إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعثور على جراد البحر كله، يمكنك استخدام اللحم في مجموعة متنوعة من وصفات من جراد البحر ثيرميدور وسلطة جراد البحر إلى صلصة الكركند للمعكرونة.

وبما أن اللحم ليس حلا وغنيا مثل جراد البحر، فإن وصفات الطعام التي أضافت النكهات والمكونات تعمل بشكل جيد. مرة واحدة كنت قد التقطت من لحوم الجسم، يمكنك جعل الأسهم جراد البحر من الجسم والساقين.

مشوي جراد البحر المشوي تقليديا مشوي و باستد مع الزبدة. كما أنها ممتازة على البخار وتفحم.

تناول جراد البحر الشوكي

من وجهة نظر الأكل، معظم اللحم في جراد البحر الشوكي في ذيله. (تأكد من الحصول على شرائح صغيرة رقيقة من اللحم من الزعانف الذيل!) وعلى الرغم من أنها لا تملك اللحوم مخلب حلوة إلى حد ما، جراد البحر شوكي تقطع شوطا طويلا نحو تعويض عن هذا عن طريق إسكان كمية هائلة من اللحوم في أجسامهم - هناك قطعة لذيذ خاصة في قاعدة كل هوائي.

جميلة جدا كل شيء داخل الجسم هو صالح للأكل باستثناء الرئتين، والتي هي الرمادي والريشة وتعلق على أجنحة المخلوق - الكيس الرمل بين العينين، وأي شيء مثل أنبوب أو مقدد.المرجان أو رو ممتاز. يمكنك أن تأكل تومالي (لينة، مادة خضراء في تجويف جراد البحر)، ولكن لا تجعل عادة من ذلك، فإنه بمثابة الكبد والبنكرياس، وحيث يقوم جراد البحر بتخزين السموم.