وصفة ثمار الخضار التايلاندية مع الزنجبيل والجير

جعل "التحريك البسيط" ليس بهذه البساطة. الحصول على صلصة تقليب لتذوق مجرد حق عادة ما يكون تحديا. ولكن بلدي الخضار المقلية التايلاندية هو عدم الفشل وصفة، في الغالب لأن صلصة التحريك تتكون قبل البدء في تقلى الخضروات، مما يسمح لك لضبط النكهات ترضيك. هذا هو تماما "الصحن" تقلب التايلاندية التي لا تجف أبدا - يقدم رائع على الأرز أو المعكرونة. لا تتردد في تجربة مع اختيارك من الخضار، مهما كان طازجة ومتوفرة حيث كنت تعيش. كبيرة مثل طبق جانبي، أو جعله في الطبق الرئيسي عن طريق إضافة التوفو والقمح الغلوتين والكاجو والروبيان أو شرائح من الدجاج كمصدر للبروتين.

- 1>>

ما عليك

1/4 كوب الكراث المفروم أو البصل الأرجواني
5 إلى 6 فصوص الثوم، مفرومة أو مفرومة بدقة
غالنغال أو الزنجبيل، مقطعة إلى قطع عود الثقاب رقيقة
1/2 إلى 1 صغيرة الفلفل الحار الأحمر الطازج، شرائح، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة. تشيلي فليكيس
1 الجزر متوسطة الحجم، شرائح
5 إلى 6 الفطر شيتاكي، شرائح أو ترك في نصفين أو أرباع
1 رئيس صغير من القرنبيط، مقطعة إلى فلوريتس
1 فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح < 2 إلى 3 أكواب بيبي بوك تشوي، أو غيرها من الملفوف الصيني (يترك اليسار كله إن لم يكن كبيرا جدا، أو يقطع في نصف أو ثلثي)
حفنة الريحان التايلاندية الطازجة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2/3 كوب حليب جوز الهند
2 + 1/2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك أو صلصة الصويا إذا نباتي / نباتي
1 ملعقة طعام عصير الجير الطازج
1/3 إلى 1/2 ملاعق صغيرة مجففة سحق تشيلي (تشيلي فليكيس)
2 1/2 تسب. السكر البني

كيفية جعله

الجمع بين "صلصة تقلى" المكونات معا في كوب أو وعاء. يحرك جيدا إلى حل السكر. اختبار الذوق، مع الأخذ في الاعتبار أن الطعم الأول يجب أن يكون مالح حار، تليها حلاوة والطعم الغني من حليب جوز الهند. ضبط هذه النكهات لتناسب ذوقك، إضافة المزيد من عصير الليمون إذا حلوة جدا أو مالحة (لاحظ أنه سيكون أقل مالحة عندما يقترن الخضروات).

دافئ مقلاة أو مقلاة كبيرة فوق حرارة متوسطة. يضاف الزيت ودوامة حولها، ثم يضاف الكراث / البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. تقلى 1-2 دقائق، ثم يضاف الجزرة، والفطر، والقرنبيط (إذا كان يستخدم). أيضا، إضافة 1/4 من صلصة التحريك. استمر في التحريك لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي إلى القرنبيط والفلفل الأحمر بالإضافة إلى صلصة كافية لتنضج الخضراوات بلطف (حوالي دقيقتين). ملاحظة: هذا هو "صحن" يقلب التي لا تجف أبدا - المقصود من صلصة لنكهة الأرز أو المعكرونة التي يتم تقديمها مع.

وأخيرا، أضف بوك تشوي أو الملفوف الصيني. إضافة المزيد من صلصة التحريك حسب الحاجة، تقريبا ما يكفي لتغطية الخضروات فقط في صلصة. ينضج حتى يتم طهي بوك تشوي أو الملفوف ولكن لا يزال أخضر مشرق مع بعض هشاشة (2-3 دقائق أكثر).
إزالة من الحرارة واختبار الذوق. إذا لم يكن مالحا بما فيه الكفاية، إضافة المزيد من الأسماك أو صلصة الصويا. إذا مالح جدا أو حلوة، إضافة ضغط من عصير الليمون. إضافة المزيد من السكر أو الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. مع أعلى الريحان الطازج وتقديم أكثر من الأرز الياسمين التايلاندية أو الأرز التايلاندية جوز الهند. ملاحظة: يمكن تخزين أي صلصة متبقية لمدة أسبوع واحد في حاوية مغطاة في الثلاجة للحصول على مقلي في المستقبل (انظر أدناه للحصول على أفكار).
لجعل هذا في طبق الطبق الرئيسي:

استخدم هذه الصلصة لجعل طبق الطبق الرئيسي عن طريق إضافة الدجاج أو الروبيان، أو التوفو / الكاجو إذا نباتي / نباتي. إذا كنت تستخدم الدجاج أو الروبيان الخام، والجمع مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة التقليب كما ماء مالح. إضافة الدجاج المتبل / الروبيان في بداية التحريك مع الكراث / البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار.