الوصفة النباتية راتاتوي الكمال

راتاتوي هو طبق تقليدي مملوء بالنكهة معبأة ويجعل طبق رئيسي جميل أو طبق جانبي مذهل. المفتاح إلى الكمال راتاتويل هو وجود الخضروات شرائح بالتساوي لملمس مذهلة. يقدم الطبق النهائي وحده أو فوق سرير من الخضر والبطاطس المهروسة والمعكرونة، أو الأرز.

ما تحتاجه

2 طماطم كبيرة، قمم خضراء إزالة
1 لمبة الثوم / رأس، تقطع لفضح القرنفل
1 الباذنجان الياباني أو 2 إلى 3 بيض الأطفال
1 الكوسا الأصفر غير مقشور
1 كوفي أخضر كوسة
1 فلفل أحمر، بذور إزالتها
1 جزرة كبيرة جدا، البرتقال هو الأفضل، ولكن أي لون سوف
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون + إضافية للرذاذ
2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج
1 ملعقة كبيرة أوريغانو طازج
الفلفل الأسود حسب الذوق
ملح طعم

كيفية جعله

سخن الفرن إلى 400 F. وضع الطماطم ومبة الثوم على قطعة كبيرة من احباط، حوالي 12 × 12 بوصة. رذاذ الطماطم ومبة الثوم مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم أضعاف احباط مرارا وتكرارا في الحقيبة فضفاضة حول الطماطم والثوم. وضع الحقيبة احباط على ورقة الخبز غير المجففة أو عموم الكعكة. شوي الطماطم ومبة الثوم لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى جلود الطماطم (البندورة) متجعد جدا ومظلمة في اللون، والثوم عبق والعطاء.

أزل كيس الرقائق من الفرن وافتح الحقيبة واتركها لتبرد حوالي 15 دقيقة أو حتى يسهل التعامل معها. مرة واحدة تبريد، وإزالة بعناية جلود من الطماطم ومغرفة الثوم المطبوخ من لمبة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. شريحة الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر والجزر في شرائح رقيقة حتى، حوالي 1/6 إلى 1/4 بوصة سميكة باستخدام إما سكين حاد جدا أو ماندولين.

في الطعام أو الخلاط، يمزج الطماطم والثوم المحمص مع معجون الطماطم والملح البحري وملعقتين من زيت الزيتون حتى يصبح سلسا ووقفا وكسر جانبي حاوية المزج حسب الحاجة .

انتشر حوالي 3/4 من الصلصة في الجزء السفلي من طبق خزفي أو فرن معدني مدهون طفيفة، حوالي 8 بوصة في القطر. ترتيب الخضروات شرائح في حلقة دوامة، بالتناوب الألوان لخلق نمط الملونة مع الخضروات. مرة واحدة وضعت جميع الخضار سيكورلي والطبق مليء، رذاذ مع زيت الزيتون (حوالي 1 1/2 ملاعق كبيرة) والباقي من الصلصة. أعلى مع الزعتر الطازج، أوريغانو، والفلفل الأسود والملح.

غطي بطبقة من ورق الرق ومكان على الرف الأوسط من الفرن. خبز لمدة 1 ساعة أو حتى الخضروات هي العطاء وعطرة جدا. إزالة راتاتوي من الفرن وتسمح لتبرد لمدة 10 دقيقة قبل التقديم.