ما هو "مسحوق الكاري" وهل يحتوي كل الطعام الهندي عليه؟

جون بلوك / فوتوديسك / جيتي إيماجيس

إذا كنت جديدا على الطبخ الهندي، قد ترى كلمة الكاري ظهرت في وصفات. ما هو مسحوق الكاري أو الكاري؟ هل يجب أن يكون لكل وجبة الهندية؟

ما هو مسحوق الكاري وما هو الكاري؟

الكاري هو نوع من وجبة الهندية، ومسحوق الكاري هو العنصر الرئيسي في كثير - ولكن ليس كل - الوجبات الهندية. هذا هو سوء فهم، على الرغم من، كما أن كل الطعام الهندي لا يحتوي على مسحوق الكاري.

الكاري هو طبق الهندي الذي يحتوي على اللحوم والخضار وخدم على الأرز.

عادة، يتضمن صلصة على الطريقة الهندية مصنوعة من التوابل القوية مثل الكركم. هناك العديد من أصناف الكاري الوجبات أو الكاري. مزيج من التوابل المستخدمة في الكاري غالبا ما تختلف وفقا للمعتقدات الدينية، والمعايير الثقافية أو المناطق الجغرافية. التوابل يمكن أن تكون أرضية أو تستخدم كلها، أو يمكن طهيها أو إضافتها الخام خلال أوقات مختلفة في عملية الطهي.

اللحوم في الكاري يمكن أن تكون المحار والدواجن والأسماك، أو اللحوم. يمكن أن يكون الكاري نباتي، أيضا، وهذا يعني أنه لا يتم تضمين اللحوم. والأمر متروك لكم ما هي أنواع المكونات التي تستخدمها … الكاري يمكن أن تختلف ببطء وكما ترون مناسبا.

جعل مسحوق الكاري الخاص

مسحوق الكاري هو مزيج من التوابل المعروفة باسم غارام ماسالا. يضاف إلى بعض الأطباق جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى لتعزيز نكهة ورائحة. في حين أن المكونات الأساسية المستخدمة هي نفسها، كل أسرة لديها أبعادها الخاصة بحيث النتيجة النهائية غالبا ما تختلف من المنزل إلى المنزل.

كلما كان ذلك أفضل جودة المكونات، ألذ ماسالا غارام والطبق الناتجة التي يتم استخدامها.

معظم الهنود لا يزالون يفضلون إعداد غارام ماسالا الخاصة بهم قبل الطهي مباشرة. جعل بنفسك يمكن أن تبدو تخويف إذا كنت بدأت للتو مع الطبخ الهندي، ولكن هذه الوصفة وطاحونة القهوة جيدة كل ما يلزم لجعل مسحوق الكاري الخاص بك.

مزيج من التوابل عادة ما يتضمن الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل الحار، والحلبة. التوابل الأخرى التي يمكن دمجها في مسحوق الكاري تشمل كل شيء من الزنجبيل والقرفة والثوم والقرنفل إلى بذور الخردل والفلفل الأسود وبذور الشمر. لا يوجد شيء للتغلب على نكهة من مسحوق الكاري الطازجة أو غارام ماسالا. في محاولة لجعل الأصناف الخاصة بك من مسحوق الكاري يمزج.

هناك الكثير من المجموعات التي يمكن أن تجعل من مسحوق الكاري كبيرة، وبالتالي الكاري كبيرة جدا! إذا كنت بدأت للتو تجريب الطبخ الهندي، في محاولة لصنع الكاري الأساسية، ومن ثم تعديله عن طريق إضافة أو أخذ التوابل بعيدا في الدفعة التالية. الأذواق يمكن أن تختلف تماما اعتمادا على إضافة أو أخذ بعض التوابل، مما يتيح لك مجموعة واسعة من الأذواق للاستمتاع.