ما لا تفعله عند خبز الكوكيز: 11 خطأ شائع

سين جاستيس / جيتي إيماجيس

الكوكيز الخبز سهلة جدا، ولكن ليس من السهل أنه من المستحيل أن فوضى لهم. إذا كان هذا هو الحال، لن يكون هناك شيء مثل ملفات تعريف الارتباط التي كانت صعبة جدا، متفتت جدا، مظلمة جدا، أو مسطحة جدا. إذا كان أي من هذه الصوت مألوفا، قد يكون جعل واحد (أو أكثر) من هذه الأخطاء الشائعة الكوكيز الخبز.

• 01 أوف 11

  قمت بقياس الدقيق الخاص بك بشكل غير صحيح

  --2>>

  

  إمفوتوغرافي / جيتي إيماجيس

  قياس الدقيق بطريقة خاطئة هو على الأرجح أكبر خطأ في الكعكة الخبز هناك. إذا كنت تقوم بقياس الدقيق الخاص بك عن طريق سحب كوب القياس الخاص بك في كيس الدقيق، يمكنك استخدام ما يصل إلى 30 في المئة من الدقيق الإضافي في العجين الخاص بك. هذا سيجعل الكوكيز الخاصة بك جافة وصعبة.

  الطريقة الصحيحة: احصل على مقياس رقمي يمكن ضبطه على غرام، ومن الآن فصاعدا، لكل كوب من الدقيق وصفة تدعو، وتزن 130 غراما.

• 02 أوف 11

  كنت تستخدم نوع الدقيق من الدقيق

  

  توهو مينوا / جيتي إيماجيس

  معظم وصفات الكعكة تحدد الدقيق لجميع الأغراض، وهو مزيج متوسط ​​البروتين من دقيق القمح الصلب واللين. إذا قمت باستبدال دقيق الخبز الذي يتم تصنيعه من سلالة مختلفة من القمح وهو أعلى في البروتين، سوف ملفات تعريف الارتباط الخاص بك يكون من الصعب جدا. إذا كنت تستخدم كعكة أو المعجنات الطحين، والتي هي أكثر ليونة، الكوكيز الخاصة بك سوف تكون هشة ومتفتت. وإذا كنت تستخدم الدقيق الذاتي الارتفاع (وهو نوع من الدقيق مع مسحوق الخبز مختلطة بالفعل في)، أي عدد من الأشياء يمكن أن تسوء.

  الطريقة الصحيحة: استخدم ويتيف … الدقيق أكثر وصفة يحدد، على الأرجح جميع الأغراض الدقيق.

• 03 من 11

  كنت تعمل بالفرط العجين الخاص بك

  

  بول رودريجيز / إيم / جيتي إيماجيس

  يمكن أن يحدث العمل الزائد مع جميع أنواع عجينة الكعكة، ولكن خاصة الكعك المدلفن، حيث يمكنك طرح العجينة ثم قطع خارج الكوكيز مع القواطع. يحتوي الطحين على الغلوتين، وهو بروتين يزداد صعوبة وأصعب كلما زاد دلك، ولفه. و طرح الكعكة العجين هو متعة، وخاصة للأطفال. ولكن الكثير من المتداول هو لا لا. (ونعم، ريرولينغ الخردة سيجعل بالتأكيد ملفات تعريف الارتباط ريريرولد أصعب من تلك الأولى، ولكن لم يكن لديك حقا خيار).

  الحق … المزيد من الطريقة: لفة أو خلط العجين الخاص بك قليلا، وبرفق، كما يمكنك.

• 04 أوف 11

  كنت تدحرج زبدة باليد

  

  توماس بارويك / جيتي إيماجيس

  يقوم زبدة الزبدة والسكر بأكثر من مجرد الجمع بين المكونين. يمكنك أيضا دمج الهواء في الزبدة، مما يسهم الخفة إلى العجين، ويجعل من السهل على مسحوق الخبز للقيام بعملها. إذا كان كل ما تفعله هو ضجة، والعجين الخاص بك لن يكون رقيق بما فيه الكفاية. تذكر، الزبدة يجب أن تكون باردة: إذا كان لينة بما فيه الكفاية بالنسبة لك لإثارة بها باليد، انها لينة جدا.

  الطريقة الصحيحة: قم بزبدة زبدةك باستخدام خلاط حامل مع مرفق مجداف.

  تابع إلى 5 من 11 أدناه.
• 05 من 11

  جاء زبدة الخاص بك مباشرة من الثلاجة

  

  كولتورا آرإم حصري / نيلز هندريك مولر / جيتي إيماجيس

  هذا يتعلق بمسألة التجعيد، لأن الزبدة الباردة هي أكثر صعوبة في كريم. وبالتالي، إذا كان الزبدة باردة جدا، فإن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تكون أكثر كثافة، وأنها من المرجح أن لا تنتشر بما فيه الكفاية في المقلاة عند خبز لهم. بشكل عام، تريد زبدة الخاص بك لتكون باردة، ولكن ليس باردا.

  الطريقة الصحيحة: دع الزبدة يجلس لمدة 15 دقيقة (ولكن ليس أطول - انظر أدناه) قبل التجعيد.

• 06 من 11

  زبدة الخاص بك كان لينة جدا

  

  جيمي جريل التصوير / جيتي الصور

  إذا زبدة لينة جدا، سيكون لديك نفس المشكلة كما عندما حاولت كريم زبدة الخاص بك باليد ، وهي التهوية غير الكافية. إذا كان لينة جدا، بدلا من عقد في الهواء، والزبدة سوف مجرد نوع من بالتخبط على نفسه، مما يجعل العجين الثقيلة بدلا من رقيق.

  الطريقة الصحيحة: حافظ على الزبدة للخبز في الثلاجة. (ولكن تذكر، يجب أن تبقي زبدة منفصلة في طبق الزبدة في درجة حرارة الغرفة لنخب الخاص بك.)

• 07 من 11

  مسحوق الخبز الخاص بك كان لا يصدأ

  

  تيترا صور / جيتي الصور

  عامل التخمير الكيميائي الذي يعطي المخبوزات ارتفاعها، وفي حين أن لديها مدة الصلاحية طويلة معقولة، فإنه ليس غير محدود. بعد ستة أشهر في الخزانة، ومسحوق الخبز تفقد قليلا من قوته. في حين ليست حاسمة في ملفات تعريف الارتباط كما هو الحال في الكعك و كويكريبادس (وربما ليس حتى عاملا حاسما كما التجريم)، فإنه لا يزال يحدث فرقا.

  الطريقة الصحيحة: تأكد من أن مسحوق الخبز الخاص بك لا يزيد عمره عن ستة أشهر، واستبداله إذا كان.

• 08 من 11

  كان لديك الخبز عميق جدا

  

  دورلينغ كيندرسلي: سوف كومة / غيتي صور

  نعم، هذا هو حقا شيء. الألوان الداكنة تمتص الحرارة أكثر من تلك الخفيفة، والفرق كبير بما فيه الكفاية للتأثير على أوقات الطهي لملفات تعريف الارتباط. لسوء الحظ، فإن معظم الوصفات لا تحدد لون ورقة الكعكة. ولكن إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تحترق وكنت تستخدم ورقة الكعكة الداكنة، وهذا من المرجح أن الجاني.

  الطريقة الصحيحة: استخدم أوراق الكوكي ذات الألوان الفاتحة (أو خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة).

  تابع إلى 9 من 11 أدناه.
• 09 أوف 11

  قمت بتجديد ورقة الكعكة الخاصة بك

  

  جيمي جريل / جيتي إيماجيس

  من المفترض أن تنتشر الكوكيز عند خبزها، كما تذوب الزبدة والسكر. ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تنتشر كثيرا بحيث أنها تندمج عمليا في ملف تعريف ارتباط عملاق واحد. هذا يمكن أن يحدث لكثير من الأسباب، ولكن على افتراض اتباعك وصفة في كل طريقة أخرى، فإن السبب الأكثر احتمالا هو تشحيم ورقة الكعكة كثيرا، أو في بعض الحالات، على الإطلاق.

  بالطريقة الصحيحة: تخطي التشحيم وتعبير عمومك مع ورقة جامعية بدلا من ذلك. الكوكيز الخاصة بك لن عصا، لكنها لن تنتشر بشكل مفرط، … المزيد إما.

• 10 من 11

  لم تسخن الفرن

  

  ميكوليت / جيتي إيماجيس

  بالطبع أنت تعرف أنك من المفترض أن تفعل ذلك. انها أول تعليمات في أي وصفة. وانها ليست مثل كنت تخطي ذلك عمدا. مثل العديد من الأخطاء، انها في الغالب مسألة نسيان أن تفعل ذلك. وهذا مهم بشكل خاص مع ملفات تعريف الارتباط لأنها قد تخبز فقط لمدة 10 أو 12 دقيقة، لذلك الفرن الخاص بك حقا بحاجة إلى أن تكون في درجة الحرارة الصحيحة عندما تذهب في.

  الطريقة الصحيحة: احصل على العادة من القيام بكل ما تقوله وصفة، بما في ذلك التسخين الفرن.

• 11 من 11

  قمت بفتح باب الفرن بشكل متكرر

  

  جيريمي وودهاوس / هولي ويلميث / جيتي إيماجيس

  تحتاج إلى فتح باب الفرن لأخذ الكوكيز خارج، من الواضح، ولكنك لا تريد أن تفعل ذلك كل بضع دقائق. في كل مرة تقوم بذلك، كل الحرارة يهرب ويسقط درجة حرارة الفرن. هذه ليست سيئة كما لملفات تعريف الارتباط كما هو الحال بالنسبة للكعك، لكنه لا يزال سيئا. يمكن، على سبيل المثال، منع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الانتشار، أو من براوننج.

  الطريق الصحيح: لا نظرة خاطفة! استخدام نافذة في باب الفرن للتحقق من دونينيس (وتنظيفه إذا كنت لا تستطيع أن ترى من خلال ذلك).