ما لا تفعله عند طهي البيض: 7 أخطاء شائعة

جيليان لوشنر / جيتي إيماجيس

يقولون أن لجعل عجة تحتاج إلى كسر عدد قليل من البيض، وهذا صحيح بما فيه الكفاية. ولكن قبل البدء في تكسير القذائف، تأكد من أنك لا تجعل واحدة من هذه الأخطاء الطبخ البيض.

• 01 أوف 07

  أنت لم تخفق بيضك

  

  ويلزيلاريب / جيتي إيماجيس

  يعتبر الخفق خطوة حاسمة في صنع العجة أو البيض المخفوق، لسببين. أولا، أنه يمزج كلا أجزاء من البيض، والأبيض والمحار، معا في مستحلب مؤقت. هذا أمر مهم بحيث لا ترى القليل من البقع البيضاء في البيض المطبوخ. يجب أن يكون البيض الخاص بك لون أصفر موحد.

  وثانيا، خفقت السياط الهواء في البيض، بحيث يطبخ الضوء والرقيق. ملاحظة: لم يكن لديك لاستخدام خفقت، على الرغم من أنه يساعد. وهناك شوكة تعمل أيضا. ولكن كل ما تستخدمه، … المزيد يجب عليك خفقت بقوة، لمدة دقيقة كاملة. تريد البيض لتكون فروثي. ولا تخفق ثم تضع وعاء أسفل. يجب أن يحدث الخفق قبل إضافة البيض إلى المقلاة. وإلا فإن كل هذا الزبد كنت جلد حتى تبدد ببساطة.

  الطريقة الصحيحة: تغلب على البيض بقوة باستخدام خفاقة أو شوكة لمدة دقيقة كاملة، قبل إضافتها إلى المقلاة.

• 02 من 07

  كنت وندرسوناسوند بيضك

  - <>>

  

  جورجيغونزاليز / جيتي إيماجيس

  في حالة الفشل في الموسم (أي الملح، على وجه التحديد ملح الطعام للشريعة اليهودية) يكون طعامك دائما خطأ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالبيض، والتي لها نكهة خفيفة نسبيا لتبدأ مع. في بعض الأحيان أنه من المستحيل أن مواسم لهم، مثل عندما كنت طهي لهم في قذائفهم. يمكنك إضافة الملح إلى الماء، ولكن ليس هناك طريقة أن كمية ملحوظة من الملح سوف تخترق قذيفة البيض في 12-15 دقيقة يستغرق لطهيها.

  من ناحية أخرى، البيض المقلي، البيض المخفوق (بما في ذلك … المزيد العجة) والبيض المسلوق يمكن وينبغي أن يكون محنك. بيض مسلوق الحصول على التوابل من السائل الصيد غير المشروع، والتي يجب الملح قبل التدفئة، بنفس الطريقة التي تفعل مع الماء المعكرونة. مع البيض المخفوق، يمكنك مواسم لهم في وعاء قبل خفقت. ومع البيض المقلي، والمضي قدما والموسم قمم منهم في أقرب وقت لأنها ضرب عموم.

  بالطريقة الصحيحة: قم بتوزيع البيض المخفوق والمقلية والمسلوق، ولكن لا تكلف عناء محاولة موسم البيض المطبوخ.

  - 1>>
• 03 أوف 07

  كنت قد طبقت بيضك

  

  Westend61 / جيتي إيماجيس

  البيض يفرط بسهولة، كما أي شخص من أي وقت مضى كان صعبا، البيض المطاطي يعرف.

  وعلى الرغم من وجود وقت ومكان للبيض المقلي المقرمش، لا تريد أن تكون كل البيض الخاص بك متموج. مما يعني أنك تحتاج لطهي البيض المقلاة على نار متوسطة، وليس عالية.لحسن الحظ البيض البيض طهي هامشي أسرع بكثير من صفار، حتى إذا كنت تقلى بيضة حتى يتم تعيين البيض فقط، فإن صفار لا يزال قليلا أوزي، إذا كان هذا كيف يحدث لمثل لهم. إن لم يكن، طهيها لفترة أطول قليلا، ولكن … أكثر أقل الحرارة. يمكنك طهي البيض على الشواية الكهربائية إلى 325F.

  في الواقع، مع بيض مسلوق، صفار ناعم قليلا هو الهدف، وسوف تحقق ذلك من خلال التأكد من سائل الصيد غير المشروع الخاص بك هو حوالي 180F. يجب أن نرى بالكاد أي فقاعات. و لا يصيد أكثر من 5 دقائق.

  عليك أن تعرف عندما البيض المسلوق المغلي أوفيركوكيد لأنها سوف رائحة الكبريت وعرض حلقة خضراء تيلتال حول صفار. الحل هنا هو عدم غليها بل إحضارها ليغلي، وإيقاف الحرارة وانحدارها حتى يتم ذلك.

  الطريقة الصحيحة: سواء كنت تقلى، الصيد الجائر أو الطبخ الطازج البيض، والحفاظ على المتوسطة الحرارة بدلا من عالية.

• 04 أوف 07

  تقنيات الصيد الخاص بك هو … مثيرة للاهتمام

  

  جيري يونغ / جيتي إيماجيس

  البيض الصيد الصيدلاني هو صعب لأنك بحاجة للتأكد من أن درجة الحرارة هو مجرد حق. حار جدا والبيض تتحول من الصعب، مع صفار متفتت. ليست ساخنة بما فيه الكفاية وانتشرت إلى تندريلز متعرج طويلة. الحل: إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء. الحمض يساعد البيض طهي أسرع قليلا بحيث يحملون شكلها.

  أيضا، يجب أن لا يكون الماء الخاص بك فقاعات عند الصيد. وهناك خدعة كبيرة هي لجعله ليغلي، أعتبر من الحرارة، إضافة البيض ثم تغطية والسماح الجلوس لمدة 5 … المزيد من دقيقة.

  وبالطبع تحدثنا عن التوابل أعلاه، لذلك تأكد من سائل الصيد غير الملح. ويتحدث عن السائل، وهناك خطأ آخر هو تكسير البيض الخاص بك مباشرة في السائل الصيد. بدلا من ذلك، الكراك في رامكين، ثم جعل دوامة في الماء مع ملعقة و زلة بلطف البيض الخام في دوامة. هذه التقنية هي طريقة أخرى للحفاظ على البيض من انتشار بعيدا في الماء.

  الطريقة الصحيحة: تذكر الخل والملح والرامكين ودوامة الماء ودرجة حرارة الماء.

  تابع إلى 5 من 7 أدناه.
• 05 من 07

  كنت متصدع البيض الخاص بك في عموم الباردة

  - 2>>

  

  إيتشي أونوديرا / جيتي إيماجيس

  هل سبق لك أن ذابت الزبدة في مقلاة ثم أضفت بيضك، وبدلا من أن تنتج أرقى مرضية كبيرة عندما تصل إلى المقلاة، في بركة؟ وهذا يعني أن عمومك لم يكن ساخنا بما فيه الكفاية. حار بما فيه الكفاية لإذابة الزبدة، نعم، ولكن ليست ساخنة بما فيه الكفاية لطهي البيض.

  هل لاحظت أيضا أن الزبدة تخلص على أعلى من البيض؟ هذا ليس جيدا. السبب في إضافة الزبدة هو تزييت عموم، حتى البيض الخاص بك لا عصا (انظر أدناه). إذا كان الزبد لا يحصل … المزيد بين البيض وعموم، فإنه لن يكون قادرا على القيام بعملها بشكل صحيح. ولكن هذا ما يحدث إذا كان عموم (وبالتالي الزبدة) ليست ساخنة بما فيه الكفاية عند إضافة البيض.

  ولكن لا تشعر بالسوء. عدم السماح المقلاة الحصول على ساخنة بما فيه الكفاية هو آخر من الأخطاء الأكثر شيوعا المنزل الطهاة جعل.لذلك أنت لست وحدك!

  الطريقة الصحيحة: قم بتسخين المقلاة حتى يصبح الزبدة رغوية، ويتشرب قطرة ماء عليها.

• 06 من 07

  كنت تستخدم نوع خاطئ من عموم

  

  مايكل غرايسون / جيتي الصور

  البيض مثل الغراء. يمكنك فعلا استخدام البيض كما الغراء، لختم الفطائر القشور، إمباناداس والمعجنات الأخرى. لذلك ليس من المفاجئ أن البيض ستلتزم الجزء السفلي من عموم الخاص بك. في حين أن طهاة البيض، والبروتينات هي حرفيا تشكيل الروابط الكيميائية مع المعدن من عموم. طلاء غير لاصق يتداخل مع هذا الترابط، وهكذا يضيف الدهون مثل الزيت أو الزبدة إلى المقلاة قبل البيض. طبقة من الدهون يحصل بين عموم والبيض ويمنع البروتينات من الشائكة.

  الآن، أنت … أكثر يمكن طهي البيض في أي نوع من عموم - حتى مقلاة الحديد الزهر. ولكن تحتاج إلى التأكد من أن لديك النفط في ذلك والحفاظ على البيض تتحرك، بحيث السندات أبدا يحصل على فرصة لتشكيل.

  إلى جانب ذلك، لا يمكنك الوجه البيض في مقلاة الحديد الزهر. إنه ثقيل جدا! أو إذا كنت تستطيع، لم يكن لديك ما يدعو للقلق المقالي، يمكنك الذهاب فقط حول سحق الأشياء مع يدك العارية حتى يوافق شخص لجعل البيض بالنسبة لك.

  بالنسبة للبقية منا، عموم نونستيك هو أفضل. و عموم 8 بوصة عموم هو الحجم الصحيح للطهي بيضتين، و انها على شكل حتى البيض سوف تنزلق حول والوجه مثل أكروبات السيرك.

  الطريقة الصحيحة: طهي البيض الخاص بك في عموم نونستيك.

• 07 من 07

  بيضك لم تكن طازجة

  

  هوارد شوتر / جيتي إيماجيس

  هذا لا يعني أنها كانت مدلل، قديمة فقط. كعمر البيض، فإنه ينخفض. انها تراجعت. فإنه يفقد حزمه. البيض الطازج هو مرح. صفارها يقف على التوالي ويشير إلى السماء. الأبيض ضيق ومضغوط. كل هذه الصفات تجعل البيض الطازج مرغوب فيه للغاية للصيد غير المشروع والشبكات. البيض الطازج يحمل شكله عندما كنت صوص عليه، وأنها لا تذهب المترامية الاطراف في عموم عند كسره.

  ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكن للبيض القديم أن يفعل ذلك لا يمكن لأحد جديد. حسنا، شيء واحد، … أكثر تحديدا، انهم من السهل أن قشر عندما يغلي لهم. هناك جيب الهواء تحت القشرة التي توسع كما الأعمار البيض، مما يجعل من السهل لتقشير بيضة كبار السن من واحدة جديدة، حيث قذيفة تتشبث إلى البيض أكثر إحكاما.

  يمكنك استخدام هذا الاختبار البسيط لإخبار البيض الطازج من البيض غير الطازج.

  الطريقة الصحيحة: استخدم البيض الطازج الخاص بك للصيد الجائر والصيد، وكبار السن للغليان.

  - المزيد من أخطاء الطبخ:

ما لا تفعله عند خبز الكوكيز

• ما لا تفعله عند طهي شرائح اللحم
• ما لا تفعله عند الطبخ الروبيان