آل أبوت ديناصور كالي - شراء وتخزين وطهي

لاسيناتو كالي (دينو كالي). فوتو © بيل بوش / جيتي إيماجيس

<>> دينو كالي - المعروف أيضا باسم كالي توسكان، كالي لاشيناتو، كالي أسود، أو كافولو نيرو - هو أخضر طهي لا يصدق مع الظلام تقريبا الأزرق والأخضر أو ​​حتى الأسود أوراق خضراء والكثير من ترابي، نكهة جوزي.

الأوراق هي قلبية حتى أنه عندما المطبوخة جيدا أنها تحتفظ الملمس شركة رائعة، وهذا يعني أنها كبيرة ل بريسينغ أو إضافة إلى يطبخ.

كيفية شراء دينو كالي

انظر إلى الأوراق بعناية؛ تريد أوراق زرقاء-خضراء أو سوداء-داكنة جدا مع عدم وجود البنى البني أو الذائب.

تحقق من نهايات الساق - يجب أن تبدو قطع طازجة، وليس المجففة أو براون، أو أسوأ من ذلك، ضئيلة، إما أن يخون أن الخضروات تم حصادها منذ بعض الوقت.

اعتمادا على الطريقة التي ستستخدم بها الكالي، يمكنك اختيار البحث عن باقات ذات أوراق أوسع أو أكثر ضيقا. إذا كنت ترغب في طهي الطعام كله، واختيار كالي مع ينبع ينبع، إذا كنت تستطيع، لأكثر حتى الطبخ.

كيفية تخزين والإعدادية دينو كالي

مخزن دينو كالي ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة. على عكس الخضر أكثر العطاء، دينو كالي لا تخزن بشكل أفضل إذا غسلها أولا، حتى تتمكن من تأجيل تلك المهمة حتى كنت على استعداد لاستخدامها.

عندما تكون جاهزا للاستخدام، تأكد من شطف الأوراق جيدا. الأوراق قوية جدا بحيث لا تحتاج إلى أن تكون حذرا تقريبا لتجنب كدمات وسحق كما هو الحال مع الخضر الأخرى. ليس هناك حاجة للتغلب عليها، ولكن أيضا لا حاجة لوضعها بشكل عفوي على رأس الحقيبة لرحلة المنزل. واحدة من مزايا هذا الأخضر القلبية هو قدرته على اتخاذ قليلا من التعامل دون نتائج ضارة.

كيفية طهي دينو كالي

دينو كالي هو مناسبة بشكل خاص بشكل جيد ل بريسينغ في قليلا من مرق ببساطة الحرارة عموم، إضافة قليلا من المرق، إضافة تنظيفها والمفرومة واللفت، وتغطية، ويطهى على لطيف الحرارة حتى يتم ويلتد الأوراق والعطاء.

خيار آخر بسيط هو أن يحفظ في زيت الزيتون مع الثوم و تشيلي أو اثنين، إذا أردت.

رش الملح و بخ الليمون لطيف أيضا.

إليك بعض وصفات دينو كالي المفضلة:

• كالي رقائق
• سلطة كالي
• كالي طماطم باستا
• كالي و بين مينيسترون
• كالي مع البصل و الزنجبيل و الفلفل

إف تجد أن كالي لديه أكثر قليلا من حافة مريرة مما يهمك، حاول بلانشينغ قبل استخدامه في وصفات أعلاه. بلانشينغ ببساطة ببساطة طهي الفاكهة أو الخضار في الماء المغلي المملح. لدينو كالي، وضع أوراق كاملة أو المفروم في الماء المغلي المملح لمدة 1 دقيقة، واستنزاف، وشطف بالماء البارد لتهدئة، واستخدام يديك للضغط على الكثير من المياه للخروج منه قدر الإمكان. هذه العملية سوف تثير الكثير من المرارة. سوف تفقد بعض الفيتامينات على طول الطريق؟ نعم، ولكن إذا كان يساعد على تناول الأكل أكثر كالي، وهذا المقايضة قد يكون جيدا يستحق كل هذا العناء!