كيفية اختيار وتخزين وطهي الطعام مع الباذنجان

من ليز ويست من بوكسبورو، ما (الباذنجان) [سيسي بي 2. 0]، عبر ويكيميديا ​​كومنز

ث الباذنجان هو عنصر شعبي في الطبخ الشرق أوسطي. كما دعا الباذنجان أو الباتليكان في بعض البلدان، والباذنجان هو الخضروات تنوعا. حسنا، في الواقع، الباذنجان هو من الناحية الفنية ثمرة، ولكن مثل الطماطم، ويشار إلى الخضار.

اختيار الباذنجان المناسب

عند التسوق في الباذنجان، اختر الباذنجان:

• لا تحتوي على بقع بنية على الجلد أو جذع
• الجذع الأخضر الخالي من
• الجلد الذي هو لامعة وسلسة من دون كدمات أو عيوب
• الجلد الذي هو مرونة والارتدادات عند تطبيق ضغط لطيف
• الثقيلة لحجم الباذنجان

أصغر الباذنجان عموما أقل مرارة من أكبر منها لأن لديهم بذور أقل. ومع ذلك، إذا كنت نقع الباذنجان في الماء والملح فإنه قبل الطهي، يتم القضاء على الكثير من المرارة.

تخزين الباذنجان

الباذنجان الغنائم بسرعة، لذلك أفضل لشرائها لا يزيد عن بضعة أيام قبل الاستخدام. فمن الأفضل لتخزين الباذنجان في هش من الثلاجة، غير مغلف. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع أو أكثر عند تخزينها بشكل صحيح.

لا يمكن تخزين الباذنجان في الفريزر، ما لم يتم طهيه.

الطبخ مع الباذنجان

في الطبخ الشرق الأوسط، سوف تجد الباذنجان المحشوة، المقلية، في السلطة، والحساء، والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

لأن الباذنجان مر، بعد تقطيع الباذنجان، نقع الباذنجان في ماء مملح بشكل كبير.

شطف بالماء البارد وبات جافة. هذا سوف يزيل الكثير من الطعم المر.

الباذنجان الجلد واللحم هو ماصة للغاية للنفط وغيرها من المكونات. هذا جعل مثالية لحشو أو في الصلصات، الحساء، والأوعية المقاومة للحرارة.

وصفات الباذنجان

الباذنجان
الباذنجان المشوي
بابا غنوج
الباذنجان المحشو
الباذنجان المقلي
موتابل