آل أبوت الهليون - كيف تشتري وتخزين & كوك الهليون

الهليون الطازج. (إيما داكورث / جيتي إيماجيس)

الهليون الرمح هي البراعم الشابة لما يمكن أن ينمو ليكون نباتا شبيه بالسرخس العملاق إذا لم نكن نأكلهم. أنها تأخذ الكثير من الوقت (3 إلى 4 سنوات لإنتاج من يوم البذور المزروعة) والفضاء (عدة قدم مربع لكل النبات) في النمو؛ وبالتالي وضعهم المرتفع كخضروات فاخرة.

- 1>>

أنواع الهليون

معظم الهليون في الولايات المتحدة هو الأخضر، مع بعض أصناف العطاء والحلو الأرجواني ظهرت كل مرة بعد أخرى.

في أوروبا، يفضل أن تكون الدهون، الهليون الأبيض، التي تزرع تحت التربة أو الرمال المصرفة لمنعها من التحول إلى اللون الأخضر، نكهة خفيفة ولطيفة.

موسم الهليون

يتم حصاد الهليون من مارس حتى يونيو، اعتمادا على منطقتك. في وقت مبكر من الرماح الموسم قد تكون رقيقة مثل أقلام الرصاص. نحو نهاية الموسم أكثر بدانة، أصبحت سبيرز ميتير المتاحة. لاحظ أن سمك لا يشير بأي حال من الأحوال إلى الرقة، والتي تتعلق بكيفية زراعة النبات ومتى يؤكل بعد الحصاد بدلا من حجم الرمح. يمكن أن تكون الهليون رقيقة أو طويلة المخزنة صعبة و فلافورليس. الطازجة، والدهون الرمح يمكن أن يكون الحلو والعطاء بشكل ملحوظ.

شراء الهليون

شراء الهليون في أقرب وقت ممكن بعد أن يتم حصادها. أسواق المزارعين والمخازن التي تشتري من المزارعين المحليين هي أفضل الرهانات للحصول على عينات العطاء إضافية. ابحث عن البشرة على نحو سلس، اللون الأخضر الساطع، رؤساء المدمجة، ونهايات قطع طازجة. ابحث عن الهليون الذي هو الأخضر (أو الأرجواني أو الأبيض في حالة الأصناف الأرجواني والأبيض) ممكن حتى فرصك كما عض في الرماح العطاء.

لاحظ أن 1 رطل من الهليون عادة ما يكون بين 12 و 15 الرماح، وسوف تجعل 2 إلى 4 حصص، وتنتج حوالي 3 أكواب من الهليون قطع المتابعة.

تخزين الهليون

بعض الناس يوصي تخزين الهليون كما تفعل الزهور، في إناء من الماء. هذا ليس دائما عملي، وتخزينها في كيس من البلاستيك ملفوف فضفاضة في أعمال هش غرامة أيضا.

فقط تذكر: كلما كنت تأكله، أفضل نكهة.

إعداد الهليون

سواء كانت رقيقة أو دهنية، سوف تحتاج إلى تقليم الهليون قبل الطهي. وأسرع وأسهل طريقة هي عقد النهايات وثني الرمح حتى يكسر في مكان ما في الوسط، كل شيء من منتصف يصل سيكون العطاء بما فيه الكفاية لتناول الطعام بسهولة. لأقل من النفايات وعرض أكثر أناقة من الرماح أكثر دفئا، في محاولة الهليون تقشير.

الهليون الطهي

الهليون يمكن طهي العديد من الطرق، المشوي، المشوية، على البخار، مسلوقة، عموم-- المحمص، المقلية-- وكيفية إعداده يعتمد بقدر ما على ذوقك والهليون. عموما، على الرغم من الرماح أرق هي أفضل لتحميص، والشواء، وإثارة القلي، القذف مع المعكرونة، وحتى تناول الخام في السلطات.تركت الهليون سمكا تقليديا كله، لذلك مناقصة لها، ويمكن تقدير نسيج لحمي. تحاول أن تبخر مع صلصة الزبدة أو هولانديس، أو مقشر ومبردة مع الخل أو غيرها من خلع الملابس. أول الهليون من الموسم؟ انها محاولة على البخار بخفة مع بخ من الليمون. تذوق ذلك؟ انه الربيع.

وصفات الهليون

جرب بعض هذه الوصفات في المرة التالية التي تأتي فيها إلى المنزل من السوق مع حفنة أو اثنين من الهليون:

• سلطة سلطة الهليون والزبدة
• حساء الهليون والحمص
• أسباراغوس ستير-فري