كل شيء عن اللحم: وجبة أمريكية كينتيسنتيال

بريان ماكدونالد / ستوكبيت / جيتي إيماجيس

أصول اللحم الباطني وقد تم استدعاء لوحة من اللحم مع البطاطا المهروسة والمرق، "وجبة كل الأمريكيين". في محاولة للعثور على مطعم عارضة أو العشاء أن لا

لديها اللحم على القائمة، مثل محاولة للعثور على مطعم إيطالي لا يخدم المعكرونة. مثل العديد من الأطعمة الأمريكية الكلاسيكية، فإن القصة الحقيقية لكيفية أن تكون لن تكون معروفة على وجه اليقين.

نظرية واحدة هي أنها مجرد أكبر، على شكل رغيف اللحم.

والمهاجرون الإيطاليون الذين يسكنون الولايات الشمالية الشرقية سيأخذون وصفات اللحم التقليدية، ولتوفير الوقت المتداول لكل كرة من اللحم الفردي، فإنهم ببساطة يشكلونها على شكل رغيف من الخبز الإيطالي، ويعلوها بصلصة الطماطم، خبز.

آخرون يعتقدون أن اللحم الحديث ولد حقا خلال فترة الكساد في الثلاثينيات. لتمتد كميات صغيرة من اللحوم كان الناس، كان الأرض ومختلطة مع فتات الخبز قديمة. في بعض الأحيان تحتوي هذه الرغيف في الواقع أكثر "رغيف" من اللحوم. العديد من صفة اللحم تصبح مثل الأمريكية الكلاسيكية "الطعام الراحة" إلى حقيقة أن هؤلاء الطهاة عصر الاكتئاب كانت قادرة على جعل شيء لذيذ جدا وملء، خلال هذه الأوقات الصعبة.

- 3>>

اللحم الخلافات والاعتبارات

• ستجد العديد من الوصفات الرائعة والنصائح على صفحة "أسرار إلى رطبة اللحم تماما"، ولكن هنا بعض من الأشياء الطهاة أحب أن يجادل حول عندما يناقشون ما هي الطريقة "الحقيقية" لجعل هذه الوصفة: ما الذي يجعل أفضل حشو؟
  بعض أقسم بفتات الخبز الجاف التي اجتازت اختبار الزمن. ويستخدم آخرون الأرز أو الشعير. يدعي الكثيرون أنك لا يمكن أن تغلب على نسيج الخبز الطازج غارقة في الحليب. بعض الراديكاليين لا تستخدم أي حشو الحبوب، ولكن هذا يعتبر بدعة الطهي الأمريكية وصفاتها لا تعتبر "حقيقي" اللحم!
• هل يجب عليك إضافة بيض أم لا؟
  يدعي الحشد المؤيد للبيض أنه من الحيوي للمساعدة في ربط الرغيف، ويضيف أيضا الثراء. وتقول مجموعة مكافحة البيض انها غير ضرورية تماما ويجعل الرغيف أكثر صرامة.
• ما هي أفضل اللحوم و تركيبات للاستخدام؟
  هذا واحد يحصل حقا المرق المغلي الناس! العديد من وصفات تدعو لجميع لحوم البقر، عادة الأرض تشوك، وخاصة في الغرب الأوسط حيث الماشية هو الملك. في الجنوب، حيث هو خنزير هو التبجيل، فمن الشائع استخدام نصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير. و، في شمال شرق، ونسبة 1-1-1 من لحوم البقر ولحم الخنزير، وعجل شائع جدا، والتي تدعم كذلك اتصال اللحم اللحم الإيطالية / اللحم.
• ما الذي يجعل أفضل الصقيل أو تتصدر؟
  هذا النقاش يتجاوز التقاليد الإقليمية، وهو أكثر من شيء للأسرة الواحدة. هناك حرفيا الآلاف من الاختلافات بما في ذلك صلصة الطماطم، الصلصة، صلصة الشواء، الخردل، لحم الخنزير المقدد، البطاطا المهروسة، الخ.، وبطبيعة الحال، كل يدعي أنه "الأفضل!" ما يتفق عليه معظم الناس هو أن بعض أنواع الصقيل يجعل من اللحم والأروقة. هذا هو واحد فقط من العديد من النصائح لصنع اللحم كبيرة قمنا بتجميع لك.