أنواع واستخدامات مختلفة من جميع الخل

أنابيل بريكي / الرؤية الرقمية / جيتي الصور

الخل في كل مكان في المطبخ. ويستخدم هذا العنصر في الطبخ والخبز. لصنع الضمادات السلطة، لتحويل الحليب إلى بديل زبدة، وفي المخللات. أي نوع من الخل يجب أن تستخدمه عند الطهي والخبز؟

• الخل البلسمي هو الأغلى لأنه يبلغ من العمر لفترة طويلة من الزمن. وكلما كان عمره أكثر حلاوة وأكثر سمكا يحصل، وأكثر تكلفة أيضا. يمكنك العثور على الخل البلسمي الأبيض والخل البلسمي الأحمر. اختيار نوع وفقا للوصفة. إذا كنت تقوم بتصنيع سلطة اللون الفاتح، اشترى البلسم الأبيض. شراء عدة أنواع مختلفة من الخل البلسمي للاستخدامات المختلفة. وتستخدم فينيغارس أقل تكلفة لالخلطات والسلطات الضمادات حيث هناك الكثير من المكونات الأخرى. وتستخدم فينيغارس البلسمي مكلفة حقا التي هي عمر لسنوات في البلوط ل رذاذ على الجبن والخضر كما المقبلات، أو كما مقبلات أو اللمسات الأخيرة لكثير من الوصفات.

• فينيغارز النبيذ الأحمر والأبيض أكثر "كل يوم" الخل. أنها جيدة للسلطات الضمادات والمخللات. يفضل استخدام خل النبيذ الأحمر مع النكهات والأطعمة الحميمة، مثل لحم البقر والخنزير والخضار. خل النبيذ الأبيض هو الأفضل لأطباق الدجاج والأسماك. الخل الشمبانيا والخل الأبيض النبيذ هي خفيفة في اللون، لذلك هي جيدة لأطعمة أخف وزنا مثل الخضر شاحب والدجاج والأسماك.
• خل التفاح خفيف وغير مكلف؛ انها واحدة يمكنني استخدامها في كثير من الأحيان عند تقديم الضمادات سلطة. وبما أنه خفيف، فهو خيار جيد لتقطيع الأسماك أو الدجاج. انها أيضا جيدة لصنع فينيغارس بنكهة. يجب أن يتم تخزين الخل المنكهة في الثلاجة، لأن بعض البكتيريا الخطيرة مثل E. كولي يمكن أن تنمو في البيئات الحمضية.
• خل الأرز هو أخف من كل شيء، مع حموضة أقل بكثير من فينيغارس أخرى. انها غالبا ما تستخدم في الطبخ الآسيوي أو الصيني.
• الخل العادي المقطر مصنوع من كحول الحبوب ولديه طعم حاد جدا وغير سارة. استخدامه بكميات صغيرة جدا. فمن الأفضل أن تضيف قليلا إلى الحليب إلى "خلق" بديل زبدة، أو لأغراض التنظيف.

• يجب تخزين جميع الخلوص بإحكام في مكان بارد ومظلم. وسوف تستمر لمدة سنة تقريبا بعد الافتتاح؛ بعد ذلك الوقت، سوف النكهات تتناقص. شراء فينيغارس مكلفة في كوانتيتيتس صغيرة جدا وتأكد من استخدامها في غضون سنة واحدة.
• يمكن استبدال عصائر الليمون والجير بالنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض وعصير التفاح ونبيذ الأرز. لا تستخدمها بدلا من الخل البلسمي، لأنك لن تحصل على نفس عمق النكهة.