الجبن المكسيكي: أنواع واستخدامات

كيسو فريسكو و كيسو أنيجو

كيسو فريسكو ("الجبن الطازج") مصنوع من الحليب كامل الدسم وناعم وأسفنجي تقريبا في الملمس. وهناك أصناف مالحة وأصناف غير مالحة. في الأسواق المكسيكية وغالبا ما تباع في الهواء الطلق كيسو ملفوفة في الموز أو ورقة الذرة، إضافة إلى سحرها ريفي. لأنه هو ذلك بشكل طبيعي متفتت، وغالبا ما تستخدم في الهواء الطلق كيسو رش على الفاصوليا أو أنتوجيتوس .

كيسو أنيجو "(الجبن القديم") هي النسخة القديمة من هذا المنتج. انها بيضاء ومنتشرة، تماما مثل النسخة الطازجة، ويستخدم في كثير من الأحيان … أكثر رشها أكثر من أنتوجيتوس، الفاصوليا ، والسلطات.

كيسو مانشيغو

جبنة مانشيغو المكسيكية تشترك في الاسم مع الجبن الاسباني الشهير الذي يتم تصنيعه مع حليب الماعز. ومع ذلك، فإن النسخة المكسيكية غالبا ما تكون مصنوعة من حليب البقر. هو أصفر فاتح في اللون ويعمل سهل لذيذ كمقبلات أو وجبة خفيفة. جبن مانشيغو هو أيضا من السهل أن أجاد ويذوب بسهولة. إذا كنت يمكن العثور عليه (ليس من السهل دائما القيام به في الولايات المتحدة)، وهذا هو الجبن المكسيكي متعددة الأغراض رائعة.

كيسو بانيلا

لينة وبيضاء، جبنة بانيلا مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم، وبالتالي أكثر حزما وأكثر مرونة بكثير من كيزو فريسكو . البانيلا يمكن قطع بسهولة، ولكن لم ينهار. لها نسيج مطاطي قليلا يجعل من "صرير" قليلا عندما يتم عضها في. جبنة البانيلا مالحة قليلا وغالبا ما تؤكل وحدها أو مع المكونات الأخرى كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية، أو تقطيع إلى سلطة. كما أنها غالبا ما تقطع سميكة للسندويشات أو لصنع الجبن المقلية منذ بانيلا لن تذوب عندما … أكثر ساخنة.

مجموعة متنوعة من جبن البانيلا كيسو كاناستا أو سلة الجبن، المسماة بسلة ريفية حيث يتم تعبئتها أحيانا في الأسواق المكسيكية.

كيسو بلانكو

الاسم يترجم على أنه "جبن أبيض"، وهذا جبنة ناعمة أخرى متفتتة. عند تسخينه يصبح دسم دون ذوبان تماما، مما يجعلها مثالية لرش على الأطعمة الساخنة مثل الفول المجفف أو إنشيلاداس. كويسو بلانكو هو تنوعا تماما، على الرغم من، ولذيذ رش على السلطات أو غيرها من الأطعمة الباردة أو درجة حرارة الغرفة، أيضا.

كيسو أواكساكا

الجبن أواكساكا، وهو نوع من الجبن السلسلة، كما هو معروف كيزيلو. ويأخذ اسمها من ولاية أواكساكا في جنوب المكسيك. هذا الجبن أبيض دسم وناعم إلى حد ما. مظهر كويسو أواكساكا غير عادي يدين نفسه لعملية الإنتاج: عند تخثر، يتم تشكيل العديد من السلاسل. يتم جرح هذه السلاسل في مثل هذه الطريقة لتشكيل الكرة من الجبن.

جبنة أواكساكا يمكن استخدامها عندما تكون سلاسل الجبن مطلوبة، وأنها تذوب بشكل جيد جدا وسهولة. وغالبا ما تستخدم ل كيزاديلاس، محشوة … المزيد من تشايلز، أو غيرها من الأطباق عندما ذاب ولكن ليس سيلان الجبن هو المطلوب.

كيسو تشيهواهوا

سميت بعد ولاية مكسيكو الشمالية، ويعرف هذا الجبن أيضا باسم مينونيتا كويزو ومجتمعات المينونايت في المنطقة. (في بعض الأحيان سوف ترى شابا طويلا، أشقر، وزرة ولباس يبيع هذا الجبن عند تقاطع في المكسيك.)

كيسو تشيهواهوا هي شركة، أصفر فاتح الجبن. لديها نكهة أقوى من معظم الجبن المكسيكي، مقارنة في الحدة إلى الشيدر الأمريكي. فمن السهل أن تذوب وغالبا ما تستخدم لجعل كيسو فونديدو (الجبن المذاب تؤكل مع رقائق … أكثر أو غيرها "ديبرز").

كيسو كوتيجا

يعتبر الجواب المكسيكى لبارميزان العمر، والجبن كوتيجا يأخذ اسمها من بلدة كوتيجا في ولاية ميتشواكان. إنه جبنة ذات رائحة قوية ورائحة. تمزيقه بسهولة أو تفتت، كيسو كوتيجا حقا يأتي إلى تلقاء نفسها باعتبارها نكهة إضافة تتصدر للسلطات والفاصوليا والمعكرونة، وأنتوجيتوس.

ريكيسون

رد المكسيك على جبن ريكوتا، ريكيسون لينة جدا أنه يمكن فعلا أن تنتشر. يتم استخدامه الكثير لملء إنشيلاداس و أنتوجيتوس مثل تلاكويوس و غورديتاس. في الأسواق، وغالبا ما تباع ريكيسون ملفوفة في ورقة الذرة الطازجة.

الجبن المكسيكي الأخرى

أنواع 8 أو 9 من الجبن المصورة في هذه الشرائح مجرد خدش سطح مجموعة واسعة من كيسوس ميكسيكانوس < . لا تضيع الفرصة لتجربة أي نوع من أنواع الطعام التي قد تأتي عبرها، بما في ذلك ما يلي: كيسو أساديرو

أو كيزو كيزاديلا هو جبن أبيض دسم وناعم وشبه ناعم يذوب بشكل جميل . وغالبا ما تستخدم لصنع كيزاديلاس، البيتزا، كيسو فونديدو (الجبن المذاب بمثابة فاتح الشهية أو طبق جانبي) أو للأطباق المخبوزة الجبن. كيسو دوبل كريما

("كريم مزدوج … المزيد من الجبن") هو لينة جدا، الجبن الأبيض المصنوع من كريم إضافي لجعله، حسنا، كريميير. فمن السلس وغنية وتستخدم لنشر، وأنه هو الجبن غالبا ما تستخدم في صنع الحلوى، وكذلك. كيسو دي بولا

("الجبن الكرة") هو نسخة وطنية من الجبن إدام الهولندية، الجبن الأصفر شبه شبه التي تغطي تقليديا مع طبقة من الشمع الأحمر الساطع. يتم استخدام هذا التسليم المكسيكي في ولاية يوكاتان لإعداد كويسو ريلينو، لذيذة التي تم إنشاؤها جزئيا من خلال تفريغ جزئيا كيزو دي بولا ، وملء مع خليط بيكاديلو خاص، ومن ثم الخبز أو تبخيره حتى الجبن لينة.