أفضل الأطباق التركية الباردة الخضار

هل تعلم أن تركيا جنة نباتية؟ المقبلات والحساء والسلطات والأطباق الرئيسية المصنوعة من الخضروات الطازجة الموسمية والأعشاب والأوراق والفاصوليا والبقوليات مهمة جدا في المطبخ التركي.

يمكنك تجربة الطبخ الإقليمي التركي العظيم من خلال اتباع المواسم في جميع أنحاء البلاد للاستمتاع الأطباق المعدة محليا مصنوعة من الخضروات التي تم حصادها من الحقول المجاورة.

يعتز الشعب التركي بأطباق الخضراوات الطازجة التي يتم طهيها أو طهيها في العصائر الخاصة بها، ثم … المزيد يغرق مع زيت الزيتون ويقدم باردا. في التركية، وتسمى هذه المجموعة بأكملها من الأطباق "زيتينياغليلار" (زاي-تين 'ياه-LUH'-لار)، وهو ما يعني "أولئك الذين يعانون من زيت الزيتون".

تقديم واحد أو أكثر من هذه الوصفات هو المعيار مع كل وجبة تقريبا. هناك دائما اختيار 'zeytinyağlı' جاهزة في الثلاجة.

يتم طهي جميع الخضروات "زيتينياغلي" بطريقة مماثلة. يتم غسل الخضروات وتقطيعها في الأشكال المطلوبة، ثم يطهو في طنجرة الضغط أو مقلاة مغطاة مع البصل والتوابل وأحيانا الأرز.

المفتاح هو استخدام أقل قدر ممكن من الماء الإضافي أثناء الطهي. وهذا يضمن الخضروات طهي في العصائر الخاصة بهم، ولن ينتهي لينة جدا أو لطيف.

مرة واحدة الخضروات هي العطاء جدا والسائل قد انخفض وسميكة، وتركوا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قبل تقديمها أو تخزينها، يتم رذاذ الخضار مع كميات سخية من زيت الزيتون البكر الممتاز.

هذا ليس فقط يكمل نكهته، كما أنه يساعد على الاحتفاظ بها طازجة في الثلاجة لعدة أيام.

سيقوم الطهاة في المنزل بإعداد أطباق الخضار في الأسبوع في يوم الأحد، وستقوم الأسرة بتناول الطعام طوال الأسبوع.

أفضل تشكيلة من الأطباق التركية 'zeytinyağlı' أدناه. العديد من القلبية بما يكفي لتقف وحدها كوجبة نباتية.

سترى العديد من الخضروات المثيرة للاهتمام التي ربما لم تجربها من قبل. هل الفول فافا، قيعان الخرشوف أو البخار سامفير الصوت مغريا؟

ماذا عن الكراث والجزر أو سلطة الباذنجان المحمص؟ اختيار أي وصفة من القائمة أدناه، أو محاولة كل منهم للحصول على طعم المأكولات النباتية التركية الأصيلة. & لوت؛ 999 & غ؛ & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ جين-أهر) مع زيت الزيتون والخضار المختلطة لجعل طبق جانبي جميل، بداية أو سلطة. الخرشوف شائع جدا في تركيا، ولكن لا يزال يعتبر هذا الطبق أن تكون لذيذة وخدم في وجبات خاصة. & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ & لوت؛ 999 & غ؛ أه-ساه) هي المفضلة في تركيا، وخصوصا خلال أشهر الشتاء عندما الكراث وفيرة.جرب هذه الوصفة التركية البسيطة إذا كنت تريد أن تفعل المزيد مع الكراث من مجرد جعل الحساء.

• 03 من 08 بينتو الفول مع زيت الزيتون يسمى 'Zeytinyağlı باربونيا'

  

  فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

  بينتو على الطريقة التركية، ودعا 'zeytinyağlı باربونيا' (زاي-TEEN'-ياه-لوه بار -BON'-ياح)، يتم طهيها مع الطماطم الطازجة والبصل والثوم والجزر ويقدم باردة. فإنه يجعل بديلا رائعا لوصفات الفول الكلاسيكية. جرب هذا الطبق الخفيف والمغذي بدلا من الفاصوليا المخبوزة.

• 04 من 08 سامفير مع زيت الزيتون، أو 'دينيز بورولسيسي'

  

  فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

  هذه الوصفة ل سامفير مع زيت الزيتون والثوم، والمعروف باسم 'zeytinyağlı دينيز بورولسيزي' (زاي-تين '-yah-لوه دن-إيز' بور-UL'-جاي-سي)، هو "المزة" التركية الكلاسيكية أو فاتح الشهية. انها الأكثر شيوعا في مناطق بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ​​من تركيا.

• تابع إلى 5 من 8 أدناه.

  

  05 من 08 'الكاهن المغمورة'، أو 'İmam Bayıldı'

  فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

• أن إمام (كاهن مسلم)، سخر مع البهجة عندما ذاقت الباذنجان التركي التقليدي والبصل أيضا، ثوم، أعد، قرون، أغو. هذا هو السبب في انها تسمى "الكاهن أغمي عليه. "عليك الحب كثيرا، وسوف تجعلك شيطان، أيضا.

  

  06 من 08 سيليرياك مع زيت الزيتون يسمى 'Zeytinyağlı كيريفيز'

  صور © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

  سيليرياك هو الخضار الخريف والشتاء المفضلة في تركيا. في هذه الوصفة ل 'zeytinyağlı كيريفيز' (زاي-TEEN'-ياه-لوه كير-إيه-فيز ')، يتم طهي سيليرياك ببساطة في العصائر الخاصة بها بنكهة مع عصير الليمون والبرتقال ورذاذ مع زيت الزيتون. فإنه يجعل رائعة، طبق جانبي عطرة أو الغداء الباردة.
• 07 من 08 سلطة الباذنجان المحمص التركية، أو 'باتليكان Salatası'

  

  فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

  سلطة الباذنجان التركية هي فاتح الشهية التقليدية، أو 'ميز. "إذا كنت تحب الباذنجان، حاول هذه الوصفة مع ثلاثة مكونات فقط لتجربة الباذنجان الحقيقية. أساسا، انها المحمص الباذنجان جلد مع زيت الزيتون والملح. الزبادي أو المايونيز هو اختياري.

• 08 من 08 توركيش فافا بين بوري

  

  فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2012

  يتم تقييم حبوب فافا، التي تعرف أيضا بالفاصوليا العريضة، في المطبخ التركي لطعمها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. في هذه الوصفة ل هريس فاصوليا، يتم طهي حبوب فافا حتى تنهار، ثم الضغط من خلال مصفاة مع زيت الزيتون. بعد خليط مجموعات، يتم قطع مكعبات من هريس الفول فورة بمثابة "ميز"، أو فاتح الشهية.