أفضل وصفات رمضان التركية

رمضان هو الوقت الذي تتجمع فيه العائلات التركية وقضاء فترات طويلة من الأكل والحديث والتنشئة الاجتماعية مع الأقارب والأصدقاء في حين تتمتع مجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة. تعود معظم العائلات إلى جذورها خلال رمضان وتقدم الأطباق التقليدية التي تنتقل عبر أسرهم لأجيال. هذا هو السبب في أنها واحدة من أفضل الأوقات من السنة للتمتع بالمأكولات التركية الكلاسيكية، فضلا عن المفضلة الإقليمية. وهنا لائحة من الوصفات التي يمكن أن تخدم في كل مرحلة من مراحل … المزيد 'الإفطار. '

ما هو "İftar"؟

'İftar' (إيف-تار ') هو اسم الوجبة الأولى من اليوم الذي يكسر فترة الصيام بين شروق الشمس وغروبها كل يوم. تعد القائمة في جدول "الإفطار" بنفس أهمية طريقة عرضها. بنفس القدر من الأهمية هو التسوق، وإعداد، والتشويق كل يوم حتى المكالمة مساء للصلاة عندما الطهاة والمساعدين ورواد الجوع على حد سواء الاسترخاء أخيرا وتناول الطعام.

ما يمكن توقعه في طاولة "İftar"

هناك العديد من العادات المحيطة بوجبة "الإفطار". عندما يسمع مساء "إزان" (أي-زاهن)، أو دعوة للصلاة، داينرز جائع تبدأ دائما وجبة مع رشفة من الماء، لدغة من الخبز "بيد"، وتاريخ أو اثنين.

بمجرد كسر السرعة، حان الوقت للانتقال إلى الحساء و أجرة خفيفة تشبه الإفطار التركي الكلاسيكي. بعد استراحة قصيرة، يستمر رفاقا لمعالجة الدورات الرئيسية القادمة. تأتي الوجبة إلى نتيجة مع مجموعة مختارة من الحلويات التركية الكلاسيكية والقهوة التركية أو الشاي.

- 3>>

• 01 أوف 07

  يجب أن يكونوا على طاولة "طعام"

  

  تبدأ وجبة "الإفطار" النموذجية في تركيا مع رشفة من الماء، وبعض التواريخ والزيتون، من الحساء الساخن والخبز 'بيد'. صور © أغورهان-Betin_Getty إيماجيس

  هناك العديد من الأطعمة التي هي المعيار في جدول "الإفطار". خصوصا البنود تؤكل لكسر الصيام كل يوم.

  يمكن أن تكون عناصر الإفطار التالية نموذجا للزيتون والجبن الأبيض أو أكثر تفصيلا بما في ذلك أنواع كثيرة من الجبن والأطعمة اللذيذة مثل "سوكوك" و "باسترما" (باه-STIR'-ماه) والفواكه الطازجة المحفوظة.

  و لا تنسى، كوب من الماء للجميع أمر لا بد منه!

  • خبز طازج
  • طحين ميدجول
  • زيتون أسود و أخضر
  • جبنة تركية تركية
  • جبن كاسار طازج
  • جبنة كاسار القديمة
  • سبي … مورس-كوريد بيف سليسس، أور
  • زبدة حلوة
  • فواكه محفوظة و عسل
  • طبق من مقشر، طماطم الخيار
  • 02 من 07
• وصفات حساء رمضان

  تركي يايلا çorbası 'مصنوع من الأرز واللبن العادي والنعناع. فوتو © إليزابيث تافيلوغلو

  

  يتم تقديم الحساء دائما في بداية الإفطار. الذهاب للحصول على وصفات كلاسيكية مثل تلك هنا.حساء العدس الأحمر
  العدس الأحمر والبلغور وحساء الأرز أو حساء إزوجيلين
  • الأرز واللبن والحساء بالنعناع أو <يايلا çorbası
  • حساء ترهانا
  • الطماطم شوربة
  • حساء العدس الأحمر المتوتر، أو 'سوزم ميركيمك çorbası'
  • 03 من 07
• وصفات خضروات وفاصوليا رمضان
  "كاهن الكاهن" هو طبق نباتي لذيذ، لذيذ المصنوع من الباذنجان والكثير من البصل والثوم والطماطم. فوتو © إليزابيث تافيلوغلو

  

  يتم طهي أطباق الخضار التركية عادة في زيت الزيتون ويتم تقديمها باردة. وهنا بعض المفضلة رمضان.

  - حبوب الخرشوف على الطريقة التركية

  حبوب الفاصوليا الرومانية في زيت الزيتون
  • حبوب الفاصوليا في صلصة الطماطم
  • إمام بايلدي، أو نباتي نباتي محشو بالباذنجان
  • البامية مع الطماطم زيت الزيتون
  • سيليرياك
  • الكراث والجزر في زيت الزيتون
  • حبوب الفاصوليا أو فافا في زيت الزيتون
  • 04 أوف 07
  • رمضان وصفات الوصفات الرئيسية مع اللحوم
• "تندر" الطريقة القديمة من اللحوم تحميص حفرة من آسيا الوسطى. في المطبخ التركي، "تاندر" يشير إلى أي لحم مشوي على الفحم، في الفرن أو على موقد مسطح. صور © إليزابيث تافيلوغلو

  اللحوم يمكن أن تكون مكلفة للغاية في تركيا. العديد من العائلات التي لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء طوال العام تطفو خلال رمضان لتقديم طبق واحد على الأقل الطبق الرئيسي مع اللحوم.

  

  'هنكار بيجيندي' أو اللحم المطهي على الباذنجان الساخن

  كوزو تاندر أو ساق لحم الضأن المحمص

  • 'موسكا' أو الباذنجان المغطى أو اللحم البقري
  • 'إسليم كبابي' أو الفرن -الخبز المخلل و الباذنجان يلتف
  • 'إزمير كوفتيسي'، أو اللحم المخبوزة و حساء البطاطا
  • 'كادن بودو كوفتيسي'، أو … المزيد من اللحم 'الفخذ سيدة'
  • "الحساء السبانخ" أو "إيتلي ıspanak"
  • 'سكواش محشوة' أو 'كاباك dması'
  • 'كارنييارك'، أو سكواش كورجيت محشوة باللحوم البرية
  • تابع إلى 5 من 7 أدناه.
  • 05 من 07
  وصفات طبق جانبي رمضان

• الفلفل الصغير المحشوة بملء الأرز العطر هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعا في "دولما" أو أطباق الخضروات المحشوة. فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2013

  الأطباق الجانبية الغنية بالكربوهيدرات هي دائما جزء من جدول "الإفطار" جنبا إلى جنب مع الدورة الرئيسية. وهنا بعض من الأكثر شعبية.

  

  - بلفور و الخضار

  أرز بلف مع أورزو

  الفلفل المحشوة التركية
  • أوراق الكرمة المحشوة
  • سلطة البطاطس على الطريقة التركية
  • فروين ماكارنا '، أو المعكرونة المخبوزة والجبن طبق خزفي
  • سلطة "كيزر" مع البلغور والخضروات
  • الطبقات يوفكا والجبن المعجنات، أو' بوريك '
  • 06 من 07
  • وصفات الحلوى لرمضان
  • 'سافرانل زيرد' هو حلوى لذيذة مثل الحلوى التركية المصنوعة من الأرز، ومكسرات الصنوبر والكشمش ونكهة مع الزعفران ومياه الورد. فوتو © إليزابيث تافيلوغلو، 2013

    رمضان هو الوقت الذي تأخذ فيه الحلويات التقليدية الصدارة. أفضل الخيارات هي الحلويات غارقة في شراب أو الحلويات القائمة على الحليب.

    Güllaç

    

    البقلاوة

    'Şekerpare،' أو كوكيز السميد غارقة في شراب

    • ريفاني
    • إكمك Kadayıfı، أو الخبز التركي والحلوى كريم
    • كازانديبي، أو "الجزء السفلي من عموم" الحلوى
    • تافوك Göğüsü، أو 'صدر الدجاج' الحلوى
    • Sütlaç، أو بودنغ الأرز المخبوزة
    • Safranlı زيرد هو الحلوى بودرون الزعفران
    • 07 أوف 07
    • وصفات رمضان المشروبات
    • إنديفيدواللي وخدم في أكواب حساسة.صور © سكين - فوتوليا. كوم
  • جنبا إلى جنب مع الكثير من الماء، ويمكن تقديم المشروبات غير الكحولية من أي نوع خلال رمضان. يتم تناول الوجبة دائما مع القهوة التركية أو الشاي.

    القهوة التركية

    

    الشاي التركي

    عيران، أو اللبن الزبادي شرب

    • 'şerbet' (حصة بيت)
    • عصير البنجر، أو 'أسالغام سويو'
    • الليمون
    • لينة مشروبات وعصير